Mistä löytyy 80-luvun reseptejä?

Kirjoitin googleen: 1980-luvun reseptejä, noin 165 000 tulosta. Ap, alat vaan selaamaan.

Vierailija kirjoitti:

Lasagnea, bolognesekastiketta, makaroonilaatikkoa, lihapullia/-mureketta ja keitettyjä perunoita, silakkapihvejä, uunilohta, kaalikääryleitä, kaalilaatikkoa, hernekeittoa, nakkikastiketta, tacoja, ribsejä, grillattua broileria... Ihan tavallista lapsiperheen perusruokaa, ihan alusta asti itse tehtynä, ei eineksiä, puolivalmisteita, prosessoituja vegemössöjä.

Vihersalaattia, porkkanaraastetta, kiinankaalia, kurkkua. Marjoja marja-aikaan, ei penasmustikoita ja mansikoita keskellä talvea. Ruokaa kauden aineksista.

Tacoja, ribsejä 80-luvulla, Suomessako? Ensimmäisen kerran kysyin ribseistä "mitä nämä ovat" vasta muutama vuosi sitten. Olivat sen näköisiä valmiiksi maustettuja, että meillä niitä ei olisi syönyt koirakaan. Olihan niitä ennenkin, mutta ne tunnettiin grillikylkenä, joka oli paksumpaa ja luut pitempiä.

Silloin käytettiin paljon enemmän kotikeittiössäkin maksoja, munuaisia, kieliä, sydämiä ja verta. Nykyään ei kaupassa kovin usein näe maksaa muuta kuin valmiissa laatikossa ja verta valmiina ohukaisina, eikä noita muita tavallisissa kaupoissa oikeastaan koskaan.

Kalaa käytettiin myös paljon, ja kana oli oikeasti kanaa, ja kukonpojat myytiin kokonaisina broilereina, koipina tai isoina paloina. Ei ollut mitään koneellisesti erotettua lihasilppua. Jauhelihan myynti oli aikoinaan niin tarkkaa, että se piti jauhaa asiakkaan nähden. Ei ollut 48 erilaista laatua valmiina suojakaasuun pakattuna. Sen ajan jauhelihan hygieenisestä laadusta en olisi mennyt takuuseen sitäkään vähää kuin meidän metsästysseuran jauhamasta.

Näiden vuosikymmenien keittokirjoja on kirpputoreilla  paljon euron, muutaman hinnalla. Netti toki toinen, jos kerran googlella löytyy noin paljon ohjeita kuin yksi edellisistä kirjoittaa.

Tällaista on syöty vuonna 1987

Ratatouille

1 iso sipuli

2 vihreää paprikaa

1 punainen paprika

1 munakoiso tai kesäkurpitsa

öljyä

4-5 tomaattia

1 dl tomaattisurvetta

1-2 valkosipulinkynttä

1 tl suolaa

oreganoa

basilikaa

valkopippuria

persiljaa

Viipaloi sipuli, paprikat ja kuorittu munakoiso ohuiksi viipaleiksi. Hauduta öljyssä n. viisi minuuttia. Lisää lohkotut tomaatit ja tomaattisurve. Hauduta n. 20 min. Lisää puserrettu valkosipuli ja muut mausteet. Hauduta vielä n. 10 min.

Olin lapsi 80-luvulla ja kesällä oli tosi usein välipalaksi itse tehtyä raparperikiisseliä sekä vaaleasta ranskanleivästä siivu, jonka päällä siivu Edamia.

Ja raparperikiisselissä oli vain hyppysellinen sokeria eikä mitään vaniljatankoa käytetty. Oli muuten samperin kitkerää kiisseliä.

Kiinanpata

1 kiinankaali

1 purjo

2 omenaa

2 rkl ruokaöljyä

2 rkl vettä

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1 tl oreganoa

1/2 kiloa lenkkimakkaraa

Leikkaa kiinankaali suikaleiksi, purjo viipaleiksi ja kuoritut omenat lohkoiksi. Kiehauta vihannekset ja omena öljyssä, lisää mausteet ja sekoita. Kuori ja leikkaa lenkkimakkara n. 10 cm paloiksi, halkaise ja asettele ne pataan kaalien päälle. Anna vihannesten ja makkaran hautua hiljaisella tulella n. 10 min.

Onko se italianpata tai lohisoppa hirveesti kehittyny. Ei ainaskaa mitää syytä.

Vierailija kirjoitti:

Kirjoitin googleen: 1980-luvun reseptejä, noin 165 000 tulosta. Ap, alat vaan selaamaan.

Katsoppa juuri tästä syystä esitin kysymyksen. Onko tiedossa jotain sivustoa tai kirjaa, josta löytyy kuratoituna ammattilaisen tekemänä kokoelma resepteistä? Ihan siksi kysyn, ettei tarvitse kahlata näitä Googlen avulla löytyviä amatööridiletanttien julkaisemia tuhansia "reseptejä" vaan tietää, että on kuratoitu ammattilaisen toimesta.

mikke kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

1980-luvun ruokia ovat mm. lämpimät voileivät, pitsa ja valkosipulinen katkarapupata. Ne ihan tavalliset peruskotiruuat oli samoja 80-luvulla mitä nytkin eli erilaiset laatikkoruuat ja keitot.

