Mistä risotosta lapsi tykkäsi?

Jos lapsi ei ole tottunut oikeaoppiseen italialaiseen risottoon, jossa on nestettä selvästi enemmän kuin Suomessa joskus 20-30 vuotta sitten muodissa olleessa jauheliha"risotossa", niin vähänkin nirso lapsi todennäköisesti suhtautuu ruokaan epäluuloisesti. Jos ap:n tarkoituksena on keksiä jokin helppo ruoka, joka varmasti maistuisi käymään tulevalle lapselle, suosittelen jotain muuta ruokalajia kuin risottoa. Sitten on toki eri asia, jos on tarkoitus laajentaa oman lapsen ruokavaliota.

Vierailija kirjoitti:

Vanha kunnon risotto 80-luvulta. Riisiä, jauhelihaa ja herne-maissi-paprikaa.

Tämä on (edelleenkin) todella hyvää . Meillä muksu tuunaili tuota hieman, lisäsi sekaan juustokermaa ja hetkeksi uuniin. Mmmm....nam... tosin sittenhän se ei ole risottoa :)))

Tosiaankin, muistan 80-luvulla peruskoulussa tykänneeni risotosta, oli hyvää :)

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Muistakaa, ei valkoviiniä! Muutenkin koko viini on ihan turha koko ruuassa, vesikin riittää tai se liemi, jota aikoo muutenkin käyttää. Itsekin tykkään ottaa viinit mieluiten lasista enkä ruoan seassa.

Alkoholi haihtuu kokonaan pois. Tai voihan sitä käyttää alkoholitontakin viiniä halutessaan. Valkoviini on tärkeä raaka-aine. Antaa hapokkuutta.

Ei se nyt ihan niin toimi, että jättää raaka-aineita pois ja korvaa ne kraanavedellä.

Kyllä se vaan toimii, itse asiassa siitä tulee paremman makuista ilman viiniä. Usko pois, mulla on risoton teosta yli 40 v kokemus. Eikä reseptejä aina tarvitse noudattaa kirjaimellisesti, päinvastoinhan se asia on. Happoakin saa vaikka sitruunamehulla, jos sitä välttis haluaa. Sitä paitsi happamuus on tuskin lasten makuun.

Olet yksinkertaisesti ja yksiselitteisesti väärässä. Vahvistusta tälle tiedolle voit lukea mistä tahansa keittokirjasta tai kysyä keneltä tahansa kokilta. Väittämällä risotosta tulevan parempaa kraanaveteen keittämällä loukkaat koko Italian ruokakulttuuria.

Mikäs yksinkertainen tollukka sinä olet sitten? Olenko muka väittänyt, että keittäisin risoton pelkkään veteen? En vaan käytä valkoviiniä siinä, koska en pidä sen mausta ruoassa. Olen syöttänyt omaa risottoani myös italialaisille, jotka ovat siitä kovin pitäneet, kuulemma eivät olleet saaneet Suomessa aiemmin yhtä hyvää:)

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Muistakaa, ei valkoviiniä! Muutenkin koko viini on ihan turha koko ruuassa, vesikin riittää tai se liemi, jota aikoo muutenkin käyttää. Itsekin tykkään ottaa viinit mieluiten lasista enkä ruoan seassa.

Alkoholi haihtuu kokonaan pois. Tai voihan sitä käyttää alkoholitontakin viiniä halutessaan. Valkoviini on tärkeä raaka-aine. Antaa hapokkuutta.

Ei se nyt ihan niin toimi, että jättää raaka-aineita pois ja korvaa ne kraanavedellä.

Kyllä se vaan toimii, itse asiassa siitä tulee paremman makuista ilman viiniä. Usko pois, mulla on risoton teosta yli 40 v kokemus. Eikä reseptejä aina tarvitse noudattaa kirjaimellisesti, päinvastoinhan se asia on. Happoakin saa vaikka sitruunamehulla, jos sitä välttis haluaa. Sitä paitsi happamuus on tuskin lasten makuun.

Olet yksinkertaisesti ja yksiselitteisesti väärässä. Vahvistusta tälle tiedolle voit lukea mistä tahansa keittokirjasta tai kysyä keneltä tahansa kokilta. Väittämällä risotosta tulevan parempaa kraanaveteen keittämällä loukkaat koko Italian ruokakulttuuria.

