Hyvä, helppo kasvispiirakka?

Pohja:

75g voita t. margariinia

1,5 dl vettä

0,5 tl suolaa

1,25 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa



Kiehauta rasva, vesi ja suola kattilassa. Lisää kiehuvaan seokseen kaikki jauhot kerralla sekoittaen samalla voimakkaasti, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta. Jäähdytä taikina haaleaksi ja vatkaa joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Levitä taikina voidellun piirakkavuuan pohjalle ja reunoille.



Täyte:

öljyä

1 sipuli

1 rasia herkkusieniä(tuoreita)

2 porkkanaa

1 pieni kesäkurpitsa

kirveliä

mustapippuria

100g valkosipulituorejuustoa

2 kananmunaa

2 tomaattia

2 dl juustoraastetta



Kuori ja hienonna sipuli. Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Kuori porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Suikaloi kesäkurpitsa.

Kuumenna öjy ja kiehauta siinä sipuli ja herkkusienet. Lisää joukkoon kesäkurpitsa ja porkkana. Anna hautua muutaman minuutin ajan ja mausta. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja kananmunat. Kaada pohjan päälle. Levitä päälle viipaloidut tomaatit ja juustoraaste. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.



Tuo on alkuperäinen ohje, mutta yleensä teen niukemman täytteen sipulista ja suppilovahveroista, sekoittaen mukaan munaa ja juustoraastetta. Piirakka on parhaimmillaan juuri uunista otettuna, sillä se nousee uunissa tuulihatun tapaan tosi korkeaksi, ja laskee pian uunista ottamisen jälkeen.