Parhaat pizzareseptit -pino

löysälle pizzataikinalle, jonka saisi vain sekoittaa ja kaataa pellille. Joskus aikoja sitten kaveri teki tällaista pizzaa ja hyvää oli.
!http://www.vauva.fi:80/perhe/perheshowimage?id=a34a95ac-1d31-11dd-93ae-…!

Me ollaan tykästytty leivinjauhepitsapohjaan. Siitä tulee ohyt ja rapea. Ja on tosi nopea tehdä kun ei tarvi kohotella taikinaa. Että jos pitsahimo iskee niin puolen tunnin päästä on pitsa valmis!!

Tässä pohjan ohje Halkaisijaltaan 30cm:n pitsaan:

2½ dl durumvehnäjauhoja (käy ihan tavallisetkin vehnäjauhot)

2tl leivinjauhetta

1/4tl suolaa

2rkl öljyä

1dl kylmää vettä



Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää öljy ja KYLMÄ vesi. Kauli ohueksi, täytä ja paista.

Pellilliseen taikinaa kannattaa tehdä noin puoltoista kertasena tuo ohje. Tarkkaan en tiiä kun teen yleensä kaks peltiä ja muutenkin vähän sinne päin, en niin tarkkaan määriä laske..

italiassa kasvaneena olen aika nirso pizzojen suhteen... rasvaa tihkuvat pizzat ei ansaitse pizzan nimeä omasta mielestäni, joten teen pizzat aina kotona.

Tässä on resepti jota käytän, italialaiselta mummilta saatu:



250 g vettä

500 g jauhoja

5 g tuorehiivaa

1/4 tls suolaa

1 rkl oliivi ölyä



Taikinaa ei saa vaivata liikaa, pizzataikinan ei kuulu olla niin kuin pullataikinan. Taikina on jätettävä nousemaan ostean pyyhkeet alle kunnes se on tuplaantunut koossa.



Levitä taikina tasaisesti pannulle, jätä paksumpi reuna (nousee kauniisti)

ja levitä tomaattimurska taikinalle (tavallisia murskattuja tomaatteja peltipurkista, yksi purkki x taikina) tomaattimurskan päälle ripottele suolaa ja mustaa pippuria.



Laita taikina tomaattineen uuniin noin 5-10 minuutiksi ILMAN muita päällysteitä. Kun reunat (joille et ole levittänyt tomaattimurskaa) alkavat ruskistua ota pizza ulos uunista ja lisää muut haluamasi päällysteet... itse käytän ilmakuivattua kinkkua, olivejä, herkkusieniä, pekonia ja tuoretta mozzarella juustoa



Uunin on oltava todella kuuma, mielellään 250 astetta, että pizzasta tulee parhaan makuinen ja taikinasta hyvä ja rapea. Leivinuuni on siitä tosi hyvä että sen voi lämmittää kuumemmaksi kuin tavallisen uunin.



Saattaa kuulostaa monimutkaiselta, mutta tää on oikeasti tosi helppo ja nopea tapa laittaa HYVÄÄ pizzaa!!

Oli tosi hyvä vinkki toi, että ensin paistetaan pohja ja tomaatti. Tuli ihan valtavan namia ja lisäksi oli tosi helppo käsitellä leivinuunissa leipälapiolla! Kivaa oppia uutta - näin tullaan meillä tekemään jatkossakin.

Hei tosi kivaa jos oli apua ja onnisty hyvin! me innostuttiin tästä pizza ohjeesta niin paljon että alkuun mieheni halusi tätä joka viikko! Nauttikkaa.. nam nam...

Tuleeko tuohon mannan reseptiin oikeasti 5 g hiivaa, vai kenties 50?

ihana ja erilainen välimeren pizzatäyte:



Tomaattipyrettä pohjalle

Ilmakuivattua kinkkua ohuina siivuina

Punasipulia renkaina

Aurinkokuivattua tomaattia kuutioina (tai jos ei tykkää niin kirsikkatomaatin puolikkaita)

Juustoraastetta



Kun pizza tulee uunista niin välittömästi päälle parmesan raastetta ja runsaasti tuoretta rucolaa



Nam!

