Lue keskustelun säännöt.
Miten maustat uunilohen vinkkejä.
Kommentit (50)
Sitruunaa ihan reippaasti, tilliä, mustapippuria ja ihan vähän merisuolaa, äiti myös opetti että laittaa voinokareita sinne tänne kalaan niin tulee tosi hyvää
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mä paistan uunilohen yleensä nahkapuoli ylöspäin. Laitan loheen reilusti pippuria, silputtua tilliä ja sitruunankuorta ja annan sen maustua jääkaapissa sen verran kuin nyt on aikaa sellaiselle. Ennen uuniin laittamista kalan pinnalle suola ja uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin, uunivuoan pohjalle suikaloitua sipulia ja fenkolia, joskus myös tomaatteja. Otan nahan pois paistamisen puolessa välissä ja maustan vähän myös kalan toista puolta. Tällain tulee rapsakka pinta ja maut levittyy alhaalta käsin hyvin koko kalaan.
Jos laiskottaa, niin kala leivinpaperin päälle nahkapuoli alaspäin. Pinnalle suolaa, pippuria ja sitruunankuorta. Joskus sitruunankuoren sijaan esimerkiksi cayannepippuria. Nahkapuoli alaspäin ei tarvitse kikkailla paiston puolivälissä ja saa silti vähän rapeutta kalaan. Tolla toisella metodilla kyllä tulee mun mielestä vähän parempaa, mutta aina ei jaksa näprätä :)
Tämähän on kuin 80-luvun keittokirjaa lukisi - niin luovasti te kalan valmistatte. Kermaa, tilliä, sitruunaa, valmismausteita, huoh.
[quote author="Vierailija" time="19.09.2014 klo 13:53"]
Tämähän on kuin 80-luvun keittokirjaa lukisi - niin luovasti te kalan valmistatte. Kermaa, tilliä, sitruunaa, valmismausteita, huoh.
Täällä on muitakin ohjeita, arvon Huoh. Millaisella ohjeella itse teet?
[/quote]
Kalamauste. Ruokakerma ja smetana
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="19.09.2014 klo 13:35"]
No, jos joku haluaa kokeilla, niin tuo on ihan pätevä kikka paistaa nahkapuoli ylöspäin. Kalan leikkauspinnalle voi ensin laittaa hiukan mausteita, laittaa sen sitten vuokaa vasten. Paistaa uunissa 10min ja nostaa vielä pois uunista. Kuori lähtee haarukalla rullaamalla ja mausteet voi laittaa nyt siihen päällipuolellekin. Sitten kala vielä uuniin.
[/quote]
Näin minäkin teen, että poistan nahkan 10 minuutin paistamisen jälkeen. Hyvin paistuu sitten pinnasta.
Lohesta saa nahan kätevästi pois kun ensin pakastaa sen. Lähtee ihan vain vetämällä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="19.09.2014 klo 13:57"]
Lohesta saa nahan kätevästi pois kun ensin pakastaa sen. Lähtee ihan vain vetämällä.
[/quote]
Siis nahan irrotus silloin, kun lohi on vielä hieman jäässä.
Miksi laitatte kermaa ja smetanaa jo valmiiksi rasvaiseen kalaan?
No, jos joku haluaa kokeilla, niin tuo on ihan pätevä kikka paistaa nahkapuoli ylöspäin. Kalan leikkauspinnalle voi ensin laittaa hiukan mausteita, laittaa sen sitten vuokaa vasten. Paistaa uunissa 10min ja nostaa vielä pois uunista. Kuori lähtee haarukalla rullaamalla ja mausteet voi laittaa nyt siihen päällipuolellekin. Sitten kala vielä uuniin.