Tassa Pirkan torttu ohje jonka aion huomenna leipoa. Ongelma vain se etta voinko tehda marenkipohjan suoraan avattavassa vuoassa?

Suklaamousse-marenkitorttu

Määrä Aines

(10 annosta, á 50 g)

Marenki

3 munanvalkuaista

2 dl sokeria

1 tl maissitärkkelystä

1 tl omenaviinietikkaa

Suklaamousse

100 g taloussuklaata

1 munankeltuainen

2 dl vispikermaa

raastettua taloussuklaata



Piirrä leivinpaperille ympyrä, jonka halkaisija on noin 22 cm. Kuumenna uuni 150-asteiseksi. Sekoita maissijauhot sokerin joukkoon. Vaahdota valkuaiset lasi- tai teräskulhossa. Lisää sokeriseos vähitellen vaahdottamisen loppuvaiheessa. Lisää etikka. Vaahto on tarpeeksi kovaa, kun pystyt varovasti kääntämään kulhon ylösalaisin ja vaahto pysyy kulhossa. Levitä vaahto leivinpaperille pellille tasaiseksi ympyräksi ja paista uunin alimmalla tasolla tunnin ajan.

Sulata suklaa vesihauteessa. Paloittele suklaa kuumuutta kestävään kulhoon ja pane kulho kuuman vesikattilan päälle. Varo, ettei vettä tai höyryä pääse suklaan joukkoon.

Sekoita keltuaisen joukkoon 2 rkl kermaa. Lisää seos hieman jäähtyneen suklaan sekaan. Vaahdota loppu kerma. Sekoita kermavaahto kylmään suklaaseokseen. Anna moussen hyytyä 1-2 tuntia jääkaapissa. Levitä suklaamousse marengin pinnalle niin, että osa reunasta jää ilman moussea. Raasta veitsellä suklaalastuja tortun pinnalle.