Ravintolalle jää 2€ satasen illalliselta....mitä!?

Lappi on ääliö, sille ei kelpaa mikään. Korona-aikana valittanut kaikesta, mutta itse ei ole tehnyt mitään asioiden eteen, että olisivat kehittäneet korvaavia toimintoja esim .kuolaamiselle yökerhoissa.

Seuraavaksi varmaan itkee, kun venäläiset turistit ei enää tuo rahaa maahan.

Montako hampurilaista Hese myy päivässä kuukaudessa että se kattaa kulut.

Eli kaksi prosenttia voittoa, mikä kilahtaa omistajan taskuun. Missä ongelma? Jos kuukausimyynti on vaikkapa 30000, tienaa ravintoloitsija 3000. Miksi ei kannata muka? Mitä nyt en ymmärrä?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

No lasketaan:

Asiakas maksaa 100 €

-tästä arvonlisävero on 9,10€

Ravintolalle ennen kuluja 90,90€

Alkupalana vaikka nachoja, kustannus 2€

Pääruokana 200g pihvi, hinta ravintolalle n.5€

Lisukkeet (peruna salaatit jne) 5€

Jälkiruoka 5€

4dl viiniä 8€

Työvoimakuluja 20€

Yhteensä 45€

90,9

-45

=45,90

Kyllähän siitä jotain jää...

Ei kannata laskelmia tehdä, jos ei ole mitään hajua kokonaiskuluista ja varsinkaan kulujen suuruudesta. parilla kympillä et saa työvoimaa kuin veronkieropizzeriaan. Jos sinnekään. Ja sähkö, vesi jne. ei vieläkään ole ilmaista. 

Annan oman neuvosi sinulle. Kuvitteletko oikeasti yhdenkään kokin saavan Suomessa edes tuota 20€ tunnissa?

Laske mukaan sivukulut

Muistakaa, että yrittäjä valittaa ja ruikuttaa aina ja kääntää voitotkin tappioksi, koska jos on hiljaa, ei saa tukia. Kukas Hansuboy tuossa myi taannoin hanavettä 7e lasi ravintolassaan? Varmasti sai 100 euron annoksesta ainakin sen 7e voittoa.

Harvemmin jaksaa raahautua ravintolaan, eikä oikein tee mieli maksaa 100e mistään annoksesta, kun samalla rahalla saa itse tehden huippupihvit lisukkeineen ja viineineen useammallekin. Mielummin panostan arjessakin kunnon tuoreisiin raaka-aineisiin ja syön hyvin, kuin maksan itkevien yrittäjien katteita.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

No lasketaan:

Asiakas maksaa 100 €

-tästä arvonlisävero on 9,10€

Ravintolalle ennen kuluja 90,90€

Alkupalana vaikka nachoja, kustannus 2€

Pääruokana 200g pihvi, hinta ravintolalle n.5€

Lisukkeet (peruna salaatit jne) 5€

Jälkiruoka 5€

4dl viiniä 8€

Työvoimakuluja 20€

Yhteensä 45€

90,9

-45

=45,90

Kyllähän siitä jotain jää...

Tilavuokrat voi olla stadissa 10000 euroa kuussa, jos riittääkään

Voi olla statissa mutta kuka hullu sinne nyt lähtee ajamaan satoja kilometrejä?

Täällä on lähempänäkin ruokaloita, tuolla on työtömien ruokala jossa seisova pöytä 4.90e ja on muuten ihan syötävää ruokaa ja nälkä siirtyy minkä tarvii.

Kukaan viksu laita yhteen ruokaan satasta, onhan se varma.

On se ihme ja kumma, kun nyt nää Restelit ja NoHo-partnersit noukkii näitä täysin ” kannattamattomia” ravinteleita itselleen.

Tuskin hyväntekeväisyyttään.

Vierailija kirjoitti:

Miten sitten mikään ravintola kannattaa? Jos jää 2e/100e niin silloin pitäisi myydä joka päivä vähintään 100 kpl 100e:n tilauksia.

No siis jos tässä on vähennetty kaikki menot ja kyse on täysin vain omistajan taskuun menevästä rahasta, niin 100 kpl 100 e tilauksia tarkoittaisi 6000e voittoa per kuukausi, ei kai se kovin huonosti ole?

