Mitä tekisin vähärasvaisesta naudan jauhelihasta?

Vähävaraisen rasvasta voit tehdä herkullisia lihapihvejä. Tietysti kannibalismi on kyseenalaista, mutta kukin tyylillään. Anteeksi, mikä olikaan kysymys? 

Tässä yksi oma suosikkini. Aivan pomminvarma jauheliharesepti ja meidän perheessä tykkää kaikki.

Marokkolainen Tajine paistijauhelihasta

Ainekset:

Jauhelihaseos:

1 kg paistijauhelihaa

2 sipulia, hienonnettuna

4 valkosipulinkynttä, murskattuna

2 porkkanaa, kuutioituna

2 sellerinvartta, kuutioituna

2 paprikaa, kuutioituna

1 dl kuivattuja aprikooseja, hienonnettuna

1 dl manteleita

1 dl rusinoita

1 dl pinjansiemeniä

1 dl persiljaa, hienonnettuna

1 dl korianteria, hienonnettuna

1 dl minttua, hienonnettuna

4 rkl oliiviöljyä

Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Mausteseos:

2 tl jauhettua kanelia

2 tl jauhettua inkivääriä

2 tl jauhettua korianteria

2 tl jauhettua kurkumaa

2 tl jauhettua kuminaa

1 tl jauhettua kardemummaa

1 tl jauhettua mustapippuria

1 tl jauhettua kuminaa

1 tl jauhettua paprikajauhetta

1 tl jauhettua chilipippuria

Kastike:

1 iso sipuli, viipaloituna

4 valkosipulinkynttä, murskattuna

4 tomaattia, kuutioituna

2 dl kanalientä

1 dl aprikoosimehua

1 dl oliiveja

1 dl sitruunamehua

Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistus:

Aloita valmistamalla mausteseos sekoittamalla kaikki mausteet pienessä kulhossa.

Kuumenna oliiviöljy isossa tajinessa tai paistinpannussa. Lisää hienonnetut sipulit ja valkosipulit, ja paista kunnes ne ovat pehmenneet.

Lisää paistijauheliha pannulle ja ruskista kunnes se on kauttaaltaan ruskeaa. Lisää sitten kuutioitu porkkana, selleri ja paprika. Paista, kunnes vihannekset ovat pehmenneet hieman.

Lisää mausteseos paistijauhelihan ja vihannesten sekaan. Sekoita hyvin, jotta mausteet leviävät tasaisesti.

Lisää kuivatut aprikoosit, mantelit, rusinat, pinjansiemenet ja hienonnetut yrtit paistijauhelihaseokseen. Sekoita huolellisesti.

Valmista kastike erillisessä kattilassa. Paista viipaloitu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet oliiviöljyssä, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää sitten kuutioitua tomaattia, kanalientä, aprikoosimehua, oliiveja ja sitruunamehua. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes seos on hieman paksuuntunut. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kaada valmis kastike tajineen tai paistinpannuun, jossa paistijauhelihaseos on. Sekoita varovasti.

Peitä tajine kannella tai alumiinifoliolla ja hauduta miedolla lämmöllä noin 2-3 tuntia, kunnes maut ovat syventyneet ja liha on kypsää.

Tarjoile tajine ja nauti