Miksi "huippukokkeja" palvotaan edelleen?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tätä palvontaa minäkin ihmettelen ja sitä paitsi ns. huippukokit valmistavat usein sellaisia ruokia, joita kenenkään ei oikeastaan pitäisi syödä ainakaan säännöllisesti, paljon voita ja kermaa (kovia rasvoja) , liikaa suolaa ja punaista lihaa. Ihme ettei yksikään huippukokki yritä tahkoa rahaa tekemällä vain terveellisiä ruokia (ei lisättyä suolaa, vain pehmeitä rasvoja, paljon kasviksia, vähärasvaista lihaa jne.).

Paul Bocuse teki tätä.

Ja Jamie Oliver.

Vierailija kirjoitti:

Kotikokin on helppo nurista, että olisi itse parempi. Kotona kokatessa laittaa ehkä muutaman annoksen ruokaa tai max. muutaman ruokalajin kerrallaan. Ravintolakokki on illan aikana nostamassa mahdollisesti satoja annoksia ja ruokalista on yleensä huomattavasti laajempi, kuin perus koti- illallisen.

Kokin työ on ikävää ja raskasta. Tämä selvää.

Silti kokki on pääosin pelkkä DUUNARIAMMATTI.

Eli ei ole vaikea työ.

Vaikeaa on esim kirurgin, lentäjän tai vaikka insinöörin työ jossa hän mitoittaa vaikeita rakenteita.

Ihan eri vastuu ja vaikeus noissa.

Kokko siis on vain pelkkä duunari.

Minusta Kapen ohjeet on jopa vaarallisia terveydelle kun tungetaan valtaisat määrät suolaa kaikkeen! Lääkärithän kehoittavat vähentämään suolan käyttöä, niin voidaan kai ajatella että on vastuutonta kokilta neuvoa tunkemaan suolaa kunnolla ruokaan.

Viihdettä se enimmäkseen on. Mieluummin katselen vaikka Top Chefiä, missä kilpailijoiden kyykytys ja kiusaaminen on lopetettu, kuin jotain temppareita tai big brotheria.

Tämä huippukokkihomma on ihan sairasta. Hiotaan jotain ruokalajia vuosikausia, ja heitä pidetään joinain guruina, vaikka ovat alaisilleen hirveitä pomoja: huutajia ja diktaattoreita. Järkyttävällä hinnalla myydään superpieniä sipisteltyjä annoksia heidän trendiravintoloissaan. Niillä ruuannakaleilla ja korsilla ei lähde todellakaan kenenkään nälkä, mutta lompakko kyllä tyhjenee.

Tuota porukkaa toitotetaan kaiken lisäksi joka tuutista, vaikka korona-aika laannutti ilmiötä, onneksi. Fine dining!

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Huiput ovat huippuja olipa kyseessä ala, kuin ala. Ansaitsevat arvostuksen jo sen perusteella, että ovat jaksaneet kahlata läpi rivikokki-jaapukäsivaiheet ja silti suhtautuvat ruuanlaittoon intohimoisesti. Ravintolatyö on pitkälti rutiininomaista puurtamista ja palkka on huono verrattuna paineensietokykyyn, jota keittiössä tarvitaan roppakaupalla.

Eiväthän ne pahimmat k-päät mitään kestä, ja keittiötyö on tiimityötä.

Miksi siitä pitää tehdä älytöntä ja rankkaa? Eivät kaikki alan ihmiset tee, tai toista tuota sankarisaagaa muutenkaan.

Osa heistäkin on tälläistä ylihienoa kulttia vastaan.

Riippuu pitkälti millaisissa ravintoloissa on töissä ja myös siitä millaista työkulttuuria ravintolassa viljellään. On todella toivottavaa, jos asenteet keittiöissä ovat muuttuneet viime vuosien aikana. Eikä kyse ole sankarisaagasta vaan kyseinen tapa suhtautua työskentelyyn on ollut todellisuutta vielä muutama vuosi sitten. Toisaalta myös tietyt ohjelmaformaatit pitävät edelleen yllä käsitystä siitä, että esimerkiksi huutaminen keittiössä olisi okei vaikkei niin tosiaankaan ole. Työn rankkuus ja stressaavuus riippuu myös ravintolan suosiosta.

