Pulled pork, mausteet?

Voiko  pulled porkia tehdä maustaen vain suolalla ja pippurilla? Katselin ttossa ohjeita ja oli jos jonkinnäköistä maustelientä suositeltu. Itse pidän perusmauista. Jääkö pliisuksi ilman näitä BBQ-sooseja? Miten on nesteen kanssa, pitääkö laittaa nestettä uunivuokaan; tästäkin näkyi olevan useita koulukuntia. Ja sitten asteet 100 vai 150?