Lue keskustelun säännöt.
Mikä on Suomen tunnetuin perunakunta?
14.07.2022 |
Mikä sinulla tulee mieleen? Jos Suonenjoki tunnetaan mansikanviljelystään, niin mikä on vastaavasti Suomen perunakunta?
Kommentit (46)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Loppi. Helsingissä myydään torillakin usein vain Lopen perunaa.
Tuli aiheesta mieleen, että vieläköhän Tyrnävällä tehdään perunasta viinaa? Sitähän ainakin joskus myytiin ihan Alkossa saakka.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Loppi, ilman muuta. "Lopen perunaa" on mieleen syöpynyt lapsesta lähtien.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Tuli aiheesta mieleen, että vieläköhän Tyrnävällä tehdään perunasta viinaa? Sitähän ainakin joskus myytiin ihan Alkossa saakka.
Kyllä on viinatehdas pystyssä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Suomen salaatein kunta on Joroinen josta tulee Järvikylän salaatit.
Loppi. Lopen puikula.
Lopen puikula on nousemassa Etelä-Suomessa samanlaiseksi kulttiperunaksi kuin mitä Lapin puikula on ollut Lapissa jo 1700 luvulta alkaen.
Nyt on olemassa jo muutamia Lopen puikula ohjeita, ja ainakin imelletyn Lopen puikulalaatikon ohjeita näyttää olevan. Ainakin Lopen puikula toimii imelletyn puikulalaatikon valmistamisessa samaan tapaan kuin Lapin puikula, mutta erilaisia kantoja voi olla Lapissa ja Etelä-Suomessa.
Lopen puikulalaatikko
Lopen puikulasta imellettyä puikulalaatikkoa.
Imelletty Lopen puikulalaatikko
Lopen puikulalaatikko on perinteisesti ympärivuotinen haarukalla syötävä ruoka. Nykyisin yleisesti valmistettavat litkumaiset imelletyt perunalaatikot eivät ole Lopen puikulan arvoisia ruokia.
Ainekset:
Pieni määrä vettä kypsentämiseen. Arvioi tarvittava veden määrä, vesi jää soseeseen.
2 1/2 kg Lopen puikulaa. Kokonaisina, puolikkaina tai paloiteltuna.
4-5 reilua ruokalusikallista perinteisesti ohrajauhoja tai ruisjauhoja. Nykyisin usein vehnäjauhoja.
70-100 g voita
noin 1 litraa maitoa. Maidon määrä saattaa vaihdella runsaastikin.. Maito tulee lisätä vähitellen ja koko ajan sekoittaen ja smalla tulee seurata sakeuden kehittymistä. Lopen Imelletty puikulalaatikko on kunnon haarukoitavaa ruokaa. Lusikkalitkuksi valmistaminen ei ole Lopenn puikulan arvon mukaista.
2 teelusikallista suolaa
Ohje:
Kuori ja kuutioi Lopen puikulat raakoina kattilaan ja keitä täysin kypsiksi pienessä määrässä vettä. Näin kuorimis ja keittotappiot jää varsin vähäisiksi, koska keittovesi jää soseeseen. Älä lisää keittoveteen suolaa, suola haittaa imeltymistä. Kuutioidut puikulat kypsyy varsin nopeasti ja osa hajoaa ja soseutuu kypsymisen aikana, siksi on tärkeää, että keittovesi jää soseeseen.
Soseuta kuumina survimella täysin kypsät ja jo kypsennettäessä hajonneet ja osin soseutuneet puikulat kattilassa niukkaan keittoveteen, niin että saadaan puuromainen sose. Keittovesi jää soseeseen. Kuivan tönkkösoseen imeltyminen on epävarmaa.
Jäähdytä puikulasose kattilassa huolellisesti noin 74 asteiseksi välillä sekoittaen.
Lisää jauhot noin 74 asteiseksi jäähdytettyyn puikulasoseeseen. Lisää tarvittessa tilkka noin 74 asteista vettä.
Laita puikulasose imeltymään kattilassa noin 70-75 asteiseen sähkölieden uuniin. Sekoita imeltymisen aikana 2-4 kertaa. Maistamalla voit varmistaa imeltymisen alkamisen. Anna imeltyä sähkölieden uunissa noin 4-5 tuntia.
Laita voi siivuina sulamaan imellettyyn soseeseen. Lisää maitoa vähitellenn ja sekoittaen ja sakeutta seuraten, niin että saadaan notkean puuromainen sose. Lisää suola. Sekoita tasaiseksi.
Laita sose voideltuihin lasisiin tai posliiniseen uunivuokiin. Lisää pinnalle voinokareita.
Paista aluksi 180-210 asteisessa sähkölieden uunissa. Kun pinta saa väriä ja sose alkaa kuplimaan alenna uunin lämpötila noin 130 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu ja voit paistaa lähes täysiä vuokia. Näin Lopen puikulalaatikko ei kuivu, ei korppuunnu eikä voimakkaasti kuoretu ja näin saat erinomaisen mehevän Lopen puikulalaatikon.
Paista imellettyä Lopen puikulalaatikkoa noin 4 tuntia.
Valmista imelletystä Lopen puikulalaatikosta reilusti haarukalla syötävää ruokaa.
Kesäiset grilliruuat sopivat hyvin yhteen imelletyn Lopen puikulalaatikon kanssa .
Imelletty Lopen puikulalaatikko on perinteisesti ympärivuotinen ruoka. Sillä nälkä lähtee ja saadaan kylläinen olo.
Loppi, ainakin pk-seudulta katsoen. Muualla potut voi tulla jostain muualta ja ainakin alkukesästä täälläkin on jotain saariston perunaa ekaksi.
Riippuu tosiaan missä itse asuu. Täällä idässä en ole kuullutkaan Lopesta. Lemi se on, varmaan kyllä muualtakin tulee, mutta en niin kiinnitä huomiota.
Ekana tuli mieleen Rymättylä.