Todellisuudessa kuitenkin suuri osa keittiötyöstä on siivoamista, roudaamista ja tiskaamista eikä ainoastaan kivaa taiteellisten ja makunystyröitä hivelevien annosten nostamista. Ellei ole siinä asemassa, että käy mestaroimassa ja jättää siivouksen muulle tiimille. Tästä johtuen arvostan esihenkilöitä, jotka eivät pelkää käsiensä likaamista myös niissä vähemmän glamooreissa työtehtävissä tarpeen tullen.

Niin minäkin arvostan, mutta kyse oli enemmän liiasta kumartelusta mediassa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kotikokin on helppo nurista, että olisi itse parempi. Kotona kokatessa laittaa ehkä muutaman annoksen ruokaa tai max. muutaman ruokalajin kerrallaan. Ravintolakokki on illan aikana nostamassa mahdollisesti satoja annoksia ja ruokalista on yleensä huomattavasti laajempi, kuin perus koti- illallisen.

Kokin työ on ikävää ja raskasta. Tämä selvää.

Silti kokki on pääosin pelkkä DUUNARIAMMATTI.

Eli ei ole vaikea työ.

Vaikeaa on esim kirurgin, lentäjän tai vaikka insinöörin työ jossa hän mitoittaa vaikeita rakenteita.

Ihan eri vastuu ja vaikeus noissa.

Kokko siis on vain pelkkä duunari.

Mikä sinun ammattisi on? Oletko kirurgi, lentäjä tai insinööri?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Miten sinusta huippukokkeja palvotaan? Ovat esillä, koska ihmiset tykkäävät kokiohjelmista ja lukevat kokeista kertovia uutisia sekä artikkeleja. 

Siten, että lehdissä on juttuja joiden sävy ja sisältö on palvova/ nöyrä, ylhäältä alaspäin katsova, tai ainakin ojentava.

Joko luemme eri juttuja tai suhtaudumme juttuihin eri tavalla, koska minun kokemukset eivät vastaa sinun kokemuksia.

Ei todellakaan palvota. Se on median, lähinnä iltapäivälehtien luomaa harhaa, että olisivat jotenkin erityisiä guruja. Me tavalliset ihmiset tuskin edes tiedämme "huippukokkien" nimiä, jos emme ole sattuneet katsomaan telkkaria heidän ohjelmansa aikaan.

Vierailija kirjoitti:

Minusta Kapen ohjeet on jopa vaarallisia terveydelle kun tungetaan valtaisat määrät suolaa kaikkeen! Lääkärithän kehoittavat vähentämään suolan käyttöä, niin voidaan kai ajatella että on vastuutonta kokilta neuvoa tunkemaan suolaa kunnolla ruokaan.

Toisaalta Kape usein tuo esiin, että kyseessä hänen oma mieltymyksensä. Eikä kokin voi olettaa olevan mikään terveellisen ruuan sanansaattaja. Ensisijaisesti kokki koittaa tehdä mahdollisimman maukasta. Yksilökohtaista sitten miten kukin huomioi terveellisyyden ja puhutaanko päivittäisestä kokkailusta vai satunnaisesta herkuttelusta.

Tämä kokkien ihailu alkoi Suomessa ysärillä, kun ruokakulttuuri muuttui ja syömisestä tuli identaarista kuluttamista, jolla rakennetaan omaa identiteettiä.

Tämä kokkien ihailu on perinteinen "lopun aikojen" merkki, sama homma oli mm. Rooman imperiumin loppumetreillä.

Vierailija kirjoitti:

Minusta Kapen ohjeet on jopa vaarallisia terveydelle kun tungetaan valtaisat määrät suolaa kaikkeen! Lääkärithän kehoittavat vähentämään suolan käyttöä, niin voidaan kai ajatella että on vastuutonta kokilta neuvoa tunkemaan suolaa kunnolla ruokaan.

