Kassler-pihvi, pannulla vai uunissa?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Laitan kasslerin aina perunoiden, juuresten, öljyn ja mausteiden kanssa pariksi, kolmeksi tunniksi paistopussissa uuniin. Ainoa keino saada siitä kengänpohjasta syötävää. Yleensä en tee sitä kesällä. 

Kengänpohjasta? Kasslerihan on kaikkein mehukkain pihvi. Ehkä paistat niitä liikaa?

Sitkeä ja rasvainen se on. 

Minusta siitä tulee hyvää paistamalla ensin kovemmalla lämmöllä, sitten pienemmällä, katso että tulee kypsäksi. Se on rasvaista lihaa ja kestää hyvin paistamisen.

Kassler vaatii erityistaitoja, että sen saa grillissä pysymään mehevänä, yleensä ne kuivuvat sahattavaan kuntoon 20 minuutissa. Paras on paistinpannu, sillä pysyy nesteet sisällä ja on ihan herkullista vaikka juuri muusin ja hyvän sienikastikkeen kanssan.

Kasper pihvit ja  vuohen juusto . 

Kannattaa grillata ne.

Kasslerista saa mureinta kun keität ensin vedessä kypsäksi ja jäähtyneenä paistat sen grillissä tai tässä tapauksessa paistinpannulla.

Grillissä (hiililllä) tietenkin! Ensin ritilä ylhäällä hitaasti ja sitten pinnan aatelointi hiilloksen päällä. Varo polttamasta!

Toinen vaihtoehto on käyttää valurautapannua ja esim. indoktioliettä. Vastaa kaasulla "grillaamista".

Laita Blenderiin ja tee jauhelihaa jonka laitat sitten Airflyeriin.

Possun hikistä niskaa en syö missään muodossa milloinkaan. 

Paista pannulla sipuleiden kanssa. Lisää tomaattimurskaa ja mausteita. Yrttejä, chiliä, soijaa.. 

Hauduta vähintään tunti, tai kun liha on mureaa. Lisää lopuksi hyviä kreikkalaisia oliiveja ja fetaa. Tuoretta persiljaa tai basilikaa jos on.

Tee lisäksi vaikka tsatsikia ja syö riisin tai pitaleipien välissä. Ihan hyvä tulee ja helposti..