Miksi kana jää pannulla paistaessa joskus tosi sitkeäksi?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

N a a p u r i n M a a l a i s kana on esimerkki toiminnasta, jossa panostetaan rehun laatuun sekä koostumukseen. Eläin saa helposti energiaa maittavasta ravinnosta, jonka vuoksi sen lihaksista tulee mureita ja niissä on parhaimmillaan jopa rasvaa. Toisaalta lihassa voi joskus olla merkkejä kolhuista elinaikana (joissakin erissä aika paljonkin, mielestäni) mutta hyvin ravittu eläin kestää kivun paremmin, kuin aliravitsemuksen piinaama.

Miten hemmetissä sä muka näet jostain rintafileestä elämän aikana saatuja kolhuja? Haloo nyt taas. Ootko joku marianordin joka aistii, mitä pihvi on elämänsä aikana tuntenut?

Isot mustelmat ja ruhjeet näkee jo parin metrin päästä. Ei ole kaikissa erissä.

Meetvurstista näkee heti mikä ei ole starttivalmiin hevosen lihaa kun on pieksetty mustaksi.

Vierailija kirjoitti:

Laitan aina vettä pannulle välillä kostukkeeksi, miedolla paistan 3-4 säädöllä asteikossa (vanhanmallinen hella). En vain tiedä sopiiko siihen teflon, en keksi mistä saisi vettä kestävän pannun. Ja ei tule kovaa kanaa.

Tänään tuli laitettua vettä pannulle ja tuli oikein pehmeää kanasta. Jatkossakin laitan vettä pannulle kanaa paistaessa.

Vierailija kirjoitti:

Onkohan paistolämpötilalla vaikutusta? Paistan kanan aika kuumalla.

ap

Yleensä tulee sitkeää, jos miedolla lämmöllä pyörittelee kananpaloja kauan.

Paistan aina tosi kuumalla pinnan ja pidän hetken kannen alla miedolla lämmöllä. Ikinä eiole ollut sitkeää.

T. N 30 vuotta näin tehnyt kanan ystävä.

Broileri tai kana pitää ottaa hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen paistamista. Broilerin rintafileet ainakin noin 30 minuuttia ennen. Mistä tahansa lihasta tulee sitkeää ja kuivaa, jos sen heittää jääkaappikylmänä kuumaan pannuun.

Suikaloi ja marinoi liha lyhyesti niin ei tule sitkeää.