Mikäs tää tatuoitu kokki....Björkki vai mikä....on luxus autoo, luxus lukaalia...luxus sitä ja tätä. Ei niitä 2€ katteilla ole osteltu. Se on varma se. Kyllä heinästä ja lihanokareesta on otettu katteet pois kuleksimasta .

Vierailija kirjoitti:

Muistakaa, että yrittäjä valittaa ja ruikuttaa aina ja kääntää voitotkin tappioksi, koska jos on hiljaa, ei saa tukia. Kukas Hansuboy tuossa myi taannoin hanavettä 7e lasi ravintolassaan? Varmasti sai 100 euron annoksesta ainakin sen 7e voittoa.

Ei sitä nyt vaan voi laskea noin. Kaikki kulut on huomioitava kaikissa hinnoissa ja ravintola voi tehdä tappiota, vaikka möisi hanavettä 7 eurolla.

Näin vuonna 2015, mitenköhän tilanne on muuttunnut tähän päivään mennessä?

Vahingot yhteiskunnalle verojen ja lakisääteisten maksujen laiminlyönneistä majoitus- ja ravintola-alalla ovat 300-400 miljoonaa euroa vuodessa. Noin 8-10 prosenttia ravintola-alasta on harmaan talouden piirissä.

Vierailija kirjoitti:

Ei sitten tullut mieleen, että tilavuokra, sähkö, vesi, jätehuolto, työntekijät jne. eivät ole ilmaisia. Etenkin työvoima on Suomessa helkkarin kallista. 

Kaikki nuo maksetaan asiakkaan maksamista rahoista. Se pari euroa jää ravintoloitsijalle voittoa.

Vierailija kirjoitti:

No lasketaan:

Asiakas maksaa 100 €

-tästä arvonlisävero on 9,10€

Ravintolalle ennen kuluja 90,90€

Alkupalana vaikka nachoja, kustannus 2€

Pääruokana 200g pihvi, hinta ravintolalle n.5€

Lisukkeet (peruna salaatit jne) 5€

Jälkiruoka 5€

4dl viiniä 8€

Työvoimakuluja 20€

Yhteensä 45€

90,9

-45

=45,90

Kyllähän siitä jotain jää...

Tilakulut, sähkö, vesi, kaasu, tilitoimistopalvelut, siivous.........

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

No lasketaan:

Asiakas maksaa 100 €

-tästä arvonlisävero on 9,10€

Ravintolalle ennen kuluja 90,90€

Alkupalana vaikka nachoja, kustannus 2€

Pääruokana 200g pihvi, hinta ravintolalle n.5€

Lisukkeet (peruna salaatit jne) 5€

Jälkiruoka 5€

4dl viiniä 8€

Työvoimakuluja 20€

Yhteensä 45€

90,9

-45

=45,90

Kyllähän siitä jotain jää...

Tilavuokrat voi olla stadissa 10000 euroa kuussa, jos riittääkään

Voi olla statissa mutta kuka hullu sinne nyt lähtee ajamaan satoja kilometrejä?

Täällä on lähempänäkin ruokaloita, tuolla on työtömien ruokala jossa seisova pöytä 4.90e ja on muuten ihan syötävää ruokaa ja nälkä siirtyy minkä tarvii.

Kukaan viksu laita yhteen ruokaan satasta, onhan se varma.

Jyväskylän keskustassa vajaan 100 hengen ravintolan vuokra oli 11 000 e/kk. Kun myynti vähän hiipui niin konkkaan meni.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

No lasketaan:

Asiakas maksaa 100 €

-tästä arvonlisävero on 9,10€

Ravintolalle ennen kuluja 90,90€

Alkupalana vaikka nachoja, kustannus 2€

Pääruokana 200g pihvi, hinta ravintolalle n.5€

Lisukkeet (peruna salaatit jne) 5€

Jälkiruoka 5€

4dl viiniä 8€

Työvoimakuluja 20€

Yhteensä 45€

90,9

-45

=45,90

Kyllähän siitä jotain jää...

Tilavuokrat voi olla stadissa 10000 euroa kuussa, jos riittääkään

Voi olla statissa mutta kuka hullu sinne nyt lähtee ajamaan satoja kilometrejä?

Täällä on lähempänäkin ruokaloita, tuolla on työtömien ruokala jossa seisova pöytä 4.90e ja on muuten ihan syötävää ruokaa ja nälkä siirtyy minkä tarvii.

Kukaan viksu laita yhteen ruokaan satasta, onhan se varma.

