Minkälainen täyte suklaakakkuun?
Siis ajattelin tehdä isänpäiväksi kerranki jotain muuta ku perinteisen pilttiä väliin-kermaa päälle-kakun. Siis kaakaojauhetta kakkupohjaan ja päälle ihan suklaata ja dajmilla maustettua kermavaahtoa reunoille. Mutta mitä väliin? mut mitä väliin, jotain suklaamössöä tahtosin. Ei tuu mieleen muu ku sellasten suklaapalojen täyte (siis tomusokeri, kaakaojauhe, kahvi, voi. muistaakseni...) Jonku sortin suklaasössön ohjetta kaipailisin siis, ei mitää turhan monimutkasta.
Kommentit (2)
etenkin kun tein sen Fazerin Sinistä käyttäen (senkin vinkin sain täältä). Tässä tulee koko kakun ohje, mutta blokkaa siitä vain täyte. Itsekin olen kerran tehnyt niin, että käytin Pirkka-kakkupohjaa ja laitoin tätä täytettä väliin. Ja hyvin wörkki!
Suklaaunelmatäytekakku
Määrä Aines
(20 annosta, á 90 g)
Kakkupohja:
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
Täyte:
200 g taloussuklaata (tai siis Fazerin Sinistä!)
1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
(Philadelphia, Mascarpone, Hovi)
1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä
1/2 dl konjakkia (tai sitruunanmehua)
Kostutus:
2 dl appelsiinimehua
Kuorrutus:
100 g taloussuklaata
2 dl kuohukermaa
Pinnalle:
suklaalastuja
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon kevyesti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun, tasapohjaiseen, esimerkiksi irtopohjavuokaan.
Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä.
Pane liivatelehdet 5-10 minuutiksi kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa ja vedestä puristetut liivatelehdet lämpimässä konjakissa.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyesti ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää keltuais-juustoseokseen sulatettu suklaa ja konjakkitilkkaan sulatetut liivatelehdet.
Sekoita lopuksi joukkoon kerma- ja valkuaisvaahdot.
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan, jotka kostutat appelsiinimehulla.
Vuoraa kakkuvuoka reunoilta leivinpaperilla, ellet käytä irtopohjavuokaa.
Aseta kansilevy vuoan pohjalle. Levitä sille puolet suklaa-juustotäytteestä. Nosta keskimmäinen levy paikoilleen ja levitä sen päälle loput täytteestä. Nosta päällimmäiseksi pohjalevy. Anna kakun hyytyä viileässä mielellään yön yli.
Kuorrutusta varten sulata suklaa vesihauteessa ja vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahtoon sulatettu suklaa. Kumoa kakku tarjoiluvadille ja levitä suklaa-kermavaahto.
Leikkaa suklaasta lastuja perunankuorima- tai juuresveitsellä, ripottele suklaalastut kakun pinnalle
Niitähän saa kaupasta valmiina (siis jauheena, vrt vaniljakastike). Tai teet sellaisen itse. Yksinkertaisin oli sellainen, että sulatat suklaata ja rasvaa jonka laitat hetkeksi pakastimeen jonka jälkeen lisäät sen kahteen desiin kermaa ja vatkaat vaahdoksi. Tämän jälkimmäisen määriä en ulkoa muista mutta voin katsoa reseptin kotiin päästyäni.