Lue keskustelun säännöt.
Kinkunpaistamisen taitajat, mikä sisälämpötila on sopiva... kinkku on jo uunissa.
23.12.2022 |
Haluaisin niin murean kinkun, että voisi melkein haarukalla syödä. Vuosia olen paistanut ns. mehevän kinkun miehen ja lapsen toivomuksesta. Eka joulu kun ollaan miehen kanssa kahdestaan ja nyt ajattelin olla niin itsekäs, että paistan murean kinkun.
Onko 85 astetta sopiva? Vai vielä kuumempi? Paistan kinkun nyt, kun huomenna on ne muut hörhellyksetkin pöydässä. Kinkku on siis uunissa jo.
Kommentit (41)
85 on ylikypsää mielestäni. 75- 78 astetta on hyvä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
85... Jos venyttäisi vielä hieman ylemmäksi. Meneeköhän pilalle. T. Ap
Paistan aina 82 asteiseksi ja on ihan mureaa.
77-80 astetta kinkun keskeltä jos et halua ottaa riskiä loiseläimistä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Siis ajattelitko, et vois lusikalla syödä murenevaa kuivaa kinkkua? Koska vaikka raa'ankin kinkun voi syödä sillä mainitsemallasi haarukalla.
Muista, että se lämpötila nousee vielä uunista oton jälkeen pari astetta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Nyt mittarissa 79. Ekaa kertaa paistan ritilän päällä. Melkein aina olen laittanut paistopussiin.
92 astetta? Tottako näin kuumaksi. Huh, miten tässä mahtaa käydä.
Ikinä ei muista miten paistoi viime vuonna.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
84C. Hyvä tuli, sopivan kuiva mutta ei se vielä haarukalla murene.
Luotan Hans Välimäen oppiin eli 65c
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Eihän kuiva ole mureaa? Jos paistaa 80 tai yli, niin siitähän tulee rutikuivaa
Vierailija kirjoitti:
Ikinä ei muista miten paistoi viime vuonna.
En minäkään, siksi laitan reseptikansioon joka vuosi vähän kuin päiväkirjaan minkä painoinen ja miten paistoin.
Juu, mulla on ihan oikeasti pieni kansio, johon laitan parhaat ruokaohjeet 🤭
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mitä teette kun otatte sen uunista? Kauanko pitää jäähtyä että voi ottaa sen verkon pois. Vai pitääkö laittaa ensin folio päälle ja antaa jäähtyä hiljalleen? Voiko tuon pienen läskikerroksen jättää kinkkuun?
Just syötiin ekat siivut kinkkua. Sisälämpö 84 ja tuli todella hyvää ja mureaa kinkkua mutta ei kuivaa. Paistoin kinkkupussissa ja uunissa alle 100 astetta. Hitaasti hyvä tulee. 5kg kinkku.
Vierailija kirjoitti:
Mitä teette kun otatte sen uunista? Kauanko pitää jäähtyä että voi ottaa sen verkon pois. Vai pitääkö laittaa ensin folio päälle ja antaa jäähtyä hiljalleen? Voiko tuon pienen läskikerroksen jättää kinkkuun?
Olen aina repinyt verkon pois heti uunista oton jälkeen, mutta nyt luin jostakin että pitää jäähtyä puoli tuntia ensin. Kokeilen tänä vuonna noin.
Läskin kuorin kokonaan pois, se on äklöä hommaa.
Puoli tuntia ja verkko pois koska ei jakseta enää odottaa :) Läski jätetään suojaamaan kinkkua.
Äsken valmistu 3kg kinkku. 75 asteet. Oikeen oli mehevää, ukko tykkää. Itse olisin halunnut pidempään, yli 80. Mutta suurin pettymys ei ollut asteikko vaan se, että tämä luuton juhlakinkku oli äärettömän tönkkösuolattu. En kymmeniin vuosiin ole törmännyt vastaavaan. Siis täysin syömäkelvoton, enkä itse tosiaankaan "suolakyppiin sylje". Toki tiedossa, että kaupan kinkkuihin injektoidaan suolalientä, saa painoa lisää. Mutta nyt totaalisen tavatonta. Ensi vuonna suoraan luomutilalta suolaamaton kinkku, hintaeroakaan ei ollut mahdottomasti. Liottaa meinasin, mutta netissä luki että se kuivattaisi lihaa. Mutta siis jompi kumpi ens vuonna tehtävä, ei tällaista uudestaan.
Vierailija kirjoitti:
Just syötiin ekat siivut kinkkua. Sisälämpö 84 ja tuli todella hyvää ja mureaa kinkkua mutta ei kuivaa. Paistoin kinkkupussissa ja uunissa alle 100 astetta. Hitaasti hyvä tulee. 5kg kinkku.
Nam! Ja kunnon sinappia päälle?
Mukavaa kinkunpaistoa teille! Itsekin kyselin kinkunpaisto-ohjetta. Ei vielä ole tullut. Toivotaan, että saadaan hyvät kinkut! Meilläkin menee kohta uuniin.