Osittain varmasti näin, muistelisin, että valurautapannulla paistettiin mm. lihapullia ja oli keitettyjä perunoita ja jauhelihakastiketta ruskeakastikkeella. Tällaisia ei ole tullut tehtyä vuosikausiin. Moni hyvä perusruoka siltä ajalta on jäänyt varmasti myös unohduksiin.

Eli mä en ole koskaan päässyt pois 80-luvulta. Meillä syödään jauhelihakastiketta ruskeaan kastikkeeseen tehtynä noin kerran kuussa (talvisin vähän useammin, kesällä harvemmin), se on ehdottomasti lasten lempiruokaa. Makaronilaatikkoa, makkarakastiketta (ruskeaan kastikkeeseen) jne.

Mutta tehtiin myös lasagnea (joka oli meillä nimeltään kissanruokaa, koska Karvinen söi sitä) ja pizzaa. Harmi, ettei äiti ole tallettanut niitä ensimmäisiä ruokalistoja, joita oli laatinut toimiessaan perhepäivähoitajana. Siellä oli mm. kasviskeitto (eli tavallinen keitto ilman mitään proteiinisattumia), broilerinmaksakastiketta ja kinkkukiusausta.

Tätä ruokaa tein paljon 1970 -1980 -luvuilla vähän parempana ruokana. Ei välttämättä ihan samalla reseptillä. Porkkanaa ainakin käytin enemmän.

Osso buco

4 kpl naudan potkaviipaletta

voita tai margariinia

1 sipuli

1 porkkana

n. 4 dl pannun huuhdelientä

1 1/2 rkl vehnäjauhoja

1 lihaliemikuutio

timjamia, valkosipulia, suolaa

1 1/2 rkl tomaattisosetta

Viillä potkaviipaleiden reunakalvoon muutama viilto. Ruskista liha pannulla. Kuullota paloiteltu sipuli pannulla. Kuori ja paloittele porkkana. Siirrä ainekset pataan ja ripota päälle vehnäjauhot. Lisää pannun huuhdeliemi ja mausteet. Hauduta kypsäksi miedolla lämmöllä n. 1. 1/2 tuntia. Tarjoa keitetyn riisin tai nauhamakaroonin kera.

Vierailija kirjoitti:

Tätä ruokaa tein paljon 1970 -1980 -luvuilla vähän parempana ruokana. Ei välttämättä ihan samalla reseptillä. Porkkanaa ainakin käytin enemmän.

Osso buco

4 kpl naudan potkaviipaletta

voita tai margariinia

1 sipuli

1 porkkana

n. 4 dl pannun huuhdelientä

1 1/2 rkl vehnäjauhoja

1 lihaliemikuutio

timjamia, valkosipulia, suolaa

1 1/2 rkl tomaattisosetta

Viillä potkaviipaleiden reunakalvoon muutama viilto. Ruskista liha pannulla. Kuullota paloiteltu sipuli pannulla. Kuori ja paloittele porkkana. Siirrä ainekset pataan ja ripota päälle vehnäjauhot. Lisää pannun huuhdeliemi ja mausteet. Hauduta kypsäksi miedolla lämmöllä n. 1. 1/2 tuntia. Tarjoa keitetyn riisin tai nauhamakaroonin kera.

Resepti on vuodelta 1983.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

1980-luvun ruokia ovat mm. lämpimät voileivät, pitsa ja valkosipulinen katkarapupata. Ne ihan tavalliset peruskotiruuat oli samoja 80-luvulla mitä nytkin eli erilaiset laatikkoruuat ja keitot.

Eipä ole kasaria elänyt tuollaisesta kuullutkaan. Pitsaan laitettiin jauhelihaa ja ananasta, ja lämpimiä voileipiä oli monenlaisia: oopperaleipiä, metsästäjänleipiä ym. Tai ihan vaan sardiinia ja juustoa leivän päälle ja uuniin.

Oikeasti todella edulliset reseptit kannattaa etsiä 1950-luvun keittokirjoista. Niitä löytyy ainakin kirjastosta, ja uusia painoksia on otettu mm. Kämppäkokin käsikirjasta.

Se on kyllä totta, että peruskotiruuat ovat edelleen samoja kuin silloin. Yksi syy siihen voi olla se, että kotikokitkin ovat vielä samoja, ja heidän lapsensa ja lapsenlapsensa jatkavat perinteitä.

Muutin töiden perässä Helsinkiin ja siellä työkaverit teki tuota. Varsinkin yksi mies oli siihen tykästynyt, heillä tehtiin sitä usein ja katkarapupata syötiin patongin kera.

Riisi- ja perunavelliä ruisleivän kanssa. Joskus äiti paistoi vellipäivinä lisäksi lenkkiä.

