Te hyvät kokkaajat - miten maustatte kasvisruoan

Uunikasviksiin laittaisin öljyä, yrttejä, hunajaa, suolaa ja pippuria.

Esim. soijarouheen valmistan pussin kyljen ohjeesta poiketen niin, että ensin käytän sitä öljyssä pannulla kuivana, että imee öljyä. Sitten laitan reilusti grillimaustetta, soijakastiketta ja vähän balsamicoa, ja annan niiden imeytyä rouheeseen, jonka jälkeen vasta imeytän rouheeseen vettä vähän kerrallaan. Soijarouhe ja -suikaleet vaatii reilun maustamisen, että ovat hyvänmakuisia. Samaten tofu. Siinä avainsana on, että tofu pitää saada tarpeeksi kuivaksi, jotta se imee hyvin makuja, eli laittaisin jääkaappiin puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen käärittynä yön yli, ja siihen joku paino esim. voirasia päälle. Tämän jälkeen leikataan tofu puoliksi ja kuivataan vielä kaikilta pinnoilta. Sitten pilkotaan pienemmiksi paloiksi ja ruskistetaan öljyssä, lopuksi lisätään mausteita. Tosi hyvää tulee, jos paistaa tofun seesamiöljyssä ja maustaa soijakastikkeella. Muitakin mausteita voi käyttää, mutta soijakastiketta tai muuta nestemäistä on hyvä olla, mikä imeytyy kunnolla tofun sisään. Monissa ravintoloissakaan ei osata tofua kunnolla valmistaa, vaan se on mautonta, limaista löllöä.

Uunikasvikset

- suola, pippuri, savupaprika tai mieto chili

- yrtit, suola ja pippuri

Muutenkin kasvisruokiin paljon yrttejä, intialaisia tai aasialaisia mausteita, inkivääriä, chiliä, sitruunaa, limeä jne. Valkosipulia aina! 

Uunijuureksiin pirskottelen öljyä ja myllystä suolaa, joskus jotain ruohosipulia tai persiljaa.

Juuriselleri maustaa ruuan kuin ruuan, en tee oikeastaan mitään ilman sitä.

Pari-kolmikymppisenä maustoin kaikkea kauhealla vimmalla, sittemmin sirryin suolaan ja pippuriin ja löysin raaka-aineiden omat maut.

MSG eli natriumglutamaatti tekee kasvisruoasta maistuvaa. Löytyy nimellä Aji-No-Moto aasiakaupoista kun aasialaisessa ruoassa sitä paljon käytetään. 1kg säkki esim. Amazonista tilaukseen ja riittää pitkäksi aikaa.

Eilen tein kikhernecurryä. laitoin siihen currytahnaa, valkosipulia, tuoretta korianteria, suolaa ja pippuria. Oli hyvää. Joskus olen tehnyt currytahnan alusta asti itse mutta ei ole yleensä vaivan arvoinen, valmiistakin saa oikein hyvää.

Yrttejä, pippuria, omatekoista yrttiöljyä, valkosipulia, sitruunaa (tai limeä), aika laajasti käytän erilaisia mausteista, pyrin tekemään omia mausteskoituksiakin. Suolaa en juurikaan käytä, saan sitä tarpeeksi ns. piilosuolan muodossa.

En osaa oikein mitään erityistä vinkkiä antaa, kun melkein kaikki käy, mutta suosikkejani ovat lipstikka (liperi), tilli, persilja, oregani, basilika ja valkosipuli.  Toiset yrtit tykkää muhia pitkään uunissa, toiset pitää laittaa vasta loppuaviheessa (muuten tulee kitkerää maksu), toisten maku muuttuu öljyssä paremmaksi, tai vahvemmaksi.

ai! Chili on myös yksi uusimmista lempimausteistani ja opettelen myös käyttämään inkivääriä

Oven Roasted Vegetables

2 medium bell peppers cut into 1-inch pieces (I recommend red, yellow, or orange)

2 medium zucchini ends trimmed and cut into 1/2-inch pieces

1 small sweet potato scrubbed and cut into 3/4-inch pieces

1 small red onion cut into 1-inch cubes

1 small head of broccoli cut into florets or swap cauliflower or 8 ounces trimmed Brussels sprouts

3 tablespoons extra virgin olive oil

1 tablespoon Dijon mustard or one additional tablespoon olive oil

2 teaspoons Italian seasoning

1 teaspoon kosher salt

1/2 teaspoon garlic powder

1/2 teaspoon black pepper

3 tablespoons grated Parmesan cheese optional

Position racks in the upper and lower thirds of the oven (if using two sheets) or the center of the oven (if using one). Preheat the oven to 400 degrees F. Generously coat two large, rimmed baking sheets with non-stick spray.

Place the vegetables in a great big bowl (or you can toss them right on the two baking sheets, dividing the ingredients between each). Top with the oil and mustard. Sprinkle with Italian seasoning, salt, garlic powder, and black pepper. Toss to coat. Pay special attention to the broccoli florets and make sure they get an adequate amount of oil, as they are more prone to burning.

Divide the vegetables evenly between the two sheets, spreading them into a single layer.

Roast the vegetables at 400 degrees F for 25 to 35 minutes (or if you have the convection option, do a convection bake at 375 degrees F for 20 to 25 minutes). Toss the vegetables, rotate the pans 180 degrees, and switch the pans' positions on the upper and lower racks halfway through. The vegetables should be turning brown and crispy at their edges and tender inside (the cooking time may vary based on your oven). Sprinkle with the Parmesan cheese. Enjoy hot or at room temperature, with additional salt and pepper to taste.

https://www.wellplated.com/oven-roasted-vegetables/

Vierailija kirjoitti:

MSG eli natriumglutamaatti tekee kasvisruoasta maistuvaa. Löytyy nimellä Aji-No-Moto aasiakaupoista kun aasialaisessa ruoassa sitä paljon käytetään. 1kg säkki esim. Amazonista tilaukseen ja riittää pitkäksi aikaa.

