Millä ja miten korvaan jauhelihan? Miten tofut ja muut "toimii"?

mä en "korvaa" jauhelihaa milään, koska en oo viiteentoista vuoteen tehnyt juuri liharuokia. Proteeinin lähteenä käytän palkokasveja ja jonkin verran näitä soijajalosteita, lähinnä tofua (soijarouhe esim. ei oikein sovi mulle).



Soijarouhetta kannattaa varmaan kokeilla, jos tekee paljon jauheliharuokia. Sitä pitää kuitenkin opetella valmistamaan. Soijarouhe kannattaa huuhtoa kylmällä vedellä ennen ruokaan lisäämistä. Samoin sitä pitää maustaa, eikä se oikein ole pelkiltään kummoista, kuten jauheliha.



Jos esim. teet kastikkeen lasagneen, tee tomaattipohjainen kastine. Kuullota pannulla sipulia ja mausteita öljyssä, lisää huuhdeltu soijarouhe ja tomaattimurska. Mausta itsellesi sopivaksi.

sä VOIT laittaa sinne tofua tai soijarouhetta (ja ne on kaikki ihan yhtä hyviä, katsot vain pussinkyljestä, kuinka mitäkin on tarkoitus käyttää eli liotetaanko tai marinoidaanko etukäteen vain onko homma jo esihoidettu) mutta sen EI OLE PAKKO laittaa mitään erityistä proteiinilisää mihinkään. Ihminen ei ravitsemuksellisesti tarvitse läheskään niin paljon proteiinia kuin länsimaissa nykyään syödään. Riittää ihan hyvin kun sitä saa esim joka toinen päivä. Sen lasagnen voi siis laittaa vaikka porkkanasta ja pinaatista tai kesäkurpitsasta ja mangosta.



Tofujen ja soijien sijasta tai lisäksi moni ekologiaa ajatteleva kasvissyöjä käyttää proteiinilähteenä esim härkäpapumurskaa tai papuja tai kikhernemurskaa, jotka möys toimii esim lasagnessa ihan hienosti.

kyllä mä ainakin tarvitsen proteeinia, muuten pitää syödä koko ajan.



Mä käyttäisin kyllä härkäpapurouhetta, mutta kilon paketti maksoi Ruohonjuuressa melkein 19 euroa, joten jäi väliin.



Itse suosittelen etenkin linssejä ja mungpapuja proteiininlähteeksi - ne on edullisia ja helppo valmistaa (lyhyt keittoaika).



#2

syömään ja tyytymään linsseihin tms kun ei jauhelihaa enää laittaiskaan ruokii?

kyllä mä ainakin tarvitsen proteeinia, muuten pitää syödä koko ajan.

t kolmonen

Mitenkähän lapset oppisivat syömään ja tyytymään linsseihin tms kun ei jauhelihaa enää laittaiskaan ruokii?

Ei varmaan kannata heti tehdä kovin radikaalia muutosta. Ja kasvisruokia pitää opetella maustamaan. Jos on tottunut tekemään vain liharuokia, ei voi aina soveltaa ihan samoja keinoja.

kyllä mä ainakin tarvitsen proteeinia, muuten pitää syödä koko ajan.

ei kylläisyyttä terveellisesti tuoteta proteiinilla, vaan kuiduilla

t kolmonen

Ei riitä kuidut mulle pelkästään. Siksi panen palkokasvia melkein joka ruokaan.

#2

soijarouhe on lähimpänä jauhelihaa. Muista, että lihaan verrattuna rouhe on todella mautonta. Itse kun teen makaronilaatikon soijarouheesta niin laitan koko purkin pestoa sekaan.



Mutta minusta (18 v kasvissyöjänä) jos haluaa vähentää lihan käyttöä niin kannattaa tehdä myös "alusta asti" kasvisruokia eikä vain yrittää korvata lihaa soija- ym. tuotteilla. Esim. joku tofumureke/tofukinkku on ihan kauhistus (jos joku osaa tehdä hyvän niin mielellään kuulen miten).

kiinteästä tofusta voi mielestäni tehdä hyvän (no, lihansyöjät varmaan nauraa mutta minulle maistuu) "carbonaran" niin, että paistaa tofun sipulin, valkosipulin ja aurinkokuivattujen tomaattien kanssa kanssa pieninä kuutioina aika tummaksi, maustaa suolalla ja mustapippurilla ja lopuksi lisää kerman (itse laitan myös auringonkukan siemeniä). Syödään pastan kanssa. Ei mikään terveellisin ruoka mutta esimerkki lihan korvaamisesta.