Mikäs yksinkertainen tollukka sinä olet sitten? Olenko muka väittänyt, että keittäisin risoton pelkkään veteen? En vaan käytä valkoviiniä siinä, koska en pidä sen mausta ruoassa. Olen syöttänyt omaa risottoani myös italialaisille, jotka ovat siitä kovin pitäneet, kuulemma eivät olleet saaneet Suomessa aiemmin yhtä hyvää:)

Älä silti yritä määräillä mitä muut laittaa risottoonsa. Okei, sä et laita valkkaria, mutta joku toinen laittaa. Jokaisen oma asia.

1) Alkoholi ei haihdu kokonaan ruuanlaiton aikana. Se ei haihdu myöskään esimerkiksi hedelmäkakusta, jos hedelmiä on liotettu alkoholissa.

2) Italialaisetkin valmistaa joitakin risottoja ilman viiniä.

Meillä lapset tykkäävät sieni- ja lammasrisotosta. Valitettavasti mies ei tykkää lampaasta ja hänen mahansa ei kestä sienten trehaloosia, joten herkutellaan sitten lasten kanssa risotoilla, kun mies on iltavuorossa. Ihan peruslisäkerisotto riisiä+lientä+parmesaania kelpaa myös.

Tuosta hemapa-jauheliharisotosta meillä ei kyllä tykätä. Mielummin sitten riisi erikseen, paistettu jauheliha erikseen ja pannilla freesattuja kasviksia, nyt teinien uusi ihastus on paprika, jota maustetaan ihan vaan mustapippurilla ja suolalla.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Muistakaa, ei valkoviiniä! Muutenkin koko viini on ihan turha koko ruuassa, vesikin riittää tai se liemi, jota aikoo muutenkin käyttää. Itsekin tykkään ottaa viinit mieluiten lasista enkä ruoan seassa.

Alkoholi haihtuu kokonaan pois. Tai voihan sitä käyttää alkoholitontakin viiniä halutessaan. Valkoviini on tärkeä raaka-aine. Antaa hapokkuutta.

Ei se nyt ihan niin toimi, että jättää raaka-aineita pois ja korvaa ne kraanavedellä.

Kyllä se vaan toimii, itse asiassa siitä tulee paremman makuista ilman viiniä. Usko pois, mulla on risoton teosta yli 40 v kokemus. Eikä reseptejä aina tarvitse noudattaa kirjaimellisesti, päinvastoinhan se asia on. Happoakin saa vaikka sitruunamehulla, jos sitä välttis haluaa. Sitä paitsi happamuus on tuskin lasten makuun.

Olet yksinkertaisesti ja yksiselitteisesti väärässä. Vahvistusta tälle tiedolle voit lukea mistä tahansa keittokirjasta tai kysyä keneltä tahansa kokilta. Väittämällä risotosta tulevan parempaa kraanaveteen keittämällä loukkaat koko Italian ruokakulttuuria.

Mikäs yksinkertainen tollukka sinä olet sitten? Olenko muka väittänyt, että keittäisin risoton pelkkään veteen? En vaan käytä valkoviiniä siinä, koska en pidä sen mausta ruoassa. Olen syöttänyt omaa risottoani myös italialaisille, jotka ovat siitä kovin pitäneet, kuulemma eivät olleet saaneet Suomessa aiemmin yhtä hyvää:)

Älä viitsi valehdella. Se on todella ruma tapa.

Vierailija kirjoitti:

1) Alkoholi ei haihdu kokonaan ruuanlaiton aikana. Se ei haihdu myöskään esimerkiksi hedelmäkakusta, jos hedelmiä on liotettu alkoholissa.

2) Italialaisetkin valmistaa joitakin risottoja ilman viiniä.

Meillä lapset tykkäävät sieni- ja lammasrisotosta. Valitettavasti mies ei tykkää lampaasta ja hänen mahansa ei kestä sienten trehaloosia, joten herkutellaan sitten lasten kanssa risotoilla, kun mies on iltavuorossa. Ihan peruslisäkerisotto riisiä+lientä+parmesaania kelpaa myös.

Tuosta hemapa-jauheliharisotosta meillä ei kyllä tykätä. Mielummin sitten riisi erikseen, paistettu jauheliha erikseen ja pannilla freesattuja kasviksia, nyt teinien uusi ihastus on paprika, jota maustetaan ihan vaan mustapippurilla ja suolalla.