Niin, teollisen ruuan lisäainesosa. Aiheuttaa useimmille kovia vatsakipuja, ihan hirveä myrkky! 

Kukaan normi-ihminen ei tyota laita ruokaansa🤮

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

MSG eli natriumglutamaatti tekee kasvisruoasta maistuvaa. Löytyy nimellä Aji-No-Moto aasiakaupoista kun aasialaisessa ruoassa sitä paljon käytetään. 1kg säkki esim. Amazonista tilaukseen ja riittää pitkäksi aikaa.

Niin, teollisen ruuan lisäainesosa. Aiheuttaa useimmille kovia vatsakipuja, ihan hirveä myrkky! 

Kukaan normi-ihminen ei tyota laita ruokaansa🤮

Höpö höpö, kyseessä on ihan luonnontuote ja sitä käytetään Aasiassa yleisesti. Oireita voi tulla erityisherkille joita on alle promille väestöstä. Jos haluaa ruokaan makua niin loistava tuote.

Uunijuurekset maustan yleensä timjamilla, hunajalla ja balsamicolla. Ja suolaa ja öljyä toki. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

MSG eli natriumglutamaatti tekee kasvisruoasta maistuvaa. Löytyy nimellä Aji-No-Moto aasiakaupoista kun aasialaisessa ruoassa sitä paljon käytetään. 1kg säkki esim. Amazonista tilaukseen ja riittää pitkäksi aikaa.

Niin, teollisen ruuan lisäainesosa. Aiheuttaa useimmille kovia vatsakipuja, ihan hirveä myrkky! 

Kukaan normi-ihminen ei tyota laita ruokaansa🤮

Höpö höpö, kyseessä on ihan luonnontuote ja sitä käytetään Aasiassa yleisesti. Oireita voi tulla erityisherkille joita on alle promille väestöstä. Jos haluaa ruokaan makua niin loistava tuote.

Ei se luonnontuote ole. 

Toki glutamaatteja esiintyy luontaisesti monissa ruoka-aineissa, eikä siis ole syytä olettaa, että natriumglutamaatti lisäaineenakaan olisi mitenkään sen myrkyllisempää. Mutta ei se tosiaan siinä muodossa luonnontuote ole, vaan ihan teollisesti valmistettu, ei mistään luontaisesta lähteestä uutettu. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

MSG eli natriumglutamaatti tekee kasvisruoasta maistuvaa. Löytyy nimellä Aji-No-Moto aasiakaupoista kun aasialaisessa ruoassa sitä paljon käytetään. 1kg säkki esim. Amazonista tilaukseen ja riittää pitkäksi aikaa.

Niin, teollisen ruuan lisäainesosa. Aiheuttaa useimmille kovia vatsakipuja, ihan hirveä myrkky! 

Kukaan normi-ihminen ei tyota laita ruokaansa🤮

Höpö höpö, kyseessä on ihan luonnontuote ja sitä käytetään Aasiassa yleisesti. Oireita voi tulla erityisherkille joita on alle promille väestöstä. Jos haluaa ruokaan makua niin loistava tuote.

Ei se luonnontuote ole. 

Toki glutamaatteja esiintyy luontaisesti monissa ruoka-aineissa, eikä siis ole syytä olettaa, että natriumglutamaatti lisäaineena

Kyllä sitä valmistetaan ihan fementoimalla eli luonnontuote kuten olut tai juusto. Käytännössä samaa tavaraa kuin kaiken maailman umami-mausteet joissa on sienijauhetta tms. tuotelistassa 'glutamaattikammoisille'.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

MSG eli natriumglutamaatti tekee kasvisruoasta maistuvaa. Löytyy nimellä Aji-No-Moto aasiakaupoista kun aasialaisessa ruoassa sitä paljon käytetään. 1kg säkki esim. Amazonista tilaukseen ja riittää pitkäksi aikaa.

Niin, teollisen ruuan lisäainesosa. Aiheuttaa useimmille kovia vatsakipuja, ihan hirveä myrkky! 

Kukaan normi-ihminen ei tyota laita ruokaansa🤮

Jotkut ihmiset ilmoittavat kokevansa oireita, kuten päänsärkyä, pahoinvointia tai muita epämiellyttäviä tuntemuksia, kun he kuluttavat suuria määriä MSG:ta. Tämä on tunnettu nimellä "kiinalainen ravintola -oireyhtymä" tai "MSG-herkkyys".

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

MSG eli natriumglutamaatti tekee kasvisruoasta maistuvaa. Löytyy nimellä Aji-No-Moto aasiakaupoista kun aasialaisessa ruoassa sitä paljon käytetään. 1kg säkki esim. Amazonista tilaukseen ja riittää pitkäksi aikaa.

Niin, teollisen ruuan lisäainesosa. Aiheuttaa useimmille kovia vatsakipuja, ihan hirveä myrkky! 

Kukaan normi-ihminen ei tyota laita ruokaansa🤮

 

 

Jotkut ihmiset ilmoittavat kokevansa oireita, kuten päänsärkyä, pahoinvointia tai muita epämiellyttäviä tuntemuksia, kun he kuluttavat suuria määriä MSG:ta. Tämä on tunnettu nimellä "kiinalainen ravintola -oireyhtymä" tai "MSG-herkkyys".

Ei ole onnistuttu tieteellisesti todistamaan että mitään oireita aiheutuisi glutamaatista - samaa sarjaa kuin 'sähköyliherkkyys'. MSG on huomattavasti turvallisempaa kuin esim. suola ja elimistö tuottaa sitä myöskin itse.