Miten valmistaa riistä aasialaisten ravintoloiden tyyliin?

Vierailija kirjoitti:

Minkä lajin riistä? Bahmuttia jasmiinia vai mitä ne ravintoleissa tarjoo

Jasmiinia kinkkilöissä, intiaosastolla basmatia.

Toistan samaa kuin moni edellä: osta riisinkeitin. Sellainen, jonka kansi menee tiiviisti kiinni ja lukittuu.

Mutta riisinkeittimelläkin voi epäonnistua, joten muista kaksi asiaa:

1) riisi pestään kunnolla ennen keittämistä (vaihtaen pesuvettä kunnes se ei muutu enää valkoiseksi) ja

2) lisää oikea määrä keitinvettä (siksikin riisinkeitin tärkeä, koska siinä on riisin määrän mukaisesti merkit kuinka paljon pitää olla vettä).

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Riisin ja veden suhde on 1 x 1.2. Eli jos riisiä on kilo, vettä tulee 1.2 kiloa. Pese ja huuhdo riisi ensin siivilässä pari kolme kertaa jotta pintatärkkelys irtoaa. Lähde: olen japanilaisessa ravintolassa töissä kokkina. Ja juu, me punnitaan vesi riisiin.

Miksi punnitsette vettä, kun veden ominaispaino on kilo per litra? Sillä tavalla kilo on alunperin määriteltykin.

Näin saadaan grammalleen oikea määrä. 

Vierailija kirjoitti:

Riistä? Riisiä.

Riisiä on yksikkö. Keitätkö vain yhden riisin?

Ainakin mun kaupungin aasialaiset ravintolat hakee riisinsä s-marketista. Siellä on valikoimassa semmoinen iso Oisko 5kg pussi. Ne ostaa aina hyllyn tyhjäksi. Ja riisikeittimellä sen valmistavat. Varmaan aika helppo kopioida 🤷

Vierailija kirjoitti:

Pitääkö riistä siis pestä samoin kuin jauhenlihaa?

Pitää!