Kannattaa juoda kaljaa

Olut on Suomen ekologisin elintarvike PDF Tulosta

Viisi Tähteä, Heikki Kähkönen

01.02.2008



Suomen Luonnonsuojeluliiton tutkimuksen mukaan olut, ruokaperuna ja omena ovat maan ekologisimmat elintarvikkeet. Niiden tuottamiseen tarvitaan vain murto-osa luonnonvaroja juuston, naudanlihan tai voin tuotantoon verrattuina.







Luonnonsuojeluliiton koordinoima FIN-MIPS Kotitalous -tutkimushanke on selvittänyt suomalaisten kotitalouksien luonnonvarojen kulutusta kesästä 2006 lähtien. Tutkimukseen valittiin brasilialaisen soijan lisäksi vain suomalaisia elintarvikkeita.



Toistaiseksi julkaisemattoman tutkimuksen yhteenveto toteaa, että kotimaisesta mallasohrasta valmistetun oluen sekä kotimaisten marjojen, juuresten ja hedelmien tuotanto rasittavat vähiten luontoa. Oluen ohella ruokaperuna ja omena ovat ekologisimmat elintarvikkeet. Niiden valmistukseen kuluu vain kaksi kilogrammaa luonnonvaroja yhtä valmista tuotekiloa kohti. Toisessa ääripäässä ovat juusto (43 kg / kg) ja naudanliha (46 kg / kg).



Elintarviketuotannossa käytetään eniten luonnonvaroja peltojen lannoittamiseen ja kalkitukseen, raaka-aineiden ja eläinten kuljetukseen sekä navetoiden ja kasvihuoneiden lämmittämiseen. Eritoten jalostus ja kuljetukset nostavat ruoan materiaalipanosta.







Olueen tarvitaan runsaasti vettä



Vertailulukuihin ei laskettu mukaan ilmaa, vettä ja maaperää. Litraan valmista olutta kuluu mallasohran kasvattamisineen 280 litraa vettä. Naudanlihakilon tuottamiseen vettä kuluu 439 l, tomaattiin 793 l ja ympärivuotisen kurkun tuotantoon lähes 2500 l.



Vähiten vettä tarvitaan omenan (7 l), lakan ja mansikan (17 l) kasvattamiseen sekä vehnäleivän (20 l) ja ohraleivän (21 l) valmistukseen. Maidon tuotantoon tarvitaan vettä 31 litraa kiloa valmista litraa kohti.





MIPS (Material Input per Service Unit) on 1990-luvun alussa Saksassa kehitetty ekotehokkuuden mittari. Se kertoo tuotteiden tai palvelujen elinkaaren aikaisesta luonnonvarojen käytöstä, muttei ota yksityiskohtaisesti kantaa eri materiaalien ja niiden käytön aiheuttamiin ympäristövaikutuksiin. Mittaria on käytetty sadoissa yrityksissä ympäri maailmaa.





Ekologisimmat elintarvikkeet



(kg luonnonvaroja / kg valmista tuotetta)



Olut 2

Omena 2

Ruokaperuna 2

Lakka 3

Mansikka 3

Ruokaleivät 3

Soija 3

Maito 4

Sokeri 5

Kalanliha (kirjolohi) 8

Kurkku (kausi) 8

Tomaatti 9

Kananmuna 11

Siipikarjanliha (broileri) 13

Kurkku (ympärivuotinen) 15

Sianliha 21

Levitteet, soijaöljy 29

Levitteet, rypsiöljy 30

Voi 38

Juusto 43

Naudanliha 46