Lue keskustelun säännöt.
Millä voi korvata kananmunan leivonnaisissa ja ruuanlaitossa?
05.09.2006 |
Eli kananmuna/-liha allergiselle lapselle kyselen vinkkejä ruokavalioon. Muita allergiota ei ole, mutta pystyykö munan korvaamaan jollain aineella esim. makaroonilaatikoissa, lihapullissa, leivonnaisissa.
T.Vinkeistä kiitollinen
Kommentit (2)
Kiitosta paljon kattavasta vastauksesta. Näillä ohjeilla pääsen eteenpäin:)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tässäpä allergialistalta kopioitua tietoa:
KANANMUNA VOIDAAN KORVATA USEALLA ERI TAVALLA RUOKA-OHJEISSA:
# Monista laatikkoruoista munan voi jättää pois, esim. maksa-, porkkana-, peruna- ja
lanttulaatikot.
# Liha- ja makaronilaatikoiden nesteeksi käy kevyesti suurustettu liha- tai kasvisliemi
# Mureke- ja lihapullataikinoissa voidaan käyttää peruna- tai kasvissosetta tai -raastetta,
perunajauhoa, maissitärkkelystä
Jauhelihataikina (500g):
- 2 keitettyä perunaa tai bataattia
- 2 rkl maissi-, perunajauhoja ja 1 dl nestettä
- 1 dl Fibrex sokerijuurikashiutaleita ja 1,5-2 dl nestettä
# Ohukais- ja pannukakkutaikinoissa voi käyttää peruna- tai kasvissoseita tai banaania,
päärynäsosetta kuten laatikkoruoissa. Taikina saa turvota n. 30 min ennen paistamista.
# Pullataikinasta munan voi jättää kokonaan pois ja voiteluun käyttää esim. vesi-
siirappiseosta, kahvia tai sulatettua rasvaa. Huomioi puhdas pullasuti!
# Munattomissa kakuissa voi käyttää rasvan, sokerin ja jauhojen lisäksi esim. hedelmämehuja,
kahvijuomaa tai hedelmäsoseita. Muroleivonnaisissa voi rasva-sokerivaahtoon lisätä hedelmäsosetta.
YHDEN (1) KANANMUNAN VOI KORVATA JOLLAKIN SEURAAVISTA:
- 1 dl peruna- tai bataatti- tai muuta kasvissosetta
- 1 dl omena- tai banaani- tai muuta hedelmäsosetta
- 1 rkl pellavansiemeniä liotettuna 2 rkl veteen.
- 1 tl Loprofin kananmunankorviketta (markkinoija Nutricia Oy), valm. perunatärkkelys,
- muunnettu tapiokatärkkelys, E466, E341c, E160a, E501
- 1 tl No Egg kananmunankorviketta (maahantuoja Quality Foods Oy), valm. perunatärkkelys,
tapiokatärkkelys, metyyliselluloosa, kalsiumkarbonaatti, E330
- 40 g riisimassaa:
50 g riisijauhoja sekoitetaan 5 dl vettä. Keitetään 15 min.
Jäähdytetään ja vatkataan vaahdoksi. (Farina Oy)
VALEKANANMUNA:
Tämä niksi sopii hyvin leivonnaisiin ja kekseihin joissa, se korvaa yhden kananmunan.
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
2 rkl jauhoja
3 rkl vettä
Lisää aineet pieneen kulhoon ja sekoita hyvin. Seos kannattaa vatkata
kuohkeaksi juuri ennen kuin se lisätään leivonnaisohjeeseen.
Tiedot koottu seuraavista lähteistä:
http://www.finfood.fi/finfood/kananmuna. nsf/wravintotietoa/C9E37055F2C782CBC225
6CB70046FED2?opendocument
- Pirkanmaan Allergia- ja Astmayhdistys ry
http://www.kotiposti.net/allergia/ruokao hjeet/munaton/index.htm
- www.vegaaniliitto.fi
- " Allergia ja Keliakia - Uusi ruokakirja" , kirjoittaneet Aila Paganus ja Marjatta Palva-Alhola