Voiko karjalanpaistin sekaan laittaa pakasteporkkanoita- ja sipuleita?

Laita vaikka shampanjaa ja pässin kiveksiä, mikä estää?

Karjalanpaisti on niin pyhä instituutio, että sen oikeaoppisesta koostumuksesta eri karjalaispitäjien edustajat käy taistoaan hiustupot pöllyten ja sen taiston saa katkeamaan vain, kun muualta Suomesta oleva erehtyy kysäisemään reseptiä _karjalan_piirakkaan. Kysäisijän kannattaa tässä kohtaa juosta niin kovaa kuin virsuista pääsee.

Lasutan jos laitat

Karjalanpaistista on ainakin yhtä monta "aitoa" reseptiä kuin Karjalassa (siinä Venäjän Suomelta anastamassa) oli pitäjiä.

Siellä, mistä minun mummoni oli kotoisin, paistiin tuli noin kolmasosa naudanlihaa, kaksi kolmasosaa sianlihaa, sipulilohkoja, suolaa ja maustepippuria.

Jossain laitettiin kolmanneksi lihaksi vielä lampaanlihaa, jossain lisättiin porkkanaa ja/tai lanttua.

Hyvä tulee monella reseptillä, kunhan muistaa sen olennaisen: haudutus piiitkään (ennen vanhaan jätettiin uuniin yön yli) matalassa lämmössä. 

t. Mummo nyt jo itsekin 

Vierailija kirjoitti:

Lasutan jos laitat

Sulle tuli typo.

Se on kasu. Karjalanpaistinsuojeluilmoitus.

Sin jäip paistikii uunii ku myö karjalast lähettii.