Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Paistatko kinkun pussiss, vai ilman?
Jouluontaassinappihuntukin
17.11.2021 |
Kommentoi lisäksi, mikä on mielestäsi paras tapa ja lämpö!
Kiitos!
Kommentit (26)
Pussi pilaa kinkun. Höyryuuni-ohjelma ja muistaa vielä laittaa vettä uuniin niin hyvää tulee. 65 astetta paras.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Pussi pilaa kinkun. Höyryuuni-ohjelma ja muistaa vielä laittaa vettä uuniin niin hyvää tulee. 65 astetta paras.
Eikö kinkun minimiläpötila ole 75°c???
Kuka paistaa ilman pussia ja sotkee uunin rasvalla?
Käyttäkää järkeä.
Tottakai ilman pussia niin tulee paljon parempi. T. keittiömestari
Leivinuunia ei oo, ihan vaan tavallinen kiertoilmaton sähköliesi. Kinkku ritilälliseen vuokaan, vuuan pohjalle vettä ettei tippuva rasva/suolavesi ala käryämään. Kinkku kylmään uuniin, keskilämmölle 90-100 astetta, 12 tuntia.
Kinkusta tulee näin läpikypsä, ei kuitenkaan kuivu, mutta ylimääräinen rasva ja sidekudos sulaa pois. Uunista pois ottaessa kinkun voi kuoria kamarasta kuin banaanin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Eikö tuossa suurin ero ole vain se, että pussiin jää liemi kastiketta varten ja pussitta tulee rapeampi kuori?
Onko rakenteessa ratkaisevaa eroa, kun vesivati kinkun alla lienee sama asia, kuin suljettu pussi ja kinkun luontainen höyry?
Maustatteko kinkkua marinointiruiskuilla, rubeilla, tai muilla menetelmillä ennen uuniinlaittoa?
Vierailija kirjoitti:
Kuka paistaa ilman pussia ja sotkee uunin rasvalla?
Käyttäkää järkeä.
Aika merkityksetöntä. Sen kerran vuodessa kun paistaa kinkun voi pyyhkiä uunin puhtaaksi jos jotain sotkuja on tullut. Parin minuutin homma kerran vuodessa tuskin ajaa ketään uupumuksen partaalle.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tietenkin pussissa, otan kinkun paistoliemen talteen, siitä saa vaikka mitä herkullista tehtyä, vaikka lihapullakastiketta, tai suurustamalla kastiketta. Ja miksi ihmeessä sotkisin uunin sillä rasvalla?
T. Lidl-mies
Aika harva on maininnut viesteissään sisälämpötilaa.
Vetääkö porukka mututuntumalla kinkun ja sit se onnistuu, tai menee ihan käteen?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Aika harva on maininnut viesteissään sisälämpötilaa.
Vetääkö porukka mututuntumalla kinkun ja sit se onnistuu, tai menee ihan käteen?
Täällä yleensäkin porukka tarttuu vain otsikkoon, ei sisältöön.
Tässäkin nähdöön, ettei olla luettu edes kysymystä läpi, kun ollaan jo äänessä.
Kinkku huppuun, 85 astetta ja sähköuuniin.
Totta kai paistan pussissa kinkun. Mitä ihmeen järkeä olisi paistaa ilmaa pussissa? Kaikkea sitä kysytäänkin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Totta kai paistan pussissa kinkun. Mitä ihmeen järkeä olisi paistaa ilmaa pussissa? Kaikkea sitä kysytäänkin.
Näyttää olevan aika paljon käyttökelpoisia vaihtoehtoja.
Usea kannattaa nykyaikaista pussia, osa perinteistä tapaa ja harvalla on leivinuuni.
Tuossa useampi kinkunvalmistusohje.
https://snellman.fi/fi/kinkkuvinkit/joulukinkun-paistaminen/
Kyllä se taitaa tänäkin jouluna mennä pussiin niin kauaksi aikaa, että kinkkumittari näyttää 80-83.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Kyllä se taitaa tänäkin jouluna mennä pussiin niin kauaksi aikaa, että kinkkumittari näyttää 80-83.
Kuulostaa hyvälle.
75°c "Keittokinkku" ei sytytä ja kinkkuleikkeitä saa kaupasta ympäri vuoden.
Ehdottomasti leivinuunissa,tulee rapea pinta. Tykätään myös että on ylikypsää.
Pussiin ja uuniin kun mittari näyttää 73 tai 74 astetta otan pois, aina onnistunut.
Vierailija kirjoitti:
Pussiin ja uuniin kun mittari näyttää 73 tai 74 astetta otan pois, aina onnistunut.
Aika sitkeäksi jätät, mutta makunsa kullakin.
82°c ja pussissa tehty hunnutukseen saakka.
Huntu luonnollisesti ilman pussia vartissa väriin ylätasolla ja grillivastuksella.
Ritilä&vesivati/pelti alle combo kiehtoo, mutta liekö sotkuista