Onko jäätyneet vihannekset enää hyviä?

Jääkaappi oli vahingossa liian kylmällä ja kaikki vihannekset jäätyivät. Esim. porkkanoiden sisässä oli ihan oikeasti jäätä! Menikö nyt kaikki vihannekset huonoksi vai voiko niitä syödä vielä sulatuksen jälkeen (siis säädin nyt lämpötilaa lämpimämmälle)? Voiko aiheuttaa vatsaoireita jos noita nyt syön?