Jyväskylän keskustassa vajaan 100 hengen ravintolan vuokra oli 11 000 e/kk. Kun myynti vähän hiipui niin konkkaan meni.

Joo, tuollainen reilun kymppitonnin vuokra on ihan tavallinen missä päin Suomea vain, ainakin kaupungeissa. Helsingin keskustassa se ei kuitenkaan riitä, vaan siellä tarvitaan jo useampi kymppi.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

No lasketaan:

Asiakas maksaa 100 €

-tästä arvonlisävero on 9,10€

Ravintolalle ennen kuluja 90,90€

Alkupalana vaikka nachoja, kustannus 2€

Pääruokana 200g pihvi, hinta ravintolalle n.5€

Lisukkeet (peruna salaatit jne) 5€

Jälkiruoka 5€

4dl viiniä 8€

Työvoimakuluja 20€

Yhteensä 45€

90,9

-45

=45,90

Kyllähän siitä jotain jää...

Tilavuokrat voi olla stadissa 10000 euroa kuussa, jos riittääkään

Voi olla statissa mutta kuka hullu sinne nyt lähtee ajamaan satoja kilometrejä?

Täällä on lähempänäkin ruokaloita, tuolla on työtömien ruokala jossa seisova pöytä 4.90e ja on muuten ihan syötävää ruokaa ja nälkä siirtyy minkä tarvii.

Kukaan viksu laita yhteen ruokaan satasta, onhan se varma.

Jyväskylän keskustassa vajaan 100 hengen ravintolan vuokra oli 11 000 e/kk. Kun myynti vähän hiipui niin konkkaan meni.

Joo, tuollainen reilun kymppitonnin vuokra on ihan tavallinen missä päin Suomea vain, ainakin kaupungeissa. Helsingin keskustassa se ei kuitenkaan riitä, vaan siellä tarvitaan jo useampi kymppi.

Ne tilat omistaa joko S- tai K-ryhmä tai suurimpana omistajana ulkomaiset sijoitusyhtiöt.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

No lasketaan:

Asiakas maksaa 100 €

-tästä arvonlisävero on 9,10€

Ravintolalle ennen kuluja 90,90€

Alkupalana vaikka nachoja, kustannus 2€

Pääruokana 200g pihvi, hinta ravintolalle n.5€

Lisukkeet (peruna salaatit jne) 5€

Jälkiruoka 5€

4dl viiniä 8€

Työvoimakuluja 20€

Yhteensä 45€

90,9

-45

=45,90

Kyllähän siitä jotain jää...

Tilakulut, sähkö, vesi, kaasu, tilitoimistopalvelut, siivous.........

Jos ei olla Helsingin keskustassa niin tilaa kulut ovat maksimissaan 3000 euroa kuukaudessa. Sähkö ja vesi maksavat jonkin verran mutta laskut ovat sen verran pieniä että niillä ei ole tässä kuvassa isoa merkitystä. En ole toistaiseksi myöskään nähnyt ravintola jos se kävisi ulkopuolinen siivooja. Koskee mahdollisesti lähinnä isoja ketjupaikkoja. Tilitoimiston osuus yhtä tilausta ajatellen on korkeintaan senttejä.

Sanoisin, että jos pystyy pyörittämään yritystä ilman tappiota kuolematta nälkään, sellainen yritys hinnoitteluineen toimii ja sillä voi elättää itsensä lisäksi ehkä muitakin, vaikka Roope Ankkana ei kolikoissa uisikaan.

Mutta jos päivästä, viikosta, kuukaudesta ja vuodesta toiseen velkaa tulee enemmän ja enemmän niskaan, niin pitäisi osata lopettaa hyvän sään aikana ja sanoa, että kustannukset nousi liian korkeaksi ollakseen enää kannattava.

Kulurakenne.

Jotta vuokrat , palkat, laskut, velat saadaan maksettua vaaditaan voittoa/katetta helposti 4-numeroinen summa. Siis, että on +-0. Sitten on päiviä, jotka tuottavat tappiota. On velkoja, investointeja ja yllättäviä menoja.

Ravintoalalla kilpailu on kovaa.

Vaikka saisi 40/100€ katetta. Huono laskelma. Niitä pitää myydä lähes 100.

Vierailija kirjoitti:

Ja pizzerialle 10 centtiä kympin pizzasta 😂😂👍

Jää siitä enemmän, kun myy ohi kassan. Sitä tekee kaikki muut paitsi kotipizza.