miten tehdään dushesse-perunoita?

sit tehdään niinkuin perunamuusia paitsi, että maidon sijasta tulee kananmunankeltuaisia. Lisäksi voita, suolaa... Soseesta pursotetaan pellille nokareita ja käytetään uunissa.

Sitten perunat soseutetaan tasaiseksi massaksi ja silein tulos saavutetaan jos on vanhanajan sosemylly käytettävissä.



Kuumaan perunamassaan lisätään 3-4 keltuaista kilolle, maustetaan suolalla ja muskottipähkinällä ja nokare voita, sekoitetaan. Maku tarkistetaan



Massa laitetaan pussiin ja pursotetaan esim. ruusukkeita leivinpaperille (nostetaan annokseen ) tai voideltuun vuokaan ja paistetaan uunissa n. 225 uunissa niin että tulee kullanruskeita viiruja pursotuksen ohuimpiin kohtiin.



Ravintolakokki