Suklaakuorrutuksesta ja rasvasta

yleensä jos rakeinen niin on kysymys siitä että on liian lämmintä ja sanotaan että suklaa seisaa

sulatithan sen vesihauteessa?

" Sulata aineet varovasti liedellä ja valuttele jäähtyneen kakun päälle."



Yritin parin levyn verran hellalla, en mitenkään vesihauteessa, en edes tiedä, miten se tehdään. Viimeksi yritin sitten mikrossa. Meni taasen rakeiseksi.



Yritän sitten peitellä rumaa kuorrutusta kakkukoristeilla:/

jos suklaaseen pääsee vettä. Rasvan on oltava voita, margariinin kanssa tulee kivikova. Rasvalla ei ole muuta merkitystä kuin että tulee kiiltävä, voit siis tehdä ilman rasvaa jos pelottaa.

otat kattilaan kuumaa vettä, teräskulho siihen päälle(ei saa koskea vettä)

kulhoon suklaa palasina ja annat sulaa välillä sekoittaen

Ihmettelee ap

teräsastian saa upottaa sinne kattilaan? Siis, että kuuma vesi ympäröi sitä teräsastiaa?



T:ap, joka ei vielä hantsaa näitä juttuja

päälle kuorrutus laitetaan?

tarkoittaa että otat kattilan johon laitat vettä ja laitat kuumumaan.



Pienempään kulhoon (teräskulho on hyvä johtaa hyvin lämpöä muovi ei johda lämpöä hyvin) laitat ne täyteaineet ja laitat sen siihen vesikattilan päälle. Parempi että päällimmäisen reunat peittää alimmaisen ei pääse vettä eikä vesihöyryä mukaan.



Kun vesi on kiehuvaa alakattilassa siirrä pois levyltä ja anna täytteen sulaa ja sekoittele tasaiseksi, suklaa kannattaa pilkkoa pieniksi palasiksi niin sulaa nopeammin. Olisi ollut kiinnostavaa tietää ainemäärät.



Itse tekisin niin jos on vain tuota pätkistä ja voita

sulattaisin pätkikset vesihauteessa sekoittaisin tasaiseksi ja sitten pikkuhiljaa lisäisin jäähtynyttä voisulaa kokoajan sekoittaen, jos massa kuumenee liikaa on tuloksena sakea kökkö ei kaunis ja tasainen juokseva kuorrute.

Selvensi paljon.



Määrät ovat 170g suklaataa ja 100g voita. Oon käyttänyt fazerin sinistä ja flora margariinia. Samoin nyt aineksina odottamassa fazerin sininen ja flora.



Koko ohje ohessa, on maistuvaa!



Pätkiskakku



Ainekset

Kakku:

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

150 g sulatettua voita

2 dl maustamatonta jogurttia

4 pätkistä

3 munaa



Kuorrutus:

170 g suklaata

100 g voita



Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää paloitellut pätkikset sulaneen rasvan joukkoon ja sekoita.

Lisää rasvan sekaan jogurtti ja munat. Lisää vielä kuivat aineet. Sekoita seos huolella, taikinaa ei kuitenkaan tarvitse vatkata koneella. Laita taikina jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista n.45 minuuttia 175 asteessa.



Kuorrutus:

Sulata aineet varovasti liedellä ja valuttele jäähtyneen kakun päälle. Voit ripotella pinnalle vaikka suklaahippuja koristeeksi.

ja paremmin meni kuin viimeksi..!! Eli ei vieläkään onnistunut täysin, mutta aika pitkälle asti pääsin, ennenkuin rakeistui. En tiedä, kaadoinko lopun rasvasta liian nopeasti :( vai oliko levyn 1 liikaa.



Oon iloinen, että meni jo paremmin ja että mulla on nyt hyvät ohjeet, mutta harmittaakin, kun olisin niin mielelläni onnistunut...



No mutta, seuraavalla kerralla! Tai sitä seuraavalla.



Ja ainakin maku on loistava, vaikka ulkonäkö vähän hämäisikin.



Kiitos teille!

Tosin rasvaa en käytä vaan n.1/2 dl kermaa fazerin sininen levy. Yl. vajaa minuutti riittää lämmitykseen ja puolen minuutin kohdalla sekautan seosta. Aina on onnistunut. Siitä en ole varma onnistuisko pätkiksen kanssa tuo seos.

Kuorrutussuklaana käytä jatkossa



Fazerin tummaa suklaata, löytyy punaisessa pakkauksessta tai Fazerilla on sellainen sarja niitä suklaita on nappeina ja levyinä (löytyy kaupoista yleensä maustehyllystä tai sieltä missä on marsipaanipötköjä) niin siitä sarjasta tummaa olen käyttänyt ja toimii erinomaisesti kuorrutteena.



Toi sininen on hyvää syötäväksi sellaisenaan.



Tuossa ohjeessa oli aika reippaasti tuota rasvaa. Ehdotan että puolitat rasvan määrän.



Annan lisäksi toimivan kuorruteohjeen. Käy tuolle punaiselle Fazerille.



1,25 dl Kermaa, kuohu tai hyla Vispikermaa

200 g suklaata pieninä paloina



Kiehauta kerma pienessä kattilassa ota pois liedeltä ja lisää siihen suklaapalat jätä olemaan vähäksi aikaa, pari minuuttia, sekoita kuorrutus tasaiseksi ja kaada kakun päälle



Jos käytät sitä Fazerin toista kuorrute suklaata niin kermaa saa olla melkein yhtä paljon kuin suklaata siis ehkäpä 1,7 dl kermaa ja 200 g suklaata.



Jos rakeutuu niin aina voit kiehauttaa vähän kermaa ja lisätä sen seisanneen massan vähitellen kerman joukkoon ja kuorrute on pelastettu.



Jatka sitkeästi vielä se onnistuu täydellisesti.



Terveisin kondiittori