Tällaiset juhlatarjoilut. Mitä otat ja mitä jätät ottamatta?

Ottaisin:



Kuohuviini ja vichy (paljon, jos kuuma)

Cocktail-riisipiirakoita ja munavoita (2 kpl)

Saaristolaisleipä skagentäytteillä (1 kpl)

Välimeren fetapiirakka (pieni pala)

Mansikkatäytekakku (pieni pala)

Muutaman suklaamakeisen

Pikkuleipiä (2-3 kpl)

Teetä

En ottaisi pätkiskakkua (en tykkää pätkiksestä) mutta toki voin pienen palan kohteliaisuudesta ottaa. Marmeladia en tarvitse kanssa.

Kuohuviini ja alkoholiton kuohuva, vesi, vichy - Ottaisin kuohuviiniä ja vichyä

Cocktail-riisipiirakoita ja munavoita - Ottaisin

Saaristolaisleipä savutofu- ja skagentäytteillä (pieniä palasia) - Maistaisin

Välimeren fetapiirakka - Ottaisin

Mansikkatäytekakku - Saattaisin ottaa

Gluteeniton pätkisjuustokakku - Jättäisin väliin

Marmeladia - Jättäisin väliin

Suklaamakeisia - Jättäisin väliin

Pikkuleipälajitelma - Jättäisin väliin

Kahvi, tee, maito - Ottaisin kahvia.

Jos voisin syödä gluteenia, ottaisin kaikkea paitsi pätkiskakkua, skagenleipää, marmeladeja, teetä ja kuoharia. Keksilajitelmasta ottaisin yhtä laatua, jos olisi sellaista, mistä tykkään.

Koska olen gluteeniton, ottaisin vain pätkiskakkua ja ehkä marmeladia, jos se on gluteenitonta, kahvia maidolla ja alkoholitonta kuohuvaa. Ja harmittelisin, ettei ole mitään suolaista gluteenittomana (paitsi munavoi, mutta kuka sitä nyt pelkältään syö). Miksei ole? Cocktailpiirakat edes voisivat olla keliaakikoille sopivia.

Vierailija kirjoitti:

On tuo jo keskivertoa parempi vegaanin juhlapöytä näin sekasyöjänkin kannalta.

Tuo ei ole vegaaninen juhlapöytä nimittäin skagenissa on katkarapua. Jättäisin kuitenkin pois kaikki makeat syötävät sillä en makeasta tykkää. Kyllä tuo ihan hyvältä tarjottavalta kuullostaa tietenkin riippuen siitä, että kuinka paljon on mitäkin tarjolla syöjää kohti.

Vierailija kirjoitti:

Kuohuviini ja alkoholiton kuohuva, vesi, vichy - skumppaa ja vettä

Cocktail-riisipiirakoita ja munavoita - pelkkää munavoita, olen viljaton

Saaristolaisleipä savutofu- ja skagentäytteillä (pieniä palasia) - raapisin skagenia haarukalla suuhun

Välimeren fetapiirakka - viljaton

Mansikkatäytekakku - viljaton

Gluteeniton pätkisjuustokakku - pikku siivu

Marmeladia - nope

Suklaamakeisia - muutaman

Pikkuleipälajitelma - viljaton

Kahvi, tee, maito - kahvia (aamulla)

Oletko siis viljaton vai gluteeniton? Pätkisjuustokakku ei ole viljaton.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Aivan ihana kattaus! Söisin kaikkea hyvällä ruokahalulla, paitsi katkarapu-leipiä ja pikkuleipiä -ja katkarapuleipiäkin varmaan lopulta maistaisin, jos olisi pieniä paloja, kun niin moni niitä niin paljon kehuu.

Minusta on just hyvä, että on riittävästi erilaista tarjottavaa ja mielellään juuri pieninä suupaloina ne, jotka niin voi tarjota. 

Mikä hemmetti tuo viiva on? 

Ajatusviiva.

Kaikki kelpaisi, kiitos!

Vierailija kirjoitti:

Sekava lista, joka herättä koko joukon kysymyksiä. Yritin miettiä missä tilaisuudessa ja kenelle haluaisin tarjota tuollaisen listan, mitta en keksinyt.

 

Mikä on juhlan aihe. Onko paikalla juhlakalu, johon huomio halutaan keskittää (merkkipäivä/lakkiaiset/läksiäiset/vast.), vai kokoonnutaanko vain repostelemaan tarjoiluja ja esittelemään omia ennakkoluuloja ja ruokarajoitteita.

Paljonko vieraita on tulossa. Onko kaikille kunnollinen pöytäpaikka vai lämmittääkö osa porukasta kuoharia käsissään 

Ovatko kaikki vieraat aikuisia, vai onko mukana lapsia.

