Lue keskustelun säännöt.
Ravintolalle jää 2€ satasen illalliselta....mitä!?
27.03.2022 |
...kuka uskoo tähän
– Olemme laskeneet keskimääräisen esimerkin sadan euron illallisesta, jossa on kolme ruokalajia ja pari lasia viiniä. Siitä ravintolalle jäävä osuus on kaksi euroa, MaRan toimitusjohtaja Timo Lappi sanoo.
Kommentit (81)
Niin no siitähän on vähennetty jo kaikki mahdolliset kulut. Johtajan taskuun menevä raha. Paljonko pitäisi joka asiakkaalta jäädä?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No lasketaan:
Asiakas maksaa 100 €
-tästä arvonlisävero on 9,10€
Ravintolalle ennen kuluja 90,90€
Alkupalana vaikka nachoja, kustannus 2€
Pääruokana 200g pihvi, hinta ravintolalle n.5€
Lisukkeet (peruna salaatit jne) 5€
Jälkiruoka 5€
4dl viiniä 8€
Työvoimakuluja 20€
Yhteensä 45€90,9
-45
=45,90
Kyllähän siitä jotain jää...Tilavuokrat voi olla stadissa 10000 euroa kuussa, jos riittääkään
Ja tälläisessa lukaalissa oleva toimija myöskin ihan eri katteella ja määrällä. Ei siellä tappiota tehdä tai aika nopeast tulisi lappu luukulle, kun ei työntekijät saa palkkaa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No lasketaan:
Asiakas maksaa 100 €
-tästä arvonlisävero on 9,10€
Ravintolalle ennen kuluja 90,90€
Alkupalana vaikka nachoja, kustannus 2€
Pääruokana 200g pihvi, hinta ravintolalle n.5€
Lisukkeet (peruna salaatit jne) 5€
Jälkiruoka 5€
4dl viiniä 8€
Työvoimakuluja 20€
Yhteensä 45€90,9
-45
=45,90
Kyllähän siitä jotain jää...Ei kannata laskelmia tehdä, jos ei ole mitään hajua kokonaiskuluista ja varsinkaan kulujen suuruudesta. parilla kympillä et saa työvoimaa kuin veronkieropizzeriaan. Jos sinnekään. Ja sähkö, vesi jne. ei vieläkään ole ilmaista.
No ei kannata ottaa kantaa, jos kuvittelee, että yhdellä ravintola-annoksella katetaan kaikki kulut.
Ei tuossa kukaan sellaista kuvitellutkaan. Mutta kerron sinulle salaisuuden: kannattavuuslaskelmissa huomioidaan nimenomaan yhden annoksen tuotto. Siltä pohjalta sitten lasketaan, montako pitää myydä, että saadaan kulut katettua ja vähän voittoakin tuotettua.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No lasketaan:
Asiakas maksaa 100 €
-tästä arvonlisävero on 9,10€
Ravintolalle ennen kuluja 90,90€
Alkupalana vaikka nachoja, kustannus 2€
Pääruokana 200g pihvi, hinta ravintolalle n.5€
Lisukkeet (peruna salaatit jne) 5€
Jälkiruoka 5€
4dl viiniä 8€
Työvoimakuluja 20€
Yhteensä 45€90,9
-45
=45,90
Kyllähän siitä jotain jää...Plus kaikki nuo menee vähennyksiin jne… eli todennäköisesti siitä 100 lounaasta jää 98 euroa ravintolalle, josta maksaa henkilöiden palkat… ja kun näitä annoksia myydäänkin sitten useita, voila, henkilökunnan palkka on maksettu, tilavuokramaksettu ja hymyillää naama messingillä, miten taas tehtiin voittoa.