3) Enemmän alkoholia on vaikka ihan tavallisessa vappusimassa kuin tavallisessa risotossa jonka valmistuksessa on käytetty pari desilitraa valkoviiniä.

Täysin tarpeetonta hysteriaa olla kauhuissaan siitä miten  ruoanvalmistuksessa käytetään valkoviiniä. Siinä ei ihan oikeasti ole mitään ihmeellistä. Suurin osa alkoholista haihtuu ruoanvalmistuksen yhteydessä ja yhteen annokseen sitä päätyy merkityksettömän pieni määrä.

Vierailija kirjoitti:

Tästä saa pariksikin kerraksi ruokaa:

1. paista koipireidet uunissa kypsiksi. Tarjoile haluamallasi tavalla.

2. ylimääräisistä koipireisistä revi lihat irti ja tee risotto:

- laita keitinveteen kanaliemikuutio, puoli desiä rusinoita ja anananaspaloja ja laita kiehumaan

- toiseen kattilaan sulata pari rkl voita ja lisää sinne risottoriisi

- anna risottoriisin imeä sulanut voi, lisää sitten keitinvedestä lientä aina kun edellinen kauhallinen on imeytynyt riisiin. Lisää nestettä niin kauan kun risotto sitä imee ja katso että risotto "kiehuu" sen parikymmentä minuuttia. Keitinvettä kannattaa tehdä sen verran vähän, että saat kaikki lopulta kaadettua risoton sekaan (myös ananakset ja rusinat)

- kuumenna kananlihat mikrossa ja lisää risottoon kun aikaa on jäljellä 5 minuuttia

Hyi helvetti mitä sotkua. Tuota ei kyllä hyvällä tahdollakaan voi risotoksi sanoa.

Lastenlapset tykkäävät panissasta. Se on kyllä tulista koska sisältää mm ndujaa (usein teen chorizosta tmv) mutta noiden 5-7v herkkua. Vauvasta saakka himoinnet vahvoja makuja

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

1) Alkoholi ei haihdu kokonaan ruuanlaiton aikana. Se ei haihdu myöskään esimerkiksi hedelmäkakusta, jos hedelmiä on liotettu alkoholissa.

2) Italialaisetkin valmistaa joitakin risottoja ilman viiniä.

Meillä lapset tykkäävät sieni- ja lammasrisotosta. Valitettavasti mies ei tykkää lampaasta ja hänen mahansa ei kestä sienten trehaloosia, joten herkutellaan sitten lasten kanssa risotoilla, kun mies on iltavuorossa. Ihan peruslisäkerisotto riisiä+lientä+parmesaania kelpaa myös.

Tuosta hemapa-jauheliharisotosta meillä ei kyllä tykätä. Mielummin sitten riisi erikseen, paistettu jauheliha erikseen ja pannilla freesattuja kasviksia, nyt teinien uusi ihastus on paprika, jota maustetaan ihan vaan mustapippurilla ja suolalla.

3) Enemmän alkoholia on vaikka ihan tavallisessa vappusimassa kuin tavallisessa risotossa jonka valmistuksessa on käytetty pari desilitraa valkoviiniä.

Täysin tarpeetonta hysteriaa olla kauhuissaan siitä miten  ruoanvalmistuksessa käytetään valkoviiniä. Siinä ei ihan oikeasti ole mitään ihmeellistä. Suurin osa alkoholista haihtuu ruoanvalmistuksen yhteydessä ja yhteen annokseen sitä päätyy merkityksettömän pieni määrä.

Niin, mutta se silti ei haihdu kokonaan. Risoton valmistuksessa alkoholipitoisuus putoaa noin kolmannekseen, koska sitä myös sekoitetaan ahkerasti (=tehostaa haihtumista). Kokonaan se ei silti haihdu edes kolmen tunnin keittelyllä. Risotossa sitä valkoviiniä on pieni osuus koko ruuasta, eikä se ole kovin merkittävää - mutta toisille sillä voi ollakin merkitystä.

Ja minun vappusimassani tuppaa olemaan kyllä sen verran prosentteja, että ajokuntokin voi olla kateissa kun tarpeeksi juo. Viimeksi en pitoisuutta mitannut, mutta lapsille sitä ei todellakaan tarjoilla. Eikä raskaana oleville.

https://www.isu.edu/news/2019-fall/no-worries-the-alcohol-burns-off-dur…

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vanha kunnon risotto 80-luvulta. Riisiä, jauhelihaa ja herne-maissi-paprikaa.

