Miksi ruoka jää kiinni paistinpannuun?

Liian kuumaan palaa proteiini kiinni, oli rasvaa tai ei. Hetken kuumennuksen jälkeen väännä levy pienemmälle, pienimmälle mahdolliselle että paistuu.

Huono ja halpa pannu 

Siis mikä pannu ja mikä ruoka?

Teflon, teräs vai valurauta?

Ja olet paistamassa kalafilettä, pihviä vai tekemässä kastiketta?

Jos paistaa sisäfilettä niin lisätäänkö sinne vettä.

Kummallisia neuvoja kun AP ei ole edes kertonut millainen pannu ja mitä paistaa.

Vierailija kirjoitti:

Siis mikä pannu ja mikä ruoka?

Teflon, teräs vai valurauta?

Ja olet paistamassa kalafilettä, pihviä vai tekemässä kastiketta?

Teflonpannu pilataan liian kuumalla.

Teräspannun pitää olla niin kuuma että kun pirskottaa vettä niin se menee hyvin pieniksi pisaroiksi ja haihtuu pois. Kananmunan voi paistaa ilman rasvaa.

Valurauta pannua ei saa pestä tiskiaineella eikä koneessa. Pesu kuumana ja kuumalla vedellä. Ruokaöljy rypsiöljy riittää. Hifistelyyn öljyä ja voita paistamiseen. 

Keraamiseen pannuun vähän öljyä mutta ei välttämättä eikä liian kuumana paistamista. Vesipesu kuumalla vedellä ei konepesua.

Vierailija kirjoitti:

ensimmäinen vika on sinussa, pilasit pannun.

käytä rasvaa

ÄLÄ käytä metallisia lastoja (spatula)

ÄLÄ pese pannua koneessa.

ÄLÄ ÄLÄ ÄLÄ sinä syyttele minua! Äläs nyt kun en ole tehnyt mitään ÄLÄISTÄSI. En ole pilannut pannua.

Hanki rautapannu.

Pannu on huono siinä tapauksessa. Minulla ei jää ruoka kiinni ja paistan vaikka kalaa usein tai jauhelihaa. Pannuja on erilaisia ja kestävät erilaista lämpötilaa. Pannus pinnoite voi olla rikki ja kulunut että ruoka palaa pohjaan. Osta vaikka greenpan keraaminen paistinpannu Cambridge 28 cm niin ei varmasti jää ruoka pannuun kiinni.

Vierailija kirjoitti:

Monilla ihme tyyli laittaa aina hella täysille kun aletaan paistamaan jotain. Ei ihme että ruoka palaa ja jää kiinni.

miten pitäs toimia?

Vierailija kirjoitti:

Siis mikä pannu ja mikä ruoka?

Teflon, teräs vai valurauta?

Ja olet paistamassa kalafilettä, pihviä vai tekemässä kastiketta?

Ei ole teräspannu ainakaan onkohan teflon ja lämpötila oli sopiva ei liika kuuma. Yritin tehdä munakasta, kastiketta ja kanaa paistaa kaikki erikseen mutta epä onnistui ja jäivät kiinni.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Mieto lämpö, tarpeeksi tavaraa kerralla pannulle ja veden lisääminen. Noilla opeilla ei tartu

Tarttuu on tehty noin mutta silti jää kiinni ja tiskatessa saa hangata oikein kunnolla että jämät lähtevät irti 

 

Olet pilannut pannusi 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Siis mikä pannu ja mikä ruoka?

Teflon, teräs vai valurauta?

Ja olet paistamassa kalafilettä, pihviä vai tekemässä kastiketta?

Ei ole teräspannu ainakaan onkohan teflon ja lämpötila oli sopiva ei liika kuuma. Yritin tehdä munakasta, kastiketta ja kanaa paistaa kaikki erikseen mutta epä onnistui ja jäivät kiinni.