Anteeksi mitkä menee vähennyksiin? :D Täällähän on taas talousneroja paikalla.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No lasketaan:
Asiakas maksaa 100 €
-tästä arvonlisävero on 9,10€
Ravintolalle ennen kuluja 90,90€
Alkupalana vaikka nachoja, kustannus 2€
Pääruokana 200g pihvi, hinta ravintolalle n.5€
Lisukkeet (peruna salaatit jne) 5€
Jälkiruoka 5€
4dl viiniä 8€
Työvoimakuluja 20€
Yhteensä 45€90,9
-45
=45,90
Kyllähän siitä jotain jää...Ei kannata laskelmia tehdä, jos ei ole mitään hajua kokonaiskuluista ja varsinkaan kulujen suuruudesta. parilla kympillä et saa työvoimaa kuin veronkieropizzeriaan. Jos sinnekään. Ja sähkö, vesi jne. ei vieläkään ole ilmaista.
Eihän mikään yritys laske henkilöstökuluja ainoastaan yhden asiakkaan maksettavaksi, tuo 20 euroa oli yhden 100 euron illallisen laskennallinen osuus niistä ja mielestäni sekin on hieman yläkanttiin etenkin sellaisessa paikassa jossa asiakkaita käy.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No lasketaan:
Asiakas maksaa 100 €
-tästä arvonlisävero on 9,10€
Ravintolalle ennen kuluja 90,90€
Alkupalana vaikka nachoja, kustannus 2€
Pääruokana 200g pihvi, hinta ravintolalle n.5€
Lisukkeet (peruna salaatit jne) 5€
Jälkiruoka 5€
4dl viiniä 8€
Työvoimakuluja 20€
Yhteensä 45€90,9
-45
=45,90
Kyllähän siitä jotain jää...Plus kaikki nuo menee vähennyksiin jne… eli todennäköisesti siitä 100 lounaasta jää 98 euroa ravintolalle, josta maksaa henkilöiden palkat… ja kun näitä annoksia myydäänkin sitten useita, voila, henkilökunnan palkka on maksettu, tilavuokramaksettu ja hymyillää naama messingillä, miten taas tehtiin voittoa.
Vaikka juoksevat menot menevät vähennyksiin, ne on maksettava silti.
Käsittämätöntä matematiikkaa...
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No lasketaan:
Asiakas maksaa 100 €
-tästä arvonlisävero on 9,10€
Ravintolalle ennen kuluja 90,90€
Alkupalana vaikka nachoja, kustannus 2€
Pääruokana 200g pihvi, hinta ravintolalle n.5€
Lisukkeet (peruna salaatit jne) 5€
Jälkiruoka 5€
4dl viiniä 8€
Työvoimakuluja 20€
Yhteensä 45€90,9
-45
=45,90
Kyllähän siitä jotain jää...Ei kannata laskelmia tehdä, jos ei ole mitään hajua kokonaiskuluista ja varsinkaan kulujen suuruudesta. parilla kympillä et saa työvoimaa kuin veronkieropizzeriaan. Jos sinnekään. Ja sähkö, vesi jne. ei vieläkään ole ilmaista.
Aika kallis lounas saa olla, että sillä kustannetaan kengäskiillostuksesta lähtien kaikki…
Siksipä kannattavassa lounasravintolassa hinnat ovat 10-15€/annos. Vähemmällä ei toiminta ole kannattaa, koska - yllätys yllätys - ravintolalla on myös aikas paljon erilaisia kuluja. Ei ne palvelut, laitteet, vaatteet jne. taivaasta tipahda.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No lasketaan:
Asiakas maksaa 100 €
-tästä arvonlisävero on 9,10€
Ravintolalle ennen kuluja 90,90€
Alkupalana vaikka nachoja, kustannus 2€
Pääruokana 200g pihvi, hinta ravintolalle n.5€
Lisukkeet (peruna salaatit jne) 5€
Jälkiruoka 5€
4dl viiniä 8€
Työvoimakuluja 20€
Yhteensä 45€90,9
-45
=45,90
Kyllähän siitä jotain jää...Ei kannata laskelmia tehdä, jos ei ole mitään hajua kokonaiskuluista ja varsinkaan kulujen suuruudesta. parilla kympillä et saa työvoimaa kuin veronkieropizzeriaan. Jos sinnekään. Ja sähkö, vesi jne. ei vieläkään ole ilmaista.
