**LEIPURIT*** Onko kukaan tehnyt suklaakuorrutetta kakkuun näin?

Suklaa juoksettaa kerman erittäin helposti. Se ei todella saisi olla lainkaan lämmintä - silti voi seos juoksettua, sillä kummatkin ovat niin rasvaisia.



Seos tulee myös hyvin löysäksi eli ei pysy kakun päällä (ainakaan reunoilla) Liivatetta pitäisi siis joka tapauksessa olla.



Oikeaan suklaamousseen tulee vielä muna-sokerivaahtokin, jos oikeaoppisia ollaan.



Moussekakun voi toki tehdä vuokaan (mukaan liivatetta) mutta tosiaan tuon ehdottamasi seoksen käyttäminen kuorrutuksena ei ole suositeltavaa.



Itse teen suklaakuorrutuksen näin:



1 levy tummaa suklaata

reilu 1 dl kuohukermaa

25 g voita



laitan kaikki kulhoon ja kulhon mikroon. Sulatan täydellä teholla 10-15 sekunnin pätkissä, välillä hyvin sekoittaen (aluksi voi näyttää, että seos juoksettuu mutta kun voimakkaasti sekoittaa/vatkaa se muuttuu tasaiseksi)



Tuolla konstilla saa pehmeän (=helposti leikattavan) ja kauniin kiiltävän kuorrutteen.

En ole kylläkään mikään leipuri, mutta hyvä kakku tuli :) Väliin en sitä muistaakseni laittanut enkä kyllä mitään liivatetta käyttänyt. Vatkasin vain kerman vaahdoksi ja sekoitin siihen sultetun ja jonkin verran jäähtyneen suklaan.

.. vaahto joko " sulaa" tai seos juoksettuu. Se on kertakaikkiaan vaan niin.

Jos sellainen seos jonkun mielestä on ok ja sopii kakun kuorruttamiseen, niin sillehän ei sitten tietenkään mitään mahda.



Nimim. tuhannet suklaamousset ja vaahdot tehnyt

siis ihan jäähtynyt suklaa (huoneenlämpöinen) ja siihen sekoitat kermavaahdon varoen.



Itsestään selvää on ettei kuumaan eikä lämpimään kannata sekoitella.



Yleensä teen niin että kiehautan kerman kattilassa ja otan pois levyltä ja siihen lisään rouhitun suklaan. Jätetään hetkeksi (suklaa sulaa) ja sekoitetaan tasaiseksi. Turhaa sekoitusta vältetään ja ei vatkata ettei siihen tule ilmakuplia.



1 dl kermaa 200 g taloussuklaata ja tätä ohjetta suurennetaan tarpeen mukaan.



Kuorrutus on leikattavan pehmeä ei kova ja lohkeileva.