Karjalanpaistia ei tuo mies ollut nähnytkään teki liha-kasvispataa

Karjalanpaisti se perinteinen ei sisällä kasviksia. Ravintolakoulun versiossa käytettiin sipulia ja porkkanaa muttei sielläkään lanttua.



Mihinkään karjalanpaisti reseptiin en ole ennen nähnyt/tiennyt kuuluvan laakerinlehteä, lihalientä ja lanttua. 2-3 tuntia ei riitä antamaan karjalanpaistiin makua oikea aika on 5-6 tuntia uunissa.



Naudanlihassa on jopa suotavaa olla luu mukana makua antamassa.





Jos haluat maukkaan karjalanpaistin toimi näin.



Lihat n. 4x4 cm kuutioita ja voit käyttää naudan lapaa, possun lapaa ja halutessasi lammasta (harvemmat käyttää) ja voit tehdä paistin pelkästään naudanlihasta jos niin haluat.

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Ruskista lihat uunissa ilman nestettä laakeassa kulhossa ja kääntele niitä välillä, lihasta irtoaa vähän nestettä joka kuuluu asiaan. Kun olet ruskistanut lihat lisää vesi, (kokonaiset pippurit) ja suola. Laske uunin lämpötila 150-170 asteeseen ja unohda uuniin kolmeksi tunniksi ja lisää kasvikset (jos niitä haluat käyttää) sipulit ja porkkanat isoina lohkoina ja jatka kypsennystä vielä pari tuntia.



Jos et käytä kasviksia anna paistin olla uunissa 150 asteessa 5-6 tuntia. Tarkkaile välillä nesteen määrää ja lisää vettä tarvittaessa.



Tuossa ajassa maku syvenee ja saat maistuvan karjalanpaistin.

Hyvää oli, eikä koskaan tullut mieleenkään ettei olisi oikeaa karjalanpaistia. Apua!?

että tehdään uusia versioita? Eihän ne reseptit mitään pyhäinjäänteitä ole ja niihin kajoaminen rikos? Minusta on kiva että varioidaan ja kokeillaan. Vai pitäisikö tuonne studioon tipauttaa joku nutturapää-martta saarnaamaan sitä ainoaa oikeaa ja pyhäksi julistettua?

Muut versiot ovat jotain muuta kuin karjalanpaistia. Karjalaiset sukujuuret omaavana ravintolakoulussa tuli yllätys kun heitettiin sekaan porkkanaa ja sipulia.



Mummoni valmisti paistin niin että kiehautti lihat liedellä ja kuori vaahdon ja sen jälkeen laittoi perinteiseen puuuuniin vähintään viideksi tunniksi.



Karjalainen keittiö kuuluu uuniruoka-alueeseen ja liedellä ei paisteja tehdä.

Väitän ettei kellään ole pätevyyttä sanoa mikä näistä versioista on se oikein ja alkuperäisin.



Itse laitan karjalanpaistiin sikaa ja nautaa, sipulia, suolaa, pippuria ja vähän vettä. Ja haudutan padassa leivinuunissa yön yli. Ihanaa tulee, oikeasta ja alkuperäisestä en tiedä.

tilatessaan karjalanpaistia hautajaisiin tietää mitä chili con carnea saa

Maun salaisuus on pitkä haudusaika.

Köyhältä se kuulostaa jos paistissa on suurinosa kasviksia.

Karjalanpaistilihoina myytävät parin sentin kuutiot ovat liian pientä silppua.

Karjalassakin paistin valmistaminen riippui paljolti missäpäin asustettiin. Oma mummoni on rajan takaa Suojärveltä kotoisin ja teki karjalalanpaistin samalla lailla kuin 11.

Karjalanpaistia ei muuten karjalassa kutsuttu edes karjalanpaistiksi vaan lihapotiksi, ruukkupaistiksi tai uunipaistiksi.

Vierailija:

Väitän ettei kellään ole pätevyyttä sanoa mikä näistä versioista on se oikein ja alkuperäisin.