Eihän mikään yritys laske henkilöstökuluja ainoastaan yhden asiakkaan maksettavaksi, tuo 20 euroa oli yhden 100 euron illallisen laskennallinen osuus niistä ja mielestäni sekin on hieman yläkanttiin etenkin sellaisessa paikassa jossa asiakkaita käy.
Selitin jo kerran, mutta otetaan vielä uudestaan: Kustannuslaskelmissa annoshinta on nimenomaan se perusta. "Kuinka monta annosta pitää myydä hinnalla x, että liiketoimintamme on kannattavaa ja tuottaa haluamamme voiton". Taloushallinnon kurssi osa 1.
Kyllä katetta on ruuassa enemmän kuin viinassa. Myös jäätelö myyjät ja kahvilat tienaa ruualla. Kylmäkoneet vie sähköä ja grillit tienaa.Eihän ne kaikkia tuloja ilmoita ja osan saa vähennyksiin mutta asiakkaan rahoista ne verot maksetaan ja palkat sekä tuotteet.Asiaias maksaa kaiken. Sen takia huonot myyjät tarjoilijat kokit lentää ulos koska asiakkaat lähtee pois jos on huono ruoka huono palvelu huono asenne huono juoma. Paskaset astiat ja pöydät. Ei siellä kukaan asiakas tulee toista kertaa.Ja noin muuten on hyvä katsoa elokuva YLE areenassa arabian Lawrence. Ei ole pakko antaa rahojaan viholliselle.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No lasketaan:
Asiakas maksaa 100 €
-tästä arvonlisävero on 9,10€
Ravintolalle ennen kuluja 90,90€
Alkupalana vaikka nachoja, kustannus 2€
Pääruokana 200g pihvi, hinta ravintolalle n.5€
Lisukkeet (peruna salaatit jne) 5€
Jälkiruoka 5€
4dl viiniä 8€
Työvoimakuluja 20€
Yhteensä 45€90,9
-45
=45,90
Kyllähän siitä jotain jää...Ei kannata laskelmia tehdä, jos ei ole mitään hajua kokonaiskuluista ja varsinkaan kulujen suuruudesta. parilla kympillä et saa työvoimaa kuin veronkieropizzeriaan. Jos sinnekään. Ja sähkö, vesi jne. ei vieläkään ole ilmaista.
Eihän mikään yritys laske henkilöstökuluja ainoastaan yhden asiakkaan maksettavaksi, tuo 20 euroa oli yhden 100 euron illallisen laskennallinen osuus niistä ja mielestäni sekin on hieman yläkanttiin etenkin sellaisessa paikassa jossa asiakkaita käy.
Arvaapa mitä? Henkilökunnan palkkaa ei lasketa annoskohtaisesti, vaan ihan on käytössä tuntipalkat tai kuukausipalkat. Ja ne on maksettava, vaikka ei myytäisi yhtään annosta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No lasketaan:
Asiakas maksaa 100 €
-tästä arvonlisävero on 9,10€
Ravintolalle ennen kuluja 90,90€
Alkupalana vaikka nachoja, kustannus 2€
Pääruokana 200g pihvi, hinta ravintolalle n.5€
Lisukkeet (peruna salaatit jne) 5€
Jälkiruoka 5€
4dl viiniä 8€
Työvoimakuluja 20€
Yhteensä 45€90,9
-45
=45,90
Kyllähän siitä jotain jää...Ei kannata laskelmia tehdä, jos ei ole mitään hajua kokonaiskuluista ja varsinkaan kulujen suuruudesta. parilla kympillä et saa työvoimaa kuin veronkieropizzeriaan. Jos sinnekään. Ja sähkö, vesi jne. ei vieläkään ole ilmaista.
