Mihin voisi käyttää kookosmaitoa?

http://www.lintu75.vuodatus.net/blog/36378







Broilerin rintafile curry-kookoskastikkeessa;



4 broilerin rintaleikettä/-filettä



1 iso sipuli



muutaman sentin pala tuoretta inkivääriä



pari valkosipulinkynttä



yhden sitruunaruohon valkoinen tyviosa



vihreää currytahnaa maun mukaan



vajaa tölkki kookosmaitoa



Poista rintaleikkeistä luu ja nahka, nuiji kevyesti kelmun välissä. Paista molemmin puolin pannussa sen verran, että saa väriä. Lisää joukkoon silputtu valkosipuli, sipuli, inkivääri ja sitruunaruoho. Pyörittele paistolastan avulla aineksia fileiden välissä. Lisää joukkoon kookosmaito ja currytahnaa (n.1rkl). Anna hautua kypsäksi miedolla lämmöllä. Ripottele joukkoon vielä tuoretta korianteria. Voit keittää kastikkeen kasaan myös ilman fileitä ja nostaa kypsät fileet joukkoon loppuvaiheessa.

ja mies tekee meillä hyvää kookosmaitokanakeittoa



laitan ohjeet illalla

...wokkiruuissa maistuu tosi hyvältä. Mies tekee huippumaukasta wokkia siten, että laittaa pussin wokkivihanneksia, nuudeleita parille hengelle, thai wok-maustepussin, kanasuikaleita ja kookosmaitotetran. On muuten aivan ihanaa! Aineita voi soveltaa maun mukaan ja tarvittaessa lisätä vähän vettä joukkoon.

Itse teen kanakastiketta niin, että ruskistan kanasuikaleet pannulla (esim. hunajamarinoituka) ja heitän päälle tölkin kookosmaitoa. Tarjoile riisin kanssa. Helppo ja nopea.

Kuumenna vähän öljyä kattilassa. Kuori pala tuoretta inkivääriä ja lisää se raastettuna kattilaan. Lisää 1 tl fenkolia, maun mukaan valkosipulinkynsiä murskattuina ja sipulia maun mukaan pienittyinä. Hauduta pari minuuttia.



Lisää kattilaan 1 prk kookosmaitoa (400g), 4 dl vettä ja 1,5 kanaliemikuutiota. Hauduta 15-30 min. Mausta tarvittaessa suolalla.



Mausta broilerisuikaleet: Laita toiseen astiaan 300g maustamattomia broilerisuikaleita ja lisää niiden päälle 1 tl jauhettua korianteria, 0,5 tl inkivääriä, 0,5 tl rouhittua mustapippuria, 0,5 tl jauhettua kardemummaa ja 1 tl suolaa. Kierittele mausteet ja broilerisuikaleet.



Kuumenna öljyä paistinpannussa ja ruskista suikaleet.



Lisää keittoon paistetut broilerisuikaleet, yhden hyvin pestyn limen raastettu kuori ja puristettu mehu sekä 2 dl vihreitä purjoviipaleita.

Hauduta 5 min.

Itse käytän kookosmaitoa lähes joka viikko ja erityisesti kanakeitto on ollut meillä suosittua. Pohjana on normaali keittopohja; kuutioidut perunat ja porkkanat keitetään vähän aikaa kanaliemikuutiolla maustetussa vedessä (niukasti vettä). Kun perunat ja porkkanat alkavat olla pehmenneitä sekaan vaan kookosmaito ja pannulla paistetut broilerin filesuikaleet (hunajamaustetut, joiden kanssa pannulla kuullotettu hakattua sipulia ja tl currytahnaa). Broilerit kattilaan ja hetken kuumennus. On tosi hyvää ja erityisesti curry sopii kookoksen kanssa. Valmistuu nopeasti ja maistuu hyvältä =)