Jos teette itse pizzaa, niin laitatteko juustoraasteen täytteiden päälle vai alle?

Päälle. Eihän se muuten ruskistu ja sula kivasti siihen päälle. Täytteet vaan korventuu ja palaa.

Päälle

Laitan tietenkin päälle, koska tomaatti tulee alle!

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Valion pizzaraastepussissa ainakin on maininta että "hyvin ruskistuva" eli olettavat ihmisten laittavan sen päälle. 

Täytteiden alle voisi laittaa esim. mozzarellaraastetta?

Mun mielestä juuston ei kyllä kuulu ruskistua missään ruoassa.

Vähän ruskistunut juustoraaste on musta pizzassa ja muussakin uuniruoissa se juttu.

Italialaisessa pitsassa täytteiden alle, turkkilaisessa pitsassa täytteiden päälle runsaasti

Kannattaa muuten kokeilla kokonaisia säilyketomaatteja tomaattimurskan/soseen sijasta, ja siis murskata ne pizzan päällä haarukalla! Erityisesti luomutomaateista tulee todella hyvää pitsaa

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Päälle tietysti?? MITÄ HELEVETTIÄ??

Ne sinun pizzatäytteesi eivät kypsy mitenkään, kiehuvat vain ja päällä on kuivanut juustokorppu. Pizzerioissakin juusto tulee täytteiden alle. Vai oletko joskus muka saanut pizzeriasta korppupäällysteisiä pizzoja?

Pizzeriassa laitetaan pizzoihin vain valmiiksi kypsennettyjä täytteitä, jotka paiston aikana vain lämpenevät. Pohja (joka on alimpana) on ainut, asia, minkä pitää siinä pizzassa kypsyä. Täytteet lämpenee ja juusto sulaa.

Kuinka hirveän kauan sinä sitä pizzaasi uunissa pidät, kun juusto menee siinä ajassa korpuksi?

Oikeaoppisesti laitetaan alle mutta oman makuun siihen voi laittaa päälle jos tykkää gratinoidusta pinnasta. Ei siinä mitään väärää ole. Itse olen sitä koulukuntaa että voi siihen päällekin laittaa. ja saa olla  rapsakkka. Liiat täytteet on kyllä jostain ja siihenkin on tullu sorruttua.Ei se että muhkea pizza tihkuu rasvaa ei  ole oikein hyvä. Jos vaan malttaisi hillitä itsensä.

Ev vielä tiedä. kokeilen joskus molempaa tapaa, ehkäpä molempia yhtäaikaa. Sitten joskus kun on varaa sellaisiin rikkaiden ruokiin.

Juuston pistän poskeen

Meillä laitetaan juusto alle.

Jauhelihapizzaan laitan päälle, kun tuntuu muuten, että jauheliha ropajaa pois.

Juustoraaste tomaattikastikkeen päälle ennen muita täytteitä. Poikkeuksena isot mozzarella palat jotka tulee aina päällimmaiseksi.

Vierailija kirjoitti:

En ole huomannut maussa mitään eroa. Puristit voivat mennä sinne Italiaan syömään niitä korppuja joita myös pizzoiksi kutsutaan.

Se riippuu mitä laitetaan. Jos laitat vaikka cappereita tai latva-artisokkaa (capricciosa), niin ne tulee tietenkin siihen päälle tai alle, ei niin väliä.

Mutta jos laitat vaikka kanamunan ( bismark) tai rucolaa, niin ne tulee tietenkin aina päälle.

Eikä pizza nyt Italiassa koskaan mikään korppu ole.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Juustoraaste pannaan tomaattikastikkeen päälle. Sen päälle täytteet.

Mutta kertokaa tähän väliin, mikä kastike sopii tomaattikastikkeen tilalle?

Kaupassahan myydään ihan valmiina säilykkeenä pizzakastiketta, muistaakseni Mutti-merkkistä.

Itse laitan kyllä aina tomaattimurskaa ja haarukalla hieman survon kiinteitä paloja sileämmäksi, sitten levitän taikinapohjalle. 

Onko se pizzakastike jotain muuta kuin tomaattia? Tomaatitonta kastiketta kyselen, koska olen tomaatille allerginen.

Voit laittaa vaikka pestokastiketta tilalle

Laitan vaan revittyä mozzarellaa, en lainkaan raastetta. Mutta laitan nököreet päälle.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Juusto ei kuulu pizzaan

Olet näköjään ollut etelä-italiassa viikon lomalla ja syönyt siellä sellaisen 5cm reunoilla olevan liki täytteettömän lätyn.

Pinsassa ei ole juustoa, eikä välttämättä tomaattikastikettakaan. Siinä on kostukkeena oliiviöljy, mutta myös pohja on hieman erilainen. 

"talon kastike" tulee päälle