Lue keskustelun säännöt.
Mistä johtuu, että kun halloumia paistaa pannulla, siitä tulee ihan makeaa?
Kommentit (12)
Siinä on laktaasia eli maitosokeria.lämmittäessä sokerin maku tehostuu
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Karamelisoituminen, eli Maillardin efekti.
t. kokki
Laktoosista. Joillekin ruoka-aineilletapahtuu hassuja asioita, kun ne altistuvat lämmölle pitkän aikaa.
Vierailija kirjoitti:
Karamelisoituminen, eli Maillardin efekti.
t. kokki
Kas, juuri samaa olin vastaamassa. t. nro 5
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vappuna tuli syötyä paistettua halloumia ja tosi hyvältä maistui lihojen, makkaroiden ja salaatin kanssa.
Vierailija kirjoitti:
Kyse on Maillardin reaktiosta.
"Yli 180 °C lämpötiloissa Maillard-reaktion reaktiotuotteena syntyy akryyliamidia, joka on luokiteltu karsinogeeniseksi yhdisteeksi."
Voiko tätä tulla halloumia kotipannulla paistellessa?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kyse on Maillardin reaktiosta.
"Yli 180 °C lämpötiloissa Maillard-reaktion reaktiotuotteena syntyy akryyliamidia, joka on luokiteltu karsinogeeniseksi yhdisteeksi."
Voiko tätä tulla halloumia kotipannulla paistellessa?
Voi tulla. Myös grillatessa tulee aina, varsinkin jos päästät kärähtämään liian tummaksi. Ja monissa tuotteissa, esim hapankorpuissa tai perunalastuissa on akryyliamidia.
Kyse on siitä, kuinka paljon näitä tuotteita popsit, pieni määrä ei vaikuta paljon mitään.
t. kokki
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kyse on Maillardin reaktiosta.
"Yli 180 °C lämpötiloissa Maillard-reaktion reaktiotuotteena syntyy akryyliamidia, joka on luokiteltu karsinogeeniseksi yhdisteeksi."
Voiko tätä tulla halloumia kotipannulla paistellessa?
Voi tulla. Myös grillatessa tulee aina, varsinkin jos päästät kärähtämään liian tummaksi. Ja monissa tuotteissa, esim hapankorpuissa tai perunalastuissa on akryyliamidia.
Kyse on siitä, kuinka paljon näitä tuotteita popsit, pieni määrä ei vaikuta paljon mitään.
t. kokki
Ok, kiitos. Eli sellainen vähän rusehtava pinta ei liene sitten kovin vaarallista, jos ei joka päivä syö?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kyllä grillimaggaran pitää olla vähän kärähtänyttä!
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kyse on Maillardin reaktiosta.
"Yli 180 °C lämpötiloissa Maillard-reaktion reaktiotuotteena syntyy akryyliamidia, joka on luokiteltu karsinogeeniseksi yhdisteeksi."
Voiko tätä tulla halloumia kotipannulla paistellessa?
Voi tulla. Myös grillatessa tulee aina, varsinkin jos päästät kärähtämään liian tummaksi. Ja monissa tuotteissa, esim hapankorpuissa tai perunalastuissa on akryyliamidia.
Kyse on siitä, kuinka paljon näitä tuotteita popsit, pieni määrä ei vaikuta paljon mitään.
t. kokki
Ok, kiitos. Eli sellainen vähän rusehtava pinta ei liene sitten kovin vaarallista, jos ei joka päivä syö?
Ei ole tappavaa. Keitetty on terveellisempää kuin paistettu. Mutta paistettu maistuu hyvältä, ja kuka haluaisi kieltäytyä kaikesta kivasta?
t. kokki
likaisesta paistinpannusta