Pannu on nyt käytetty loppuun, hanki uusi pannu. Ei mitään kertakäyttöteflonia, jonka pinnoite päätyy ruokailijoiden elimistöön, vaan ihan valurautapannu. Siitä ei irtoa mitään muuta kuin rautaa, se on vain positiivista. Itselläni on kevytvalurautapannu, jota voin kyllä suositella ihan kaikille. Jos ruoka alkaa tarttumaan, ei muuta kuin uusi rasvapoltto ja pannu on taas kuin uusi. Kevyt kuin teflonpannu, kestävä kuin valurautapannu.

Paistinpannussa vika, ostin uuden teflon  paistinpannun powerista, ei tartu mikään kiinni. Oli vielä edullinen tarjous.

Öljykäsittely ennen paistoa. Pannu kuumaksi, öljyä, anna kuumentua kunnolla. Kaada öljy pois ja laita lämpö sopivaksi mitä oletkaan paistamassa. Sitten vasta käyttämäsi paistorasva. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Mieto lämpö, tarpeeksi tavaraa kerralla pannulle ja veden lisääminen. Noilla opeilla ei tartu

Tarttuu on tehty noin mutta silti jää kiinni ja tiskatessa saa hangata oikein kunnolla että jämät lähtevät irti.

Olen itse ihmetellyt samaa ongelmaa viime aikoina. Ei kauheasti tee mieli laittaa ruokaa kotona, kun lopussa käy noin. Onko kattiloiden ja paistinpannujen materiaaleja muutettu radikaalisti 2000-luvulla? Juuri jouduin heittämään pois paistinpannun, joka ei ollut kaikkein halvinta mallia eikä kovin vanha.  Tänä aamuna keitin kaurapuuroa ja senkin kattilan peseminen oli pieni urakka. Hämmensin puuroa koko ajan enkä ymmärrä miksi ruoka tarttui niin pahasti kiinni. Kun tein ruokaa lasten ollessa pieniä, tätä ongelmaa ei ollut.

Vierailija kirjoitti:

Paistinpannussa vika, ostin uuden teflon  paistinpannun powerista, ei tartu mikään kiinni. Oli vielä edullinen tarjous.

Näin se menee. On ero kuin yöllä ja päivällä, kun nakkaa sen vanhan paskan mebemään ja ostaa uuden.

Mulla Tefalin uusi pannu poltti kiinni kaiken. Ikean pannulla paistan. Ei pala ikinä kiinni.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Mieto lämpö, tarpeeksi tavaraa kerralla pannulle ja veden lisääminen. Noilla opeilla ei tartu

Tarttuu on tehty noin mutta silti jää kiinni ja tiskatessa saa hangata oikein kunnolla että jämät lähtevät irti.

 

 

Olen itse ihmetellyt samaa ongelmaa viime aikoina. Ei kauheasti tee mieli laittaa ruokaa kotona, kun lopussa käy noin. Onko kattiloiden ja paistinpannujen materiaaleja muutettu radikaalisti 2000-luvulla? Juuri jouduin heittämään pois paistinpannun, joka ei ollut kaikkein halvinta mallia eikä kovin vanha.  Tänä aamuna keitin kaurapuuroa ja senkin kattilan peseminen oli pieni urakka. Hämmensin puuroa koko ajan enkä ymmärrä miksi ruoka tarttui niin pahasti kiinni. Kun tein ruokaa lasten ollessa pieniä, tätä ongelmaa ei ollut.

 

Oikeastiko saat kaurapuuronkin palamaan pohjaan? Etkö ymmärrä että sitä puuroa ei keitellä, vaan haudutetaan??

Ihme rasva ja paistinpannuskovaista porukkaa täällä.

Ruoka ei tartu kiinni jos pitää riittävän pientä lämpötilaa ja pannun pinnan märkänä vedellä tai rasvalla.

Jauhelihat voi paistaa vaikka ruostumattomassa teräspannussa ilman rasvaa jos sinne laittaa vettä pohjalle. Itse teen laiskana usein näin. Ei tartu kiinni.

Jos kyseessä on hiiliteräs/valurauta/ruostumaton pinnoittamaton pannu niin laita öljy vasta kuumalle pannulle. Optimi lämpötila öljyn lisäykselle on veden Leidenfrost ilmiön vaatima lämpötila eli ~193 C.