Ravintola-alan huutava työvoimapula.

Kaljayrittäjä tekee sitten itse sunnuntait kun on niin kallista maksaa työstä. Miksei se koskaan käy yrittäjille?

Vierailija kirjoitti:

Ei varmaan viime vuoden koronasulut liity asiaan millään tavalla.

Ei mitään hättää ravintoloilla ,elokuun lopussa ne on viimeistään kiinni koronan takia taas.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Aika älykkö tämä "ravintolapomo"

https://yle.fi/uutiset/3-12021811

Sunnuntailisät poistamalla alasta saataisin houkuttelevampi.

Ei jaksa edes nauraa ääneen. Tyhmyys räjähtää silmiin pistävästi.

Joo siis todellakin lähden takaisin vuorotyötä tekemään kun siitä maksetaan vähemmän!

Moni muukin tuttu lähtenyt aloille joissa ei tarvitse sunnuntaina kituuttaa.

Tuossa jutussa ravintolaketjun johtajahan maalaili kauniita kuvia siitä että peruspalkkoja voitaisiin nostaa jos lisien osuutta pienennetään. Onko miehen sanaan luottamista? Pahaa pelkään että ei ole.

Minä kyseenalaistaisin miksi olisin viikonloppuina töissä jos kerta aikalailla saman saa viikolla.

Vierailija kirjoitti:

Kaljayrittäjä tekee sitten itse sunnuntait kun on niin kallista maksaa työstä. Miksei se koskaan käy yrittäjille?

Tiedän yrittäjiä jotka toimivat näin.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Aika älykkö tämä "ravintolapomo"

https://yle.fi/uutiset/3-12021811

Sunnuntailisät poistamalla alasta saataisin houkuttelevampi.

Ei jaksa edes nauraa ääneen. Tyhmyys räjähtää silmiin pistävästi.

Joo siis todellakin lähden takaisin vuorotyötä tekemään kun siitä maksetaan vähemmän!

Moni muukin tuttu lähtenyt aloille joissa ei tarvitse sunnuntaina kituuttaa.

Tuossa jutussa ravintolaketjun johtajahan maalaili kauniita kuvia siitä että peruspalkkoja voitaisiin nostaa jos lisien osuutta pienennetään. Onko miehen sanaan luottamista? Pahaa pelkään että ei ole.

Minä kyseenalaistaisin miksi olisin viikonloppuina töissä jos kerta aikalailla saman saa viikolla.

En tiedä. Siksi että olet allekirjoittanut työsopimuksen?

Vierailija kirjoitti:

Kaljayrittäjä tekee sitten itse sunnuntait kun on niin kallista maksaa työstä. Miksei se koskaan käy yrittäjille?

Ei ollut ravintola vaan kioski missä yrittäjä teki itse kaikki sunnuntait. Minulla oli joka lauantai toinen työ ja lopulta yrittäjä alkoi valittaa minulle ettei hän saa koskaan viikonloppua vapaaksi kun pitää lauantai ja sunnuntai olla töissä.

En nähnyt miten se oli minun ongelmani.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kaikki tuntemani ravintolatyöntekijät tienaa vähintään 3000e kokit jopa 5000e en kyllä näkis et mitenkään huono palkka.

Miksi valehtelet, kun 2 sekunnin googlauksella löytää tämän tiedon:

Keskimääräinen kuukausipalkka tehtävänimikkeelle Kokki on 2 519 euroa kuukaudessa. Palkka oli kuntasektorilla 2 373 € (1626 yksittäistä palkkaa), valtiolla 2 626 € (13 yksittäistä palkkaa) ja yksityisellä sektorilla 2 529 € (25292 yksittäistä palkkaa). Keskipalkka perustuu koko maan palkkatietoihin vuodelta 2019.

Valehtelet?

Kertoiko google myös sen, ketkä olivat nuo kirjoittajan "kaikki tuntemani"- henkilöt?

Tuskin tuntee kaikkia alalla työskenteleviä?

Googletetut palkkatilastot on tässä asiayhteydessä täysin irrelevantteja pätemisen yrityksiä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Jotain on kyllä alalla vikana. Poikani opiskeli kokiksi. Harjoittelu paikoissa haukuttiin ja nöyryytettiin. Poikani lähti toiselle alalle.