Vierailija kirjoitti:

Riisi- ja perunavelliä ruisleivän kanssa. Joskus äiti paistoi vellipäivinä lisäksi lenkkiä.

Nuohan on perinneruokia ainakin 1950-luvulta alkaen. Itse söin noita 1970-luvulla.

Vierailija kirjoitti:

1980-luvun ruokia ovat mm. lämpimät voileivät, pitsa ja valkosipulinen katkarapupata. Ne ihan tavalliset peruskotiruuat oli samoja 80-luvulla mitä nytkin eli erilaiset laatikkoruuat ja keitot.

Tosta katkarapupadasta en ole koskaan kuullutkaan ja lisäksi ei ole mitenkään edullinen.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

1980-luvun ruokia ovat mm. lämpimät voileivät, pitsa ja valkosipulinen katkarapupata. Ne ihan tavalliset peruskotiruuat oli samoja 80-luvulla mitä nytkin eli erilaiset laatikkoruuat ja keitot.

Eipä ole kasaria elänyt tuollaisesta kuullutkaan. Pitsaan laitettiin jauhelihaa ja ananasta, ja lämpimiä voileipiä oli monenlaisia: oopperaleipiä, metsästäjänleipiä ym. Tai ihan vaan sardiinia ja juustoa leivän päälle ja uuniin.

Oikeasti todella edulliset reseptit kannattaa etsiä 1950-luvun keittokirjoista. Niitä löytyy ainakin kirjastosta, ja uusia painoksia on otettu mm. Kämppäkokin käsikirjasta.

Se on kyllä totta, että peruskotiruuat ovat edelleen samoja kuin silloin. Yksi syy siihen voi olla se, että kotikokitkin ovat vielä samoja, ja heidän lapsensa ja lapsenlapsensa jatkavat perinteitä.

Tuo pata kulki nimellä katkarapukasari.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

1980-luvun ruokia ovat mm. lämpimät voileivät, pitsa ja valkosipulinen katkarapupata. Ne ihan tavalliset peruskotiruuat oli samoja 80-luvulla mitä nytkin eli erilaiset laatikkoruuat ja keitot.

Tosta katkarapupadasta en ole koskaan kuullutkaan ja lisäksi ei ole mitenkään edullinen.

Niinpä, ei ne kaikki ruuat 80-luvullakaan olleet edullisia.

Vierailija kirjoitti:

Riisi- ja perunavelliä ruisleivän kanssa. Joskus äiti paistoi vellipäivinä lisäksi lenkkiä.

Olisiko tämä 50 luvulta? Silloin oli käsittääkseni pula-aika Suomessa. Ihan niin ankeat ei ajat vielä Suomessa ole, onneksi. Vähän enemmän ruokaan voi vielä panostaa inflaatiosta huolimatta.

Vierailija kirjoitti:

mikke kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

1980-luvun ruokia ovat mm. lämpimät voileivät, pitsa ja valkosipulinen katkarapupata. Ne ihan tavalliset peruskotiruuat oli samoja 80-luvulla mitä nytkin eli erilaiset laatikkoruuat ja keitot.

Osittain varmasti näin, muistelisin, että valurautapannulla paistettiin mm. lihapullia ja oli keitettyjä perunoita ja jauhelihakastiketta ruskeakastikkeella. Tällaisia ei ole tullut tehtyä vuosikausiin. Moni hyvä perusruoka siltä ajalta on jäänyt varmasti myös unohduksiin.

Eli mä en ole koskaan päässyt pois 80-luvulta. Meillä syödään jauhelihakastiketta ruskeaan kastikkeeseen tehtynä noin kerran kuussa (talvisin vähän useammin, kesällä harvemmin), se on ehdottomasti lasten lempiruokaa. Makaronilaatikkoa, makkarakastiketta (ruskeaan kastikkeeseen) jne.

Mutta tehtiin myös lasagnea (joka oli meillä nimeltään kissanruokaa, koska Karvinen söi sitä) ja pizzaa. Harmi, ettei äiti ole tallettanut niitä ensimmäisiä ruokalistoja, joita oli laatinut toimiessaan perhepäivähoitajana. Siellä oli mm. kasviskeitto (eli tavallinen keitto ilman mitään proteiinisattumia), broilerinmaksakastiketta ja kinkkukiusausta.

Jep, kuulostaa kyllä oudolta että pitää esim. lihapullia, keitettyjä perunoita ja jauhelihakastiketta unohdettuina ruokina. Itselleni ne on arkiruokia, vaikka olen syntynyt ysärin alussa. Syön niitä siinä missä esim. sushia ja intialaisia currejakin.

mikke kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Riisi- ja perunavelliä ruisleivän kanssa. Joskus äiti paistoi vellipäivinä lisäksi lenkkiä.

Olisiko tämä 50 luvulta? Silloin oli käsittääkseni pula-aika Suomessa. Ihan niin ankeat ei ajat vielä Suomessa ole, onneksi. Vähän enemmän ruokaan voi vielä panostaa inflaatiosta huolimatta.

Jos ihminen kysyy edullisia ruokia niin luulisi kelpaavan.