saako raskaana syödä itse graavattua kalaa?

Listeria on hyvin yleistä myös pakkaamattomassa kalassa.

näin opettaa ja tekee itsekin kalatautien tutkija

Ihme " asiantuntijoita" täällä taas esiintyy. Listeriariksi EI johdu raa' asta kalasta vaan vakuumipakkaamisesta ja vakuumisessa hapettomissa oloissa säilytyksestä.



Toisin sanoen listeriariski on paljon suurempi esim. tavallisissa vakuumipakatuissa leikkeleissä kuin itse graavatussa kalassa.



Älkää please esiteltkö omia kuvitelmianne täällä TOTUUTENA.

ja 15%:ssa oli listeriaa. Se EI ole vakuumipakkauksesta johtuva asia.

Te raukat luette jotain neuvolan listaa kuin raamattua, ja koska siellä mainitaan sana graavilohi niin omilla aivoilla ei enää voi ajatella. Voi sinua pientä.

vaikkapa pesemättömiä maassa kasvavia vihanneksi on listeriaa, niin se olisi taatusti yli tuon 15%...

Vierailija:

ja 15%:ssa oli listeriaa. Se EI ole vakuumipakkauksesta johtuva asia.

Ymmärrä tätäkään, että jos ei suositella, niin pakko syödä.

Missää listassa ei ole muuta kuin vakuumipakattu kala mainittu...

Listeria on bakteeri, jota on esim. normaalisti maaperässä. Vakuumipakkauksissa ei ole kilpailua (siis muita bakteereja) samaan tapaan kuin normaalissa ympäristössä, ja koska listeria on niitä harvoja bakteereja, jotka pystyvät lisääntymään a) jääkaappilämpötilassa ja b) vakuumissa, saa se kilpailuedun eli pystyy lisääntymään paremmin kuin muita bakteereja ei ole viemässä siltä elintilaa. Siksi vakuumipakkauksissa listeria saattaa viiliiintyä oikein kunnolla.



KUITENKIN listeria tuhoutuu vain kuumentamalla (pakastus, suolaus tms EI auta), joten sitä on ihan yhtä todennäköisesti itse graavatussa kalassakin kuin vakuumipakatussa. Vakuumipakatussa kalassa määrät ovat yleensä suurempia, koska niissä pitkän säilytysajan ja tuon kilpailuedun vuoksi listeria pääsee hyvin lisääntymään, kuitenkaan silmällä tai haistamalla tms. ei voi nähdä onko kalassa tautia aiheuttava määrä listeriabakteeria (pienet määrät eivät aiheuta normaalille ihmiselle tautia, raskaana oleville ja sikiölle vaarallisia määriä ei varsinaisesti tiedetä, mutta ovat pienempiä). Koska listeria voi aiheuttaa pahimmillaan keskenmenon tai aivokalvontulheduksen vastasyntyneelle, en itse ottaisi riskiä, mutta jokainenhan toki päättää omasta puolestaan..



t. Mikrobiologi

Mietin vain sitä, että onko mahdollista synnyttää elävä listerian vammauttama lapsi?



Toksoplasmoosistahan ainakin voi koitua vammoja sikiölle (esim. sokeutta), mutta mitä koituu listeriasta?



Alle 20-viikkoisina kuolleiden sikiöiden kuolinsyytähän ei tutkita, niin että listeriatapausten määrää on mahdotonta tietää.

Kiva saada tällaista ristiriitaista infoa samaan raskauteen liittyen...

En ikinä antaisi itselleni anteeksi jos tulisikin jotain.



Olen samaa mieltä että ´kai sitä voi raskaana ilmankin olla.

Listeria monocytogenes -bakteerista



Listeria monocytogenes -bakteeri voi aiheuttaa ihmiselle vakavan taudin, listerioosin, joka tarttuu yleensä elintarvikkeiden välityksellä. Erityisen alttiita vakaville infektioille ovat vastustuskyvyltään heikentyneet henkilöt. Heillä listerioosi ilmenee aivokalvontulehduksena tai verenmyrkytyksenä tai molempina. Myös raskaana olevilla, vastasyntyneillä ja vanhuksilla on lisääntynyt riski sairastua.



Raskaana oleville L. monocytogenes -bakteeri aiheuttaa yleensä flunssan kaltaisia oireita. Vakavimmat seuraukset ovat keskenmeno tai vastasyntyneen aivokalvontulehdus. Kuolleisuus listerioosiin on 20-40%. Riskiryhmään arvioidaan kuuluvan 20-30% väestöstä.



Terveelle aikuiselle ruoan sisältämä korkea L. monocytogenes -pitoisuus (noin 106 pmy/g) aiheuttaa tavanomaisia ruokamyrkytysoireita ja ohimenevän suolistokantajuuden. Tartuntalähdettä on usein vaikea jäljittää, koska taudin itämisaika tartunnasta sairastumiseen voi olla pitkä, jopa useita viikkoja. Muut listerialajit kuin Listeria monocytogenes eivät aiheuta tautia ihmiselle.



L. monocytogenes -bakteeri on elintarviketuotannon kannalta ongelmallinen, koska se on yleinen ympäristössä ja se sietää poikkeuksellisen hyvin erilaisia ääriolosuhteita. L. monocytogenes -bakteeria on maaperässä, kasveissa ja eläimissä. Siksi sitä on todettu maidosta ja maitotuotteista, lihasta ja lihatuotteista, kalasta ja kalatuotteista sekä vihanneksista. Se pystyy lisääntymään +0-45 C asteen lämpötiloissa, pH-alueella 4.4-9.4 sekä hapettomissa ja hapellisissa olosuhteissa. Bakteeri sietää korkeita suolapitoisuuksia (jopa 25 %) ja pystyy lisääntymään vielä 10 % suolapitoisuudessa. Listeria tuhoutuu kuumennettaessa (>+72 C astetta), mutta kypsennettyihin tuotteisiin se voi joutua jälkisaastutuksena, esimerkiksi viipaloinnin yhteydessä. L. monocytogenes -bakteeri säilyy pakastetuissa ja kuivatuissa elintarvikkeissa pitkiä aikoja. L. monocytogenes -bakteeri voi säilyä pitkään, jopa vuosia, elintarviketuotantolinjan vaikeasti puhdistettavissa laitteissa saastuttaen tuotteen.



Elintarviketuotannon ja elintarvikkeiden säilytyksen kannalta erityisen ongelmallista on, että L. monocytogenes pystyy lisääntymään jääkaappilämpötiloissa. Lisääntyminen on huomattavasti hitaampaa +3-4 C asteessa kuin +7-8 C asteessa. Esimerkiksi kylmäsavukirjolohessa (pH 6,1, NaCl 4,41 g/l) L. monocytogenes -bakteerin lukumäärän lisääntymiseen satakertaiseksi kuluu +4 C asteessa noin 10 vrk ja +7 C asteessa noin 5 vrk. Vakuumipakatulle kinkulle (pH 6,6, NaCl 2,8 g/l, NO2 170 ppm) vastaavat lämpötila-aikayhdistelmät ovat +4 C astetta 20 vrk ja +7 C astetta 9 vrk.

Vierailija:

vaikkapa pesemättömiä maassa kasvavia vihanneksi on listeriaa, niin se olisi taatusti yli tuon 15%...

Vierailija:

ja 15%:ssa oli listeriaa. Se EI ole vakuumipakkauksesta johtuva asia.

Ja totta kai niissä pesemättömissä kasviksissa on listeriaa, kun se on maaperässä ihan normaali bakteeri.