Itse laitan karjalanpaistiin sikaa ja nautaa, sipulia, suolaa, pippuria ja vähän vettä. Ja haudutan padassa leivinuunissa yön yli. Ihanaa tulee, oikeasta ja alkuperäisestä en tiedä.

1. niitä lihanpaloja mitä sattuu olemaan. Sikaa nyt ainakin. (niistä eläimistä mitä on satuttu teurastamaan)



2. niitä juureksia mitä sattuu olemaan.



3. niitä mausteita, mtä sattuu olemaan



4. suolaa. Nyt ainakin.

on tosi PAHAA! Miehen suvulla se on joku ihme pitoruoka ja minusta on se on hirveää! Tuota tuommoista kasvisversiota saisi ehkä alaskin.

Tiedän että karjalanpaistista on lukuisia variantteja mutta ehdotus lihaliemen käytöstä kaatoi kupin nurin ja liedellä valmistus.

Lisäksi ehdottamansa aika oli 2-3 tuntia joka on auttamattomasti liian vähän. Liha-kasvispataa se oli.

Vierailija:

Köyhältä se kuulostaa jos paistissa on suurinosa kasviksia.

Kyllä niitä sipuleita ja porkkanoita ja lanttuja ja nauriitakin on laitettu sekaan jos niitä vain on ollut. Ja pippureita ja laakerinlehtiä (mutta ne olivat kalliita)

Lihalientä ei tietysti perinteisesti ole laitettu yhtään mihinkään. Eikä sitä kyllä mihinkään tarvitakaan.

Kokonaan toinen asia on, että osa vanhoita uuniruoista on " ihan yhtä hyvin" liesiruokia. Karjalanpaisti pitkine haudutusaikoineen tosin kuuluu puhtaammin uuniruokiin. Mutta tiedättehän te ne vanhanaikaiset hellapiisit? Siellä uunissa oli usein tuli vielä silloin kun se ruoka työnnettiin kolmijalalla sisään. Kun näin oli, tulos vastaa itse asiassa vähintään yhtä paljon nykyaikaista liettä kuin nykyaikaista uunia...

Ei laittanut lihaliemikuutioita ja uunissa tietenkin valmisti.

...eli ruoan nimi oli väärä? Lihajuurespata tmv. olisi ollut lähempänä totuutta.

Täytyykin huomauttaa tälle tyypille seuraavan kerran että mummonsa on varmaan valehdellut lapsuutensa Karjalassa ja keksinyt sen evakkoreissunsakin päästään....



Hitto te ootte onnetonta porukkaa : )



Ap - ootko eilen valmistunut kokikis vai mistä moinen kaikkitietävyys kumpuaa?

Sian- ja lampaanlihan lisäksi voidaan käyttää myös lampaanlihaa sekä maksaa ja munuaisia.

Se on riippunut ihan kylästä, millaista karjalanpaistia missäkin on tehty. Tietysti myös tekijästä.



Vois nämä palstan kaikkitietävät ammattikokit yrittää sivistyä hiukan.

jokaisella on oma versionsa joten eikö se ole kivakin saada tietää miten muuten kuin vain perinteisellä tavalla karjalan paistia voi tehdä.

Minä laitan joka ruokaan vihanneksia muuten..

jossa se variointi on enemmän kuin sallittua. Se on kuin pizza, laitetaan vähän sitä mitä talossa sattuu olemaan.



Ja siitä uunihaudutusversiosta vasta olisi tullut pitkäpiimäinen ohjelma (sellainen online-BB) ja minusta sitten taas se, että tehdään muka-uuniruokaa ja nostetaan vaan uunista ruoka valmiina esiin, on sekin telkkarissa kökköä.



Siksi minusta on monin verroin fiksumpaa tehdä suorassa tv-lähetyksessä suoraan liesiversio.

Ei se voi olla niin kovin vaikeaa.



Se lihaliemikuution ehdotus oli syvältä sieltä minne päivä ei paista.