Lue keskustelun säännöt.
Osaisinkohan joku auttaa: juustokakun säilyvyys
24.09.2023 |
Pitäisi tehdä juustokakkua myyjäisiin,jossa teltan lämpötila tulee olemaan noin 10C.
Mikä on elintarvikehygienian näkökulmasta säilyvyys/kauanko saa olla tuossa lämpötilassa tarjolla? Mistä löytyisi virallista ohjetta?
Kommentit (1)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Säilyvyyden ratkaisee tuotteen lämpötila, ei tilan lämpötila. Jos laitat kylmän alustan, niin taatusti säilyy lähes koko päivän. Kymmenasteisessa ulkoilmassa tuskin ehtii päivän aikana lämmetä niin paljon, että aiheuttaisi mikrobiologisia riskejä (jos on alunperin tehty hygienisesti).