Onko juhlilla selvä alkamis- ja päättymisaika. Tulevatko ja lähtevätkö vieraat samaan aikaan. Onko tilaisuudessa ohjelmaa (tervetuliaismalja, maljojen kilistely). Ruokailevatko kaikki samassa tahdissaa (alku-, pää- ja jälkiruoka).

Onko tiedossa oikeasti nimettybä ruokarajoitteisia vai varaudutaanko vain yleisellä tasolla.

Täytyy tunnustaa, että en ymmärtänyt tätä kommenttia oikein ollenkaan. Mistä alku-,pää-ja jälkiruoista tässä oikein puhutaan, ja miksi pitäisi istua kun juo alkumaljan? Ja mitä ohjelma liittyy tarjottaviin?

Voin vastata tuohon, missä tilaisuudessa tuollainen kattaus olisi. No isommilla syntymäpäivillä, ylioppilasjuhlissa, rippijuhlissa jne. 

Tuosta tarjoilusta uppoaisi vain kahvi.

Kaikkea muuta ottaisin, mutta en kahvia enkä mansikkakakkua.

Vierailija kirjoitti:

Täytyy tunnustaa, että en ymmärtänyt tätä kommenttia oikein ollenkaan. Mistä alku-,pää-ja jälkiruoista tässä oikein puhutaan, ja miksi pitäisi istua kun juo alkumaljan? Ja mitä ohjelma liittyy tarjottaviin?

Olettaen, että ap ei vain kysele lämpimikseen, oletan, että hänellä on vastaukset noihin ja moniin muihin kysymyksiin.

Listasta ei löydy selkeää alku/pää/jälkiruoka (vast.) jakoa, joten kyse ei liene sit down dinneristä. Jos tilaisuus alkaa alku/tervetuliaismaljalla se edellyttää jonkinlaisra yhdenaikaisuutta (ei laskutilaa).

Jossain vanhassa ohjeessa todettiin, että samppanja/kuohuviini on siitä hauska juoma, että sitä voi juoda läpi aterian. Rohkenen olla eri mieltä: viileä juoma ei sovi yhteen esimerkiksi rasvaisen munavoin kanssa.

Useimmilla meistä on vain kaksi kättä, jotka eivät riitä kuohuviinin ja fetapiirakan yhtäaikaiseen nauttimiseen. Jos pääsee istumaan, kahvikupin ja pienen lautasen voi aina yrittää parkkeerata polvien päälle, mutta ei pidä ihmetellä, jos jompi kumpi päätyy lattialle. Kahvikuppineuroottiset/paniikkihäiriöiset luovuttanevat jo aiemmin.

On helpompaa suunnitella tarjoilu tilaisuuteen, jossa on aikataulu/ohjelma. Aina tämä ei ole mahdollista vaan vieraat tulevat ja menevät miten sattuu. Joskus aikataulu voi olla polku: takki naulaan, kukat puketista, lasi käteen, kilistely juhlakalun kanssa, maljapuheet, valokuva(t), kahvittelu (eri tilassa), takki päälle, pihalle. Seuraava!

Ruokarajoitteiden ohella olisi myös hyvä olla jonkinlainen ajatus siitä, onko tarkoitus ruokkia nälkäisiä pitkämatkalaisia vai vain viettää lyhyt juhlahetki työpäivän lomassa/päätteeksi.

Jne.

Nam 😋 Karkit ja pikkuleivät jätän väliin.

Ap on jo juhlinut juhlansa. Selvä puute on gluteeniton suolainen tarjottava. Tuon pätkiskakun voisi vaihtaa suolaiseksi juustokakuksi, pohjalle vaikka gluteeniton saaristolaisleipä ja täytteeseen savuporoa tai -lohta.

Vierailija kirjoitti:

...harmittelisin, ettei ole mitään suolaista gluteenittomana... Miksei ole? Cocktailpiirakat edes voisivat olla keliaakikoille sopivia.

Tässä ollaan tarjoilusta vastaavan henkilön kannalta perimmäisten kysymysten äärellä.

Miksi enemmistön pitäisi luopua tavoistaan vähemmistön todellisten tai kuviteltujen ongelmien takia.

Mitä tekisit, jos saIsit jotain spesiaaliherkkua (esimerkiksi kobe-härkää, kuningasrapuja tai villisikaa) ja järjestäisit pihvi-illan, rapujuhlat tai muut kunnon syömingit, ja olisit erehtynyt kutsumaan vieraaksi jonkun käyttäytymisrajoitteisen, joka ryhtyisi vaatimaan oman uskontonsa/vast. mukaista evästä. Huomauttaisitko hyvistä käytöstavoista vai tyytyisitkö vain poistamaan nillittäjän seuraavien kutsujen vieraslistalta.