Eihän mikään yritys laske henkilöstökuluja ainoastaan yhden asiakkaan maksettavaksi, tuo 20 euroa oli yhden 100 euron illallisen laskennallinen osuus niistä ja mielestäni sekin on hieman yläkanttiin etenkin sellaisessa paikassa jossa asiakkaita käy.
Selitin jo kerran, mutta otetaan vielä uudestaan: Kustannuslaskelmissa annoshinta on nimenomaan se perusta. "Kuinka monta annosta pitää myydä hinnalla x, että liiketoimintamme on kannattavaa ja tuottaa haluamamme voiton". Taloushallinnon kurssi osa 1.
Tässä on nyt kaksi henkilöä kommentoinut samaa aihetta samaan ketjuun. Minä olen tuo alkuperäisen laskelman laatinut henkilö ja minun laskelmassani yhdelle annokselle on laskettu henkilöstökuluja tuo 20€, joka tosiaan on mielestäni aika paljon yläkanttiin ellei kysymyksessä ole michelin-ravintola.
Korona-aikana voi pitääkin paikkansa. Mutta eikös kapitalismin idea ole, että talouden vikurointi potkii heikosti kannattavat firmat pois poolista, ja tilalle keksitään jotain muuta? Lappi voisi siirtyä esim. nostamaan turvetta tai viljelemään mansikoita.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Katteet laskettu vituralleen ja tuo on totuus
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No lasketaan:
Asiakas maksaa 100 €
-tästä arvonlisävero on 9,10€
Ravintolalle ennen kuluja 90,90€
Alkupalana vaikka nachoja, kustannus 2€
Pääruokana 200g pihvi, hinta ravintolalle n.5€
Lisukkeet (peruna salaatit jne) 5€
Jälkiruoka 5€
4dl viiniä 8€
Työvoimakuluja 20€
Yhteensä 45€90,9
-45
=45,90
Kyllähän siitä jotain jää...Ei kannata laskelmia tehdä, jos ei ole mitään hajua kokonaiskuluista ja varsinkaan kulujen suuruudesta. parilla kympillä et saa työvoimaa kuin veronkieropizzeriaan. Jos sinnekään. Ja sähkö, vesi jne. ei vieläkään ole ilmaista.
Eihän mikään yritys laske henkilöstökuluja ainoastaan yhden asiakkaan maksettavaksi, tuo 20 euroa oli yhden 100 euron illallisen laskennallinen osuus niistä ja mielestäni sekin on hieman yläkanttiin etenkin sellaisessa paikassa jossa asiakkaita käy.
Selitin jo kerran, mutta otetaan vielä uudestaan: Kustannuslaskelmissa annoshinta on nimenomaan se perusta. "Kuinka monta annosta pitää myydä hinnalla x, että liiketoimintamme on kannattavaa ja tuottaa haluamamme voiton". Taloushallinnon kurssi osa 1.
Tässä on nyt kaksi henkilöä kommentoinut samaa aihetta samaan ketjuun. Minä olen tuo alkuperäisen laskelman laatinut henkilö ja minun laskelmassani yhdelle annokselle on laskettu henkilöstökuluja tuo 20€, joka tosiaan on mielestäni aika paljon yläkanttiin ellei kysymyksessä ole michelin-ravintola.
Henkilöstökuluja ei koskaan lasketa annoskohtaisesti. Toki se ei ollut ainut asia, joka laskelmissasi oli päin sitä itseään. Ei tosiaan kannata tehdä mitään laskelmia, jos edes alkeet eivät ole hallussa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No lasketaan:
Asiakas maksaa 100 €
-tästä arvonlisävero on 9,10€
Ravintolalle ennen kuluja 90,90€
Alkupalana vaikka nachoja, kustannus 2€
Pääruokana 200g pihvi, hinta ravintolalle n.5€
Lisukkeet (peruna salaatit jne) 5€
Jälkiruoka 5€
4dl viiniä 8€
Työvoimakuluja 20€
Yhteensä 45€90,9
-45
=45,90
Kyllähän siitä jotain jää...Ei kannata laskelmia tehdä, jos ei ole mitään hajua kokonaiskuluista ja varsinkaan kulujen suuruudesta. parilla kympillä et saa työvoimaa kuin veronkieropizzeriaan. Jos sinnekään. Ja sähkö, vesi jne. ei vieläkään ole ilmaista.
