Missä ruoissa käytät purjoa?

Teen aika paljon japanilaista ruokaa ja siinä käytetään usein purjoa sipulin sijaan. Mulla on usein purjo jääkaapissa misokeittoa varten, myös ihan suomalaisissa keitoissa ja laatikoissa, oikeastaan kaikessa missä voisin käyttää sipuliakin, käytän silloin tällöin purjoa. Salaateissa käytän usein purjon vihreää osaa.

Ysäriklassikko: purjo-katkarapupiirakka: Taikinalevyt painellaan piirasvuokaan. Sulatetut, valutetut katkaravut (180 - 200 g:n pussi) pohjalle seuraavaksi. Sitten about 10-20 cm purjoa (riippuu paksuudesta) pilkotaan renkaiksi (jos ohut) tai puolitetaan pötkö, ja 2-3 mm:n paksuisina, ja katkisten päälle vuokaan.

Ja uunihan on tässä vaiheessa jo lämpiämässä kohti 200 astetta.

Sitten vähän sitruunapippuria ja suolaa huiskitaan päälle tässä kohtaa.

Seuraavaksi purkki creme fraichea ja kolme kananmunaa sekaisin, ja joukkoon joko haluttu määrä tuoretta tai kuivattua tilliä, kaadetaan vuokaan tasaisesti päälle peittämään kaiken.

Kaiken päälle juustoraastetta ripoteltuna koko vuoan alalle, ja 200 asteiseen uuniin. Paistoaika 40 minuuttia.

Kaikkeen ruokaan, mihin laittaisin sipuliakin. Lisäksi mm. lisukesalaattiin ja moneen muuhun kypsentämättömään ruokaan, koska purjo on niin mietoa. Ja muistakaa käyttää vihreät osat! *ystävätär luuli, ettei niitä voi käyttää ja tunki biojätteisiin :(*

Peruna-purjo-juurisellerisosekeitto. Oikeasti hyvää.

Purjolohimozzarellapiirakkaan, tajuttoman hyvää! Purjo silputaan pieneksi ja tehdään paksu seos kerman kanssa. Voitaikinaa päälle lohta, mozzarellaa ja päälle purjokastike ja taikina kiinni. Kokeilepa, on todella hyvää!