Entisvanhaan paremmissa kuppiloissa oli tapana, että jos joku halusi pätevästä syystä tilaisuuden järjestäjän tilaamasta poikkeavan annoksen (esimerkiksi kalaa lihan sijaan), toive pyrittiin toteuttamaan, mutta yleisestä linjasta poikkeava annos toimitettiin vasta, kun kaikki muut olivat saaneet omansa annoskateuspaniikin välttämiseksi.

Tähän tuskin on tarvetta, jos joku ei halua gluteiinipitoista leipää -- pikemminkin päinvastoin.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

...Söisin kaikkea hyvällä ruokahalulla, paitsi katkarapu-leipiä ja pikkuleipiä -ja katkarapuleipiäkin varmaan lopulta maistaisin...

Mikä hemmetti tuo viiva on? 

Ajatusviiva.

Tämä sivusto ei tue (lyhyttä eikä pitkää) ajatusviivaa. Tavuviiva ajatusviivan tilalla on kököhkö ratkaisu -- parempi käyttää kahta peräkkäistä tavuviivaa -- ja välilyöntiä ennen ja jälkeen.

Ottaisin leipää skagentäytteellä, riisipiirakkaa ja munavoita ja kahvi maidolla.

Muihin en koskisi. 

Söisin sulhasen tai mitkä juhlat nyt sattuu olemaan, niin sen täysi-ikäisen juhlakalun kuitenkin ja jos on rippijuhlat niin isä käy. Kostoksi, koska tarjolla ei ole mitään vegaanista. Saako kysyä, miksei? 

Vierailija kirjoitti:

...tarjolla ei ole mitään vegaanista. Saako kysyä, miksei? 

Talo elää tavallaan, vieraat kulkee ajallaan.

Loppupeleissä tilaisuuden järjestäjä määrittelee palvelutasonsa: mitä haluaa tarjota ja mikä on mahdollista.

Ainakin kaikkia tiedossa olevia / kutsuttuja vieraita varmaan halutaan palvella/ miellyttää, mutta parhaatkaan ravintolat eivät pysty täyttämään kaikkien ovesta sisään tulevien asiakkaiden tarpeita/oikkuja.

On koko joukko normaaleja raaka-aineita, joista on kohtalaisen helppoa koota perusmenu, josta suurin osa ihmisoletetuista etnisyyksistä löytää jotain suuhunpantavaa. 

Tähän pääsääntöön on joitakin poikkeuksia.

Ravintola-alan ammattilaisella tulisi olla perustiedot erityisruokavalioista (diabetes, keliakia, laktoosi-intoleranssi, ruoka-allergiat, jne), mutta ravintolassakin kunkin on viime kädessä itse tunnettava omat sairautensa ja tehtävä oma riskianalyysinsä. On vieraan asia päättää pyytääkö juhlan järjestäjältä etukäteen erityiskohtelua vai tankkaako vain hieman etukäteen ja luottaa onneensa.

Terveyttä oikeasti uhkaavien rajoitteiden ohella on ziljoona muuta keskustelunaihetta (minä, minä, minä ja ennen kaikkea minun ikioma napani): kasvissyöjät, iänikuiset laihduttajat, maailmanparantajat, vegaanit, iguaanit leguaanit, mitä näitä nyt on. Kyse ei ole siitä mitä he voivat tai eivät voi syödä, vaan siitä mitä he eivät halua syödä. Näissäkin tapauksissa jokainen on viime kädessä itse vastuussa siitä mitä suuhunsa laittaa tai on laittamatta.

Ravinolanpitäjällä tai työnantajalla ei ole vaihtoehtoja, mutta yksityistklaisuuksissa järjen käyttö on joskus sallittua. On selvää, että pyrkimys palvella / miellyttää kaikkia latistaa/droppaa asiaan vakavasti suhtautuvien puristien / kulinaristien tunnelmaa.

Ei siis pizzaa tai hampurilaisia minun joulu- tai pääsiäispöytääni. Ei kasvissyöjiä minin pihvi-iltaani. Ei mereneläville tai alkoholille nokkaansa nyrpistäviä nirppanokkia minun rapujuhliini. Itse en enää osallistu ruotsalaisten surströmming-kalaaseihin. Sori siitä.

Vastauksena kysymykseesi: Tilaisuuden menuvastaava joko

-- ei tunne sinua/vaivaasi, tai

-- tuntee sinut/vaivasi, mutta ei välitä rotan perseen vertaa (koska tietää, että voit halutessasi nauttia lihaa ja ehkäpä pienen lasillisen vettä (steriloidusta lasista).

Periaatteessa kaikki käy kiitos, mutta juhlissa tulee otettua muutamaa lajia.

Ottaisin lasin kuohuvaa ja sen jälkeen kahvin kanssa fetapiirakkaa ja mansikkakakkua.