Annan oman neuvosi sinulle. Kuvitteletko oikeasti yhdenkään kokin saavan Suomessa edes tuota 20€ tunnissa?
Kuluihin on laskettava raaka-aineiden ja työntekijöiden palkkojen lisäksi aika paljon muutakin. Henkilökunnan sivukulut, vakuutukset, toimitilavuokrat, sähkö, vesi, siivous, jätehuolto, vartiointi, kone- ja kalustohankinnat + huolto, ohjelmistokulut, henkilökunnan koulutus, taloushallintopalvelut, markkinointi jne.
Ja ne on nimenomaan huomioitava joka ikisen annoksen hinnassa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No lasketaan:
Asiakas maksaa 100 €
-tästä arvonlisävero on 9,10€
Ravintolalle ennen kuluja 90,90€
Alkupalana vaikka nachoja, kustannus 2€
Pääruokana 200g pihvi, hinta ravintolalle n.5€
Lisukkeet (peruna salaatit jne) 5€
Jälkiruoka 5€
4dl viiniä 8€
Työvoimakuluja 20€
Yhteensä 45€90,9
-45
=45,90
Kyllähän siitä jotain jää...Plus kaikki nuo menee vähennyksiin jne… eli todennäköisesti siitä 100 lounaasta jää 98 euroa ravintolalle, josta maksaa henkilöiden palkat… ja kun näitä annoksia myydäänkin sitten useita, voila, henkilökunnan palkka on maksettu, tilavuokramaksettu ja hymyillää naama messingillä, miten taas tehtiin voittoa.
Anteeksi mitkä menee vähennyksiin? :D Täällähän on taas talousneroja paikalla.
Kaikki kulut mitäkä verottaja hyväksyy vähennetään ja muut kulut luetaan siis myymättä jäänyt hävikki tappioksi ja siis tukkuhinnat on eri hintoja kuin myyntihinnat. Pitää laskea montako annosta tulee tietylle määrälle syöjiä juojia.Yritykset saa vähentää kuluja veroissa esimerkiksi kun asiakkaat varastaa lusikoita kuukaudessa yhteensä noin 39-100 kpl.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No lasketaan:
Asiakas maksaa 100 €
-tästä arvonlisävero on 9,10€
Ravintolalle ennen kuluja 90,90€
Alkupalana vaikka nachoja, kustannus 2€
Pääruokana 200g pihvi, hinta ravintolalle n.5€
Lisukkeet (peruna salaatit jne) 5€
Jälkiruoka 5€
4dl viiniä 8€
Työvoimakuluja 20€
Yhteensä 45€90,9
-45
=45,90
Kyllähän siitä jotain jää...Ei kannata laskelmia tehdä, jos ei ole mitään hajua kokonaiskuluista ja varsinkaan kulujen suuruudesta. parilla kympillä et saa työvoimaa kuin veronkieropizzeriaan. Jos sinnekään. Ja sähkö, vesi jne. ei vieläkään ole ilmaista.
Annan oman neuvosi sinulle. Kuvitteletko oikeasti yhdenkään kokin saavan Suomessa edes tuota 20€ tunnissa?
Sunnuntaina tai ilta-aikaan kevyestikin. Sitten kysymys sinulle: Kuvitteletko, että kokki on töissä vain tunnin, vaikka annoksia menisi vain yksi?
Liikevaihtoprosentti ravintola-alalla Suomessa on viime vuosina ollut 1-4% luokkaa. Tuohon nähden 2 euron voitto satasen illallisesta on ihan uskottava.