Maksimaalinen terveyshyöty parsakaalista!

Sulforafaani tuntuu olevan varsinainen ihmeaine terveyden kannalta. Sen esiastetta on mm. parsakaalissa, mutta se tuhoutuu nopeasti jopa höyrytettäessä. Geminin 1. vinkki sulfon maksimoiseksi p-kaalia valmistettaessa:

Koska sulforafaanin muodostumiseen tarvittava myrosinaasi-entsyymi tuhoutuu helposti kuumuudessa, perinteinen keittäminen tai höyryttäminen suoraan jääkaapista otetulle parsakaalille hävittää lähes kaiken sulforafaanin. Voit kuitenkin kiertää tämän kahdella tavalla:

1. Pilko ja odota 40 minuuttia (Paras tapa, jos haluat kypsentää)
Miten se toimii: Pilko parsakaali pieniksi nupuiksi ja paloiksi ennen kypsennystä ja anna sen seistä leikkuulaudalla 40 minuuttia.

Miksi: Kun soluseinämät rikkoutuvat pilkottaessa, entsyymi alkaa heti muodostaa sulforafaania glukorafaniinista. Sulforafaani on lämmönkestävää, joten kun se on kerran muodostunut, voit kypsentää parsakaalin (mieluiten kevyesti höyryttämällä) ilman, että hyödyt katoavat.