Kokkikilpailuissakin vähemmän suolaa käyttäneitä on kehotettu lisäämään ruokaan suolaa. Ruokaa voi valmistaa jopa kokonaan ilman lisättyä suolaa ja siitä tulee ihan maukasta ja kelvollista syötävää (suolan voi korvata muilla mausteilla).

Vierailija kirjoitti:

Ei todellakaan palvota. Se on median, lähinnä iltapäivälehtien luomaa harhaa, että olisivat jotenkin erityisiä guruja. Me tavalliset ihmiset tuskin edes tiedämme "huippukokkien" nimiä, jos emme ole sattuneet katsomaan telkkaria heidän ohjelmansa aikaan.

Sepä se -julkisuus nostaa esiin ja ylös.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kotikokin on helppo nurista, että olisi itse parempi. Kotona kokatessa laittaa ehkä muutaman annoksen ruokaa tai max. muutaman ruokalajin kerrallaan. Ravintolakokki on illan aikana nostamassa mahdollisesti satoja annoksia ja ruokalista on yleensä huomattavasti laajempi, kuin perus koti- illallisen.

Kokin työ on ikävää ja raskasta. Tämä selvää.

Silti kokki on pääosin pelkkä DUUNARIAMMATTI.

Eli ei ole vaikea työ.

Vaikeaa on esim kirurgin, lentäjän tai vaikka insinöörin työ jossa hän mitoittaa vaikeita rakenteita.

Ihan eri vastuu ja vaikeus noissa.

Kokko siis on vain pelkkä duunari.

Ei taide oo vaan duunariammatti. Ruoanlaitto on taidetta.

Vierailija kirjoitti:

Minusta Kapen ohjeet on jopa vaarallisia terveydelle kun tungetaan valtaisat määrät suolaa kaikkeen! Lääkärithän kehoittavat vähentämään suolan käyttöä, niin voidaan kai ajatella että on vastuutonta kokilta neuvoa tunkemaan suolaa kunnolla ruokaan.

Kokin ammattitaito on tehdä hyvää ruokaa. Lääkärin taas ylläpitää terveyttä. Jos jonkun terveys ei kestä hyvää ruokaa niin ei se kokin asia ole.

Ruoka on hyvin pitkälle makuasia.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kotikokin on helppo nurista, että olisi itse parempi. Kotona kokatessa laittaa ehkä muutaman annoksen ruokaa tai max. muutaman ruokalajin kerrallaan. Ravintolakokki on illan aikana nostamassa mahdollisesti satoja annoksia ja ruokalista on yleensä huomattavasti laajempi, kuin perus koti- illallisen.

Kokin työ on ikävää ja raskasta. Tämä selvää.

Silti kokki on pääosin pelkkä DUUNARIAMMATTI.

Eli ei ole vaikea työ.

Vaikeaa on esim kirurgin, lentäjän tai vaikka insinöörin työ jossa hän mitoittaa vaikeita rakenteita.

Ihan eri vastuu ja vaikeus noissa.

Kokko siis on vain pelkkä duunari.

Ei taide oo vaan duunariammatti. Ruoanlaitto on taidetta.

Parhaimmillaan taidetta, mutta siellä toisessa ääripäässä rutiininomaista puurtamista. eri

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Minusta Kapen ohjeet on jopa vaarallisia terveydelle kun tungetaan valtaisat määrät suolaa kaikkeen! Lääkärithän kehoittavat vähentämään suolan käyttöä, niin voidaan kai ajatella että on vastuutonta kokilta neuvoa tunkemaan suolaa kunnolla ruokaan.

Kokkikilpailuissakin vähemmän suolaa käyttäneitä on kehotettu lisäämään ruokaan suolaa. Ruokaa voi valmistaa jopa kokonaan ilman lisättyä suolaa ja siitä tulee ihan maukasta ja kelvollista syötävää (suolan voi korvata muilla mausteilla).

Ei voi. Siitä tulee sitten eri makuinen ruoka.