Lue keskustelun säännöt.
Pullataikinan teko?
23.02.2025 |
Kertokaa nyt oikeasti miten saa hyvää pullaa tehtyä. Niin paljon ohjeita ja, sitten on näitä joitain kondiittoreita, jotka tyrmää täysin jauhopussin ohjeen.
Onko jauhopussin ohje oikea? Kuinka kauan kohotetaan? Onko merkitystä tekeekö tuore vai kuivahiivalla, maitoon vai veteen? Pitääkö olla kanamunaa vai ei? Miten pullataikina nousee varmasti! Mikä menee väärin, jos ei nouse? En vain osaa.
Kommentit (17)
Ohjeita on yhtä monta kun on tekijääkin. Osa saa hyviä pullia juuri jauhopussin ohjeella. Äitini ohje on että tuorehiivaa ja kädenlämpöiseen maitoon, jauhoja sen verran että tulee löysä taikina. Nostatus lämpimässä paikassa leivinliinan alla ja toinen nostatus kun pullat on jo pyöritelty. Nostatusaika 45 min molemmilla kerroilla.
Jos ei nouse, hiiva voi olla vanhaa, neste ei ole tarpeeksi lämmintä tai on liian kuumaa, nostatusaika on liian lyhyt tai liian pitkä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Itse teen melkein pussin ohjeella, sokerin ja jauhon määrää vähennän reilusti. Kunnon vaivaaminen, mieluiten koneella. Hiivan sortilla ei ole väliä, kunhan neste on sille oikean lämpöistä. Kohotus liinan alla lämpimässä, esim. Vesihauteessa altaassa.
Pussin ohjeella saa ihan hyvää pullaa. Käytän tuorehiivaa ja maidon lämmitän sopivan lämpöiseksi.
Vierailija kirjoitti:
En kerro, katso Googlesta ja opettele itse leipomaan.
Painu itse sinne tärkeilemään.
Pussin ohjeella voit aloitella. Itse teen nykyään jo mittaamatta mutta aloittelijan kannataa mitata ainekset. Ja vedottomaan paikkaan kohoamaan. Vaikka mikroon ja ovi kiinni.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kuivahiivaa ja lämmin maito. Jauhomäärää säädän ja vähennän sokeria jauhopussin ohjeesta.
Siinähän se ohje on pussin kyljessä lue siitä tai sitten kvg
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mun mielestä pullista tulee maukkaita vaikka tekee veteen. Enkä laita taikinaan kananmunaa. Makua riittää korvapuusteissa kun on voita,sokeria,kardemummaa ja kanelia. Ei sitä edes huomaa, että ei ole maitoon tehty.
Jauhopussin (Sunnuntai) ohje on hyvä, mutta margariini kannattaa vaihtaa voiksi, jos haluaa parhaan maun. Tuorehiivalla taikina nousee nopeammin kuin kuivahiivalla, mutta molemmilla onnistuu. Maitoon leipomalla tulee paremman makuista kuin veteen leipomalla. Kananmuna ei ole välttämätön, mutta ei myöskään haittaa.
Taikina kohotetaan kaksinkertaiseksi ennen kuin rupeaa leipomaan. Normaalisti tähän menee reilu tunti, mutta riippuu ympäristön lämpötilasta. Tähän voi mennä selvästi kauemminkin, jos on viileää tai ei ole lämmittänyt nestettä tarpeeksi.
Taikina nousee varmasti, kunhan odottaa tarpeeksi kauan eikä ole lämmittänyt nestettä niin kuumaksi, että se tappaa hiivan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Olen tehnyt monet pullataikina elämäni aikana. Eilen kävin ostamassa laskiaispullat konditoriasta. Enpä saa samanmakuista pullaa kotona.
Vierailija kirjoitti:
Olen tehnyt monet pullataikina elämäni aikana. Eilen kävin ostamassa laskiaispullat konditoriasta. Enpä saa samanmakuista pullaa kotona.
En ole vielä koskaan saanut konditoriasta tai kaupasta yhtä hyvää pullaa kuin mitä teen itse kotona.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Olen tehnyt monet pullataikina elämäni aikana. Eilen kävin ostamassa laskiaispullat konditoriasta. Enpä saa samanmakuista pullaa kotona.
En ole vielä koskaan saanut konditoriasta tai kaupasta yhtä hyvää pullaa kuin mitä teen itse kotona.
Voisitko kertoa miten leivot pullataikinan?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Olen tehnyt monet pullataikina elämäni aikana. Eilen kävin ostamassa laskiaispullat konditoriasta. Enpä saa samanmakuista pullaa kotona.
En ole vielä koskaan saanut konditoriasta tai kaupasta yhtä hyvää pullaa kuin mitä teen itse kotona.
Voisitko kertoa miten leivot pullataikinan?
Ihan jauhopussin ohjeella, mutta käyttämällä voita. Lisäksi jauhoja ei saa olla liikaa. Taikinan pitää olla pehmeää, mutta juuri sellaista, että se ei enää tartu sormiin. Nesteeksi maitoa. Veteen tehtynä ei tule läheskään yhtä hyvää. Kunnollinen nostatus ennen leivontaa on myös tärkeää, ja tietenkin vielä toinen nostatus leivotuille pullille ennen paistoa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Olen tehnyt monet pullataikina elämäni aikana. Eilen kävin ostamassa laskiaispullat konditoriasta. Enpä saa samanmakuista pullaa kotona.
En ole vielä koskaan saanut konditoriasta tai kaupasta yhtä hyvää pullaa kuin mitä teen itse kotona.
Voisitko kertoa miten leivot pullataikinan?
Ihan jauhopussin ohjeella, mutta käyttämällä voita. Lisäksi jauhoja ei saa olla liikaa. Taikinan pitää olla pehmeää, mutta juuri sellaista, että se ei enää tartu sormiin. Nesteeksi maitoa. Veteen tehtynä ei tule läheskään yhtä hyvää. Kunnollinen nostatus ennen leivontaa on myös tärkeää, ja tietenkin vielä toinen nostatus leivotuille pullille ennen paistoa.
Ja lisäksi pullat syödään tuoreina. Jos leipomisesta syömiseen on yli vuorokausi, pullat pakastetaan heti leipomisen jälkeen ja otetaan sulamaan samana päivänä kuin ne syödään.
Itse teen veteen, voilla kuivahiivalla. Munat on taikinan teko aikaan jalkojen välissä, vain voiteluun kananmuna. Suurinpiirtein pussin ohjeella muuten, pullat paistan 200
Tuore hiiva ja maitoon tehdään. Kardemummaa pitää olla 3 teelusikallista, 1 kananmuna, sokeria 1 deci, voiita 100g.
jauhoja laitetaan pikkuhiljaa sen näkee sitten kun taikina on hyvä. Itse laitan aineet kulhoon ja sitten lopuksi pöydällä pyörittelen taikiinaa.
En kerro, katso Googlesta ja opettele itse leipomaan.