Tämä on (edelleenkin) todella hyvää . Meillä muksu tuunaili tuota hieman, lisäsi sekaan juustokermaa ja hetkeksi uuniin. Mmmm....nam... tosin sittenhän se ei ole risottoa :)))

No ei tuo ole missään vaiheessa risottoa nähnytkään😂 oli sitten kermaa tai ei

Vierailija kirjoitti:

1) Alkoholi ei haihdu kokonaan ruuanlaiton aikana. Se ei haihdu myöskään esimerkiksi hedelmäkakusta, jos hedelmiä on liotettu alkoholissa.

2) Italialaisetkin valmistaa joitakin risottoja ilman viiniä.

Meillä lapset tykkäävät sieni- ja lammasrisotosta. Valitettavasti mies ei tykkää lampaasta ja hänen mahansa ei kestä sienten trehaloosia, joten herkutellaan sitten lasten kanssa risotoilla, kun mies on iltavuorossa. Ihan peruslisäkerisotto riisiä+lientä+parmesaania kelpaa myös.

Tuosta hemapa-jauheliharisotosta meillä ei kyllä tykätä. Mielummin sitten riisi erikseen, paistettu jauheliha erikseen ja pannilla freesattuja kasviksia, nyt teinien uusi ihastus on paprika, jota maustetaan ihan vaan mustapippurilla ja suolalla.

2. Totta. Esim tomaattirisottoon ei tule viiniä ainakaan meidän kylällä

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

1) Alkoholi ei haihdu kokonaan ruuanlaiton aikana. Se ei haihdu myöskään esimerkiksi hedelmäkakusta, jos hedelmiä on liotettu alkoholissa.

2) Italialaisetkin valmistaa joitakin risottoja ilman viiniä.

Meillä lapset tykkäävät sieni- ja lammasrisotosta. Valitettavasti mies ei tykkää lampaasta ja hänen mahansa ei kestä sienten trehaloosia, joten herkutellaan sitten lasten kanssa risotoilla, kun mies on iltavuorossa. Ihan peruslisäkerisotto riisiä+lientä+parmesaania kelpaa myös.

Tuosta hemapa-jauheliharisotosta meillä ei kyllä tykätä. Mielummin sitten riisi erikseen, paistettu jauheliha erikseen ja pannilla freesattuja kasviksia, nyt teinien uusi ihastus on paprika, jota maustetaan ihan vaan mustapippurilla ja suolalla.

3) Enemmän alkoholia on vaikka ihan tavallisessa vappusimassa kuin tavallisessa risotossa jonka valmistuksessa on käytetty pari desilitraa valkoviiniä.

Täysin tarpeetonta hysteriaa olla kauhuissaan siitä miten  ruoanvalmistuksessa käytetään valkoviiniä. Siinä ei ihan oikeasti ole mitään ihmeellistä. Suurin osa alkoholista haihtuu ruoanvalmistuksen yhteydessä ja yhteen annokseen sitä päätyy merkityksettömän pieni määrä.

Niin, mutta se silti ei haihdu kokonaan. Risoton valmistuksessa alkoholipitoisuus putoaa noin kolmannekseen, koska sitä myös sekoitetaan ahkerasti (=tehostaa haihtumista). Kokonaan se ei silti haihdu edes kolmen tunnin keittelyllä. Risotossa sitä valkoviiniä on pieni osuus koko ruuasta, eikä se ole kovin merkittävää - mutta toisille sillä voi ollakin merkitystä.

Ja minun vappusimassani tuppaa olemaan kyllä sen verran prosentteja, että ajokuntokin voi olla kateissa kun tarpeeksi juo. Viimeksi en pitoisuutta mitannut, mutta lapsille sitä ei todellakaan tarjoilla. Eikä raskaana oleville.

https://www.isu.edu/news/2019-fall/no-worries-the-alcohol-burns-off-dur…

Mitä väliä?

Valmista ruokaa tulee monta litraa ja jos sen valmistukseen käytettään pari desilitraa viiniä niin lopputuotteen alkoholipitoisuus laimenee jos tämän johdosta merkityksettömän pieneksi.

Todella moni ruoka ja raaka-aine sisältää pieniä määriä alkoholia. Esimerkiksi kaikissa tuoreissa kypsissä hedelmissä on vähän alkoholia. Helposti jopa enemmän kuin tavanomaisesti valmistetussa risotossa.