Sieniohjeita
Tuttavani on intohimoinen sienestäjä, joten meillä on nyt isot paperikassilliset suppilo- ja keltavahveroita, lampaankääpiä ja mustia torvisieniä.
Niille kaipailisin herkullisia ruokaohjeita.
Vinkki1: Lampaankääpä näyttää sopivan hyvin mm. pizzaan.
Vinkki2: Suppiksista tulee ihanaa pastakastiketta (sipuli, maustettua ruokakermaa, suppiksia, suolaa ja pippuria).
Kommentit (5)
Tomaattikastike pohjalle, jauhelihaa ja paistettua sipulia ja suppiksia.... ja muutakin jos tykkäät =)
ja sitten tulee lasagneen tosi hyvä säväys kun jauhaa kuivattuja suppiloita morttelissa ja maustaa sen jauhelihakastikkeen sillä suppilojauholla (n. 1 rkl).... Tai mikä ettei vaikka kokonaisia......
Lisää toivoisin...
Onko ketään, joka käyttäisi aktiivisesti mustia torvisieniä? Niiden kanssa mulla on pieni ongelma, kun ovat aika voimakkaita. Olen käyttänyt sienikastikkeessa osana sienimäärästä, mutta muuten en ole vielä mitään herkkureseptiä keksinyt.
Meillä on myös mustia torvisieniä viime syksyltä runsaasti. Olen tehnyt niistä keittoa suurinpiirtein näin:
- liotetaan kuivattuja sieniä ensin, silputaan pieneksi
- kuullotetaan silputtu sipuli ja sienet (joista vesi puristeltu pois) voissa, mukaan yksi pieni chili ja valkosipulia
- vehnäjauhoja suurusteeksi
- lisätään kanalientä/kasvislientä
- tomaattipyrettä pari rkl, mustapippuria, tuoretta basilikaa, jos on
(-ruokakermaa)
Kuivatuista tateista tulee ihanaa risottoa. Kannattaa satsata oikeaan risottoriisiin ja hyvään parmesaaniin tai pecorinoon sekä muistaa lopuksi nokare oikeaa voita.
- kuullotetaan sipulisilppu ja lisätään riisi kuullottumaan
- liotetut tatit lisätään samaan aikaan kuin ensimmäinen liemi, parhaiten tähänkin sopii mielestäni kanaliemi
- keitetään lientä lisäillen, kuten risotto yleensä
- lopuksi lisätään 50g voita, juustoraaste, mustapippuria ja ruukku tuoretta basilikaa silputtuna
Toinen vaihtoehto on käyttää liemen sijaan tomaattimehua, jolloin tulee vähän erilainen risotto.
Sipuli, suppiksia, risottoriisiä, vahvaa kana- tai kasvislientä, parmesania, voita
Tee risottoriisipaketin ohjeen mukaan
Maistuu!