Lue keskustelun säännöt.
Ranskalainen patonki kuivahiivasta....onnistuuko
17.04.2008 |
Hei
Haluaisin kokeilla tehdä itse kunnon patonkia, mutta kaapista löytyy vain kuivahiivaa tällä hetkellä. En jaksaisi lähteä kauppaan (5km matkaa).
Ohjeissa puhutaan vain viileästä kohotuksesta. Oletteko kukaan kokeilleet aloittaa kohotuksen lämpimällä vedellä ja laittaneet sitten kylmään nousemaan. Onnistuuko vai tuleeko pannukakku:-)
Kommentit (2)
Asun itse Ranskassa ja tämä ohje on ranskalaisesta kotiruoka-keittokirjasta:
615 g vehnäjauhoja
10 g suolaa
15 g tuorehiivaa (voi varmaan vaihtaa kuivahiivaan oikeassa suhteessa)
525 ml haaleaa vettä (kuivahiivan kanssa lämmintä)
Sekoita toisessa kulhossa jauhot ja suola, toisessa vesi ja hiiva. Lisää vesi-hiivaseokseen n. kolmasosa jauhoista ja peitä kulho kelmulla ja jätä 3 tunniksi huoneenlämpöön.
Sitten lisää loput jauhoista, vaivaa taikinaa n. 8-10 minuuttia pöydällä, laita takaisin kulhoon nousemaan noin tunniksi jonnekin lämpöiseen paikkaan.
Kun taikina on kohonnut noin kaksinkertaiseksi, jaa se kolmeen osaan ja leivo patongeiksi. Tee päälle vinoviiltoja.
Laita patongit kostean pyyhkeen päälle ja peitä kevyesti öljytyllä kelmulla ja anna levätä n. 45-60 minuuttia lämpimässä.
Paista 20-25 minuuttia 230 asteessa. Kostuta patonkeja kaksi kertaa ensimmäisen viiden minuutin aikana.
*************
Aika vaiva, mutta ei ihme että ranskalaiset tekevät maailman parasta patonkia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Aina kohotan kuivahiivapullat normaalisti.