Erinäisistä syistä johtuen olen myös halunnut tehdä esim juuri lihamakaronilaatikon siten, että puolet on jauhelihaa (200g) ja puolet soijarouhetta (n. 1 dl). Tämä vastaa n. 400 g jauhelihamäärää silmämääräisesti.



- soijarouhe ja 1 tl kasvisliemijauhetta kulhoon

- kiehuvaa vettä päälle siten, että rouhe peittyy, ei liikaa mutta sopivasti :)

- annetaan turvota



- pannulle sipulia, porkkanaraastetta ensin paistumaan öljyyn, sitten perään soijarouhe ja jauhkari



- mausteina käytän jauhelihamaustetta ja provencen yrttejä



Tästä samasta voi sitten tehdä myös jauhelihakastikkeen pastan kanssa tai juuri sen makaronilaatikon. Jauhelihakulutus on pudonnut hienosti! Ja olen tehnyt pari kuukautta, netistä googletin noita ohjeita.

joko keittämällä sitä ensinpari minuuttia tai sitten ihan vaan kaatamalla kiehuvaan vettä päälle ja antamalla turvota. Usein lisään kiehuvaan veteen kasvisliemikuution.



Sitten paistan rouheen pannulla, joskus sipulin kanssa, ja lisään vähän soijakastiketta (riippuen siitä laitoinko jo/kuinka paljon kasvislientä turvotusvaiheessa)



Sitten vaan lisään sen mihin ruokaan milloinkin sitä tavitsen.



Yksi mahdollinen "korvaaja" esim pastakastikkeissa voi olla myös punainen linssi. Se menee ihan muussiksi keitettäessä, ja tuo "huomaamattoman" proteiinipaukun soossiin :)

soijarouheella (esim. puolet). Lapset ei luultavasti huomaa mitään.

Kiitos kun ajattelet luontoa etkä syö lihaa.

Toki, tofusta saa oikein hyvän lasagnen! Jalotofun sivulla on ohje yhteen, mikä on vieläpä tosi helppo tehdä. Tähän voi käyttää vegaanisen vuuston sijasta oikeaa juustoa, jos ei ole vegaani https://jalotofu.fi/reseptit/helppo-vegaaninen-tofu-lasagne/

Voi tehdä myös linssilasagnea, ja monenlaisia muita kasvisversioita. Tai jos haluaa suorempaan korvata jauhelihan, niin soijarouhe, erilaiset jauhelihamaiset "lihankorvikkeet", nyhtökaura, härkis yms. toimii.

Mutta minusta ei kannata ensisijaisesti ajatella niin, että teen saman aterian kuin ennen, mutta korvaan vaan lihan. Koska usein ne lihareseptit luottaa lihan makuun osana kokonaisuutta, ja jos vain korvaat vaikka jauhelihan jostain kaalilaatikosta vaikka härkiksellä, niin eihän se kauhean hyvää ole, kun puuttuu se lihan täyteläisyys. Kannattaa ennemmin kokeilla uusia reseptejä, jotka on tehty alunperin kasvisproteiinille. Niissä on huomioitu maustamiisessa ja muissa aineissa se, ettei se papu tai linssi tai tofu itsessään tuo paljoa makua.

Minä käytän soijarouhetta. En käytä sitä kuten ohjeistetaan (kastelemalla) vaan paistan sen pannulla sipulin seassa (tai yksinään jos ei ole sipulia) , mutta vain minuutin tai kaks, se palaa helposti. Pidän vettä tai tomaattikastiketta valmiina ja heti jos meinaa kärähtää, heitän nestettä sekaan. Minusta se toimii niin että paahtuu kevyesti. Kun ruoka on valmista, en erota mausta enkä ulkonäöstä onko siinä lihaa vai soijaa. 

Tarkoitat varmaan jauhenlihan?

Googlaa linssilasagnen ohje, sekin on hyvää.

Tofut toimivat siinä kuin jauhelihakin.

2011 soitti.

Mä paistan soijarouhetta lihaliemikuution kanssa. Lisäksi käytän paljon sieniä. Saahan siellä vähän olla jauhelihaakin seassa, mutta on hyvä alku, jos edes osan siitä korvaa muulla.