Lue keskustelun säännöt.
En osaa käyttää mausteita
17.10.2022 |
Suolaa ja pippuria osaan tietysti käyttää mutta muu maustaminen on jotenkin niin vaikeaa. En yhtään tiedä mitä maustetta pitäisi laittaa mihinkin. Tekisi varmasti ruuista paremman makuisia. Mikä olisi sellainen perussetti mausteita? Esimerkiksi liha-, kana-, kalaruuille.
Kommentit (30)
Ap, netti on täynnä ohjeita ja silti tulit tänne. Et osaa käyttää mausteita etkä hakea tietoa.Noloa
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Se oli mielipide mausteista, ei selitys. Toivottavasti teillekin ( sinä ja alanuolittajat) joku tulee haukkumaan aina sananne omituiseksi, jos on pakko tulla häpäisemään muita täällä. Jos ei ymmärrä jotain, sano itse paremmin. Tämä oli yleinen teksti, ei pelkästään aloittajalle ja sen tarkoitus oli ettei muiden ruokiin työnnetä väkisin ainakaan vääriä mausteita - omaansa voi laittaa vaikka kilon.[/quote]
Laittaako joku sinun ruokiisi "vääriä mausteita" väkisin?[/quote] Varmaan semmonen väkisinmaustaja?
Vierailija kirjoitti:
Tässä neuvottiin, että netissa on hyviä ruokaohjeita, joissa on valmiiksi mietitty maustaminen. Mun mielestä uskomattoman monissa ei ole ollenkaan mietitty maustamista, tai mausteita on noin puolet liian vähän, kasviksia ei ole ollenkaan ja tulos on, että mikään ei maistu miltään. Toki jos ei ole tottunut mausteisiin, ei sitä makua varmaan sen enempää kaipaakaan.
Minusta maustamaan oppii maistelemalla. Pitää maistella niitä alkuperäissiä perusaineita, jotta tietää, miltä ne maistuvat. Mitlä tuntuu suussa ja kielenpäällä, miltä tuoksuu paprika, tomaatti, porkkana, kaali kala (eläinten liha ei oikeasti kyllä maustamatta maistukaan juuri miltään). Sitten pitää maistella niitä mausteita: pippuria, timjamia, persiljaa, rosmariinia, basilikaa jne. Ja tämän jälkeen tunnustella, että mitä maut ja tunteet sopisivat yhteen. Sen oppii vähitellen. Tietysti on näitä perusversioita: valmiit välimeren ja provences sekoitukset sopivat lähes mihin tahansa. Tilli sopii aina kalan kanssa. Lipstikka tekee lihakeitosta mojovaa. jne.
Kaikisssa ruokaresepteissä pitää ymmärtää se, että ohje on suuntaa antava. Se ohje on tekijän makuaistille tehty. Suola herättää ja tuo muista mausteista kaiken irti. Safkan tekemisen tärkein juttu on maista maista maista,
Terv kokki.
Kannattaa avartaa ajatusta mausteista koskemaan muutakin kuin niitä kuivia jauheita siellä kaupan maustehyllyssä. Tuoreet yrtit, sipulit, valkosipuli, chili, lime, sitruuna, inkivääri ym. heviosastolta löytyvä on myös ihanaa ruoan maustamista varten.
Mä olen oppinut maustamista ihan vaan uusia reseptejä kokeilemalla ja siten oppinut, että miltä vaikkapa jeera (juustokumina) tai korianterin siemenet tai moni muu maistuu ruoassa. Tykkään itse erityisesti erilaisista aasialaisista keittiöistä ja siellähän on vaikka mitä mausteita käytössä verrattuna näihin meidän kotoisiin makaronilaatikoihin. Eli olen ihan vaan ottanut riskin ja ostanut jotain uutta maustetta sillä ajatuksella että testataan nyt tätä reseptiä ja katsotaan mitä tulee. Ei ne maustepussit kuitenkaan niin kauheasti maksa jos ei tulekaan käytettyä.
Toinen vinkki on katsoa mitä mausteita erilaisissa valmisruoissa/eineksissä on ja matkia niitä. Niistä voi ihan hyvin ottaa vähän suuntaa että jaa, vai näköjään tätä käytetään yleensä ton raaka-aineen kanssa.
Joskus laitan googleen hakusanaksi vaikkapa "porkkana korianteri resepti" tai "peruna herne mausteet" ja katson mitä tulee. Eli joku raaka-aineen nimi ja mahdollisesti joku oma mauste-ehdotus ja sitten lähden siitä surffailemaan. Matkan varrella tulee uusia ideoita ja niille sitten oma google-hakunsa ja kohta pääseekin jo valitsemaan reseptiä ja kirjoittamaan ostoslistaa ja sitten maistelemaan uusia makuja. Kokeilemalla siinä kehittyy!
Hyviä vihjeitä kyllä, kiitos.
Mites jos teen tälläisen ruuan kuten aika usein teen:
Ruskistan jauhelihan ja sipulin
Lisään pussin herneitä ja maissia
Lisään purkin kidneypapuja
Maustan suolalla ja pippurilla.
Annan kattilassa pienellä lämmöllä olla kolme varttia.
Broileriakaan en oikein osaa tehdä muuten kuin että Ruskistan palat. Lisään pippurikermaa ja hiukan suolaa ja annan kannen alla hautua puolisen tuntia.
Noita teen ehkä useimmin eli jos noihin saisi hyvät mausteet jotka tekisivät niistä parempaa niin olisi kiitollinen. Täällä on kumminkin niin paljon hyviä ruuanlaittajia jos saan kehumalla enemmän vinkkejä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Katso tv ruoka ohjelmat.Lue netti eri ruuan teoista ja mausteiden käytöstä.Vida/ Pelastusarmeja. Kierätyskeskus, Punanen Kontti kirppu torit on mielin määrin erinlaisia ruoka ohje kirjoja muutamalla eurolla. Sinne vain ostaa kirjoja. Tee ohjeiden mukaan opit.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Käytän suolaa, pippuria, chiliä, valkosipulia ja sitruunaa tilanteen mukaan enkä oikeastaan tiedä tarvitaanko muita mausteita.
Vierailija kirjoitti:
Hyviä vihjeitä kyllä, kiitos.
Mites jos teen tälläisen ruuan kuten aika usein teen:
Ruskistan jauhelihan ja sipulin
Lisään pussin herneitä ja maissia
Lisään purkin kidneypapuja
Maustan suolalla ja pippurilla.
Annan kattilassa pienellä lämmöllä olla kolme varttia.
Broileriakaan en oikein osaa tehdä muuten kuin että Ruskistan palat. Lisään pippurikermaa ja hiukan suolaa ja annan kannen alla hautua puolisen tuntia.
Noita teen ehkä useimmin eli jos noihin saisi hyvät mausteet jotka tekisivät niistä parempaa niin olisi kiitollinen. Täällä on kumminkin niin paljon hyviä ruuanlaittajia jos saan kehumalla enemmän vinkkejä.
Ensimmäiseen ruokaan voisi koittaa valmista tacomausteseosta ja broileri-kermakastikkeeseen lisäisin vaikkapa tuoreen paprikan ja keltaista currytahnaa maun mukaan.
Laittaako joku sinun ruokiisi "vääriä mausteita" väkisin?