Miten suhteutan reseptin, joka on tarkoitettu 24cm vuokaan, 20 cm vuokaan?

Jos kyse on makeasta leivonnaisesta, mä söisin extrataikinan.

Mikä leivonnainen kyseessä, mahdoton vastata muuten.

[quote author="Vierailija" time="03.01.2015 klo 21:57"]

Mikä leivonnainen kyseessä, mahdoton vastata muuten.

[/quote]

Penispulla. Haluisin 20cm penispullan, mutta en löytänyt kun 24cm kalun reseptin.

Reseptin pinta-ala: pii x 12^2 = 450 cm2
Vuoan pinta-ala= pii x 10^2= 314 cm2
Suhde 314:450= 0,7

Eli kerro aineiden määrät 0,7:llä.

En suhteuttais mitenkään. Eihän tuo niin paljon isompi ole. Tulee vähän paksumpi piirakka. Kypsyys kannattaa tarkistaa, saattaa tarvita vähän pitemmän ajan.

Jaa-a, mikäköhän mahtaa olla prosentuaalisesti noiden vuokien ero...Oletko ap oikeasti noin avuton?

[quote author="Vierailija" time="03.01.2015 klo 21:59"][quote author="Vierailija" time="03.01.2015 klo 21:57"]

Mikä leivonnainen kyseessä, mahdoton vastata muuten.

[/quote]

Penispulla. Haluisin 20cm penispullan, mutta en löytänyt kun 24cm kalun reseptin.
[/quote]

Tää tuli kyllä niin (luomu)puskan takaa, että johan repesin :D

Vähennä n. viidennes taikinan määrästä.

Niin mitä tässä leivotaan?

Siis pitääkö huomioida tilavuus vaiko pinta-ala?

ap.

[quote author="Vierailija" time="03.01.2015 klo 22:14"]Siis pitääkö huomioida tilavuus vaiko pinta-ala?

ap.
[/quote]

Korkeus pysyy arvatenkin samana.

Itse tekisin ohjeen mukaan ja sitten katsoisin, miltä näyttää. Jos on vaikkapa piirakasta kyse ja pohja painellaan vuokaan, alkaisin painella ensin 3/4 taikinasta ja sitten lisäisin sopivasti tai kaiken taikinan sen mukaan mikä näyttää sopivalta. Jos sitten päälle tulee esimerkiksi nestemäinen täyte, kaataisin sitä sen verran, ettei tule yläreunaan saakka.

Jos pohjaa ja täytettä jäisi pikkuisen, laittaisin ne pieneen yksittäisvuokaan ja paistaisin erikseen.

Ota sitten huomioon, että jos koko määrä mahtuu pienempään vuokaan, koko leivonnainen on paksumpi, joten se vaatii hiukan pidemmän paistoajan.

Tuo ero on niin pieni että tekisin samalla ohjeella. Ainakin juustokakusta tulee vain sentin verran korkeampi. Jotain uunissa käytettävää piirakkaa tehdessä (jos ohjeessa on vaikka 200c 45min) laittaisin ensin 175 asteiseen uuniin 5-15minuutiksi ja sitten nostaisin lämmön 200 asteeseen ja pitäisin vielä 30-45min uunissa, kypsyyden mukaan.