Voiko ruskeakastikkeelle tehdä pohjan valmiiksi ja ottaa siitä nokareen tarvittaessa?

Kokeile ja kerro miten onnistui.

Entä jos tekisi sillä tyylillä että pelkät jauhot ruskistetaan, rasvaa voi kai lisätä valmiiseen kastikkeeseen helposti sitten.

Muistelen jostain vanhasta keittokirjasta (1900-luvun alku?) lukeneeni voita säästävän ohjeen, tätä jauhetta muistaakseni kehotettiin tekemään enemmän kerralla ja säilyttämään.

Vierailija kirjoitti:

Entä jos tekisi sillä tyylillä että pelkät jauhot ruskistetaan, rasvaa voi kai lisätä valmiiseen kastikkeeseen helposti sitten.

Muistelen jostain vanhasta keittokirjasta (1900-luvun alku?) lukeneeni voita säästävän ohjeen, tätä jauhetta muistaakseni kehotettiin tekemään enemmän kerralla ja säilyttämään.

Maku tulee voissa ruskistamisesta, jotta ennemmin koko koko roux valmiiksi kerralla ja vaikka pakastus jos käyttää vain osan, mutta säilyy se jääkaapissa hyvänä yhtä kauan kuin yleensä voikin. 

Olen ruskistanut erikseen jauhoja kuivana valmiiksi. Rasvaa voi vähän ruskistaa tai olla ruskistamatta kastiketta tehdessä, makuun jonkun verran vaikuttaa. Kun käyttää lihaliemijauhetta, on helppo annostella sitäkin eikä tarvitse pilkkoa kuutioita.

Ruskistettu jauho säilyy pitempään kuin joku kastikepohja. 

Joskus miettinyt myös samaa että voisiko sitä ruskeaa jauhoa olla jo valmiina.

Tein kerran rieskoja jotka piti taputella runsailla jauhoilla ja unohdin ne uunin joten jauhot "kärähtivät". Koko keittiö tuoksui ruskealle kastikkeelle. No ne jauhot menivät roskiin, mutta tuli mieleen vain, että voisiko niitä jauhoja ruskistaa valmiiksi.

Pamiksella nokareet menee tomuksi.

Minä jätän voin jääkaappiin ja jauhot pussiin seuraavaa kertaa odottamaan. Aina on onnistunut.