Apua keittotaitoisilta, lammaspaistista kysyttävää!

Eli alan valmistaa nyt lammaspaistia kreikkalaisittain. Ohjeessa ilmeisesti paisti pitäisi paistaa kokonaisena pannulla ja laittaa sitten yksinään tunniksi uuniin. Mutta, jos paloitankin ensin lihan ja paistan sitten sen kuutioina niin riittääkö, että on vain tunnin uunissa lisäkkeitten kanssa, elikä niin ettei ensin pidetä sitä yksinään uunissa ja sitten lisätä lisäkkeitä ja paisteta vielätunti?