Viineistä tietäviä paikalla?

kauniisti katetussa ruokapöydässä, että viini on kaadettu karahviin, josta sitä sitten kaadetaan laseihin.

ei kaikki punaviinit!

Ainoastaan punaviinejä dekantoidaan. Dekantointi siis tarkoittaa sitä, että viini kaadetaan karahviin niin, että pohjalla mahdollisesti oleva sakka jää pulloon. Sitten viinin annetaan ilmaantua karahvissa.



Mikään punaviini ei tykkää pahaa karahviin kaatamisesta, eli dekantointi ei koskaan pilaa viiniä. Käytännössä kaikki punaviinit paranevat kun ne saavat hiukan 'hengittää'. 'Hengittämistä' toki tapahtuu pullossakin, mutta leveäpohjaisessa karahvissa toki nopeammin. Useimmat punaviinit eivät toki dekantointia tarvitse. Pullon avaaminen esim. tunti ennen nauttimista riittää hyvin.



Dekantoinnissa on muuten sekin hyvä puoli, että mikäli viiniä on säilytetty kellarissa, niin se lämpiää karahvissa tarjoilulämpötilaan nopeammin kuin pullossa.