Minkäkokoselle pellille se on tarkotettu ? Siis yksi pellillinenkö on toi annos lähtökohtaisesti ? tuntui että se olisi riittänyt esim. kahteen tavalliseen pyöreään pizzaan.



Mutta oli tosiaankin hyvää siis kaikin tavoin, paitsi pohjasta tuli sillä ydehdelle uunipellille tehtynä paksumpi kuin olin olettanut.

mä teen pizzakastikkeen nykyään niistä valmiiksi maustetuista pirkan tomaattimurskatölkeistä.

1tlk yrteillä maustettua ja 1tlk chilillä maustettua. Lisään sen pikku purkin tomaattipyreetä, vähän suolaa ja mustaa pippuria, kiehautan ja sauvasekoittimella tasaiseksi.

Maistuu suunnilleen samalle kuin aikanaan töissä kokin tekemä pizzakastike.

...ovat mielestani mozzarella, parmankinkku ja rucola. Eli siis pizzapohja (ei pannupizza vaan perinteinen) paallystetaan ohuelti tomaattikastikkella, siihen paalle viipaleiksi leikattua mozzarellajuustoa ja parmankinkkua, ja uuniin. Kun pizza on otettu uunista, paalle laitetaan reilusti tuoretta, pestya rucolasalaattia. Taivaallista, en osaa enaa oikein muunlaista pizzaa syodakaan.

Moi,

jos teillä on hyviä pizzaohjeita niin mielelläni ottaisin vastaan! Mikä on paras pizzapohjan tai tomaattikastikkeen ohje, entä mehevimmät täytteet?



Olemme mieheni kanssa aivan hulluja pizzansyöjiä, mutta jämähtäneet " peruspizzohin" : jauheliha, pepperoni, jalopeno, ananas tai kinkku, aurajuusto, ananas.. ei mitään mielikuvituksen riemujuhlaa =)



Muutimme juuri ja kodissamme nyt leivinuuni. Haaveilemme jo pizzojen paistamisessa siinä, mutta osaisiko joku ohjeistaa miten se käytännössä tapahtuu...



Kiitos etukäteen vastauksista!

Tällä tulee siis paksu, ilmava pohja:



3dl vettä

1tl suolaa

1tl sokeria

1/2 pala hiivaa

Sopivasti jauhoja

Loraus öljyä



Tee ihan kuten esim. sämpylätaikina.

Kohota 30 min, taputtele voidelllulle pellille ja kohota vielä hetki liinan alla.



Tomaattikastikkeen teen helposti: eli sopivasti ketsuppia pullosta, myllystä pippuria päälle ja suolaa tietenkin myös ripaus, lisäksi oreganorouhetta siihen jo ketsupin päälle.



Täytteistä yksi idea: sellaset lasipurkissa liemessä säilötyt paprikat on tosi hyviä. Ne on siis sellasia paprikan paloja, jotka on jo pehmenneet ja maustuneet. Luulisin, että suomestakin löytää niitä. Ne antaa makua pitsaan kuin pitsaan... Fetajuustokuutioita kannattaa varmaan kokeilla myös. Meillä käy herkkusienet hyvin kaupaksi, sinihomejuusto on myös kokeilemisen arvoista, jos mausta tykkää... vihannekset on myös hyviä, varsinkin jos ensin ne marinoi ja pyöräyttää nopeasti pannulla. Vitamiinit kai siinä on kuitenkin jo karisseet, jos ensin joutuu käsittelemään ja vielä paistamaan.



Olis kiva kuulla jos täällä jollakin olis rapean/ohuen pitsapohjan ohje/niksi?

että korvaa seuraavan kerran ananas, purkkipersikalla. Se on hyvää. Itse tykkään siitä tonnikalan kanssa... mutta aurajuusto olis myös kiva lisänä... :)

ite oon huomannut meidän uunissa, että sitä on aika vaikea " lakaista" niin siistiksi ettei sitten olisi pizzan pohja täynnä tuhkaa ja hiilen paloja. Jonkun mielestä ne tietty voi olla just SE juttu, mutta ite oon ratkaissut homman niin että paistan melko kuumassa uunissa leivinpaperin päälle (ilman peltiä). Riittääkö ohjeeksi, vai pitääkö neuvoa ihan uunin käytössä?



Täytteistä sitten, mun suosikki pizzassa on vadelma. Kuulostaa älyttömältä, mutta on itseasiassa hirmu hyvää. Yleensä heivaan pizzan päälle edellispäivän pastakastikkeen, esim. tomaattipohjaisesta soijarouhe-bolognesesta tulee ältsin hyvää. Silloin saattaisin laittaa päälle esim. sipulin viipaleita, persikkaa, homejuustoa, banaanin viipaleita, paprikan paloja tai mitä nyt kotoa kaapista löytyykään. Yksi loistava kokonaisuus on: vuohenjuustoviipaleet, paistett punainen paprika, aurinkokuivatun tomaatin palat, mustat oliivit, punasipuli viipaleina, yrtit (esim. tuore timjami tai oregano, tietty kuivatkin käy).



Jaa niin, ohjeet. Siis pizzataikina (tulee tosi rapea) menee meillä näin:



[b]Pizzapohja:[/b]



3 dl durum-vehnäjauhoja

1 pussi kuivahiivaa

1½ dl vettä (noin 42 asteista, lämpämämpää kuin kädenlämpöistä)

½ tl suolaa

2 rkl öljyä



Sekoita jauhot ja kuivahiiva. Lisää vesi, suola ja öljy. Vaivaa kunnolla, jätä kohoamaan lämpimään paikkaan (meillä yleensä leivinuunin suuluukun eteen) kunnes kaksinkertainen. Leivo pizza.



[b]Tomaattikastike 1:[/b]

(työläämpi, hitaampi)



1 sipuli

2 kynttä valkosipulia

2 rkl öljyä

1 porkkana raastettuna

muita raastettuja juureksia, jos löytyy (esim selleri, palsternakka)

1 tlk tomaattimurskaa

1 sokeripala

1 dl punaviiniä

1 dl soijarouhetta

1 tlk kaprista

½ dl oliivisilppua

1 rkl yrttejä (esim. Provencen)

(suolaa) mustapippuria



Kuullota sipuli-v.sipulisilppu. Lisää juurekset, pyörittele hetki pannulla. Lisää loput ainekset. Anna hautua ½-1 h. Jos soijarouheen sijaan haluat käyttää jauhelihaa, se kai pitää paistaa joko eri pannussa tai sit ehkä ennen juuresten lisäämistä? Hyvää niin pastakastikkeena, pizzan päällä kuin lasagnen välissä.



[b]Tomaattikastike 2:[/b]

(helppo ja nopea)



1 tuubi tomaattipyrettä

1 valkosipulin kynsi murskattuna

½ tl suolaa

ripaus rouhittua mustapippuria

1 rkl yrttejä (oregano, provencen yrtit tms.)



Sekoita, levitä pizzataikinan päälle ennen muita päällisiä.

Maistoin Ruotsissa otsikon mukaista pizzaa ja oli älyttömän hyvää! Tein sitä vanhemmillani leivinuunissa ja yhtä hyvää tuli.



Elikkäs tee normaalisti pizzapohja ja siihen tomaattikastike. Sitten silputaan saksilla koko ruukku persiljaa (määrä näyttää hurjalta, mutta se kutistuu lämmetessään). Tuoretta valkosipulia niin paljon kuin sielu sietää :). Ja päälle vielä mozzarellaa.



Myös pinaatti on hyvää pizzassa. Olen maistanut tätäkin Ruotsissa, mutta en ole itse testannut.



Ja kananmunan kun rikkoo pizzan päälle, ennen uuniin laittoa, niin sekin on hyvää.



Pizzan teossa vain mielikuvitus on rajana :).

Pizzerioissahan pizzapohjataikina pidetään kylmässä. Kerran testasin ja se teki pizzapohjasta paremman. Esim. siitä sai tehtyä ohuemman. Rapeuskin oli mielestäni parempi kuin suoraan vaivaamisen jälkeen valmistetussa pohjassa.



Mulla on Lidlistä ostettuja pizzapeltejä, joissa on reikiä pohjassa. Niillä saa rapeutta. Myös kiven päällä paistaminen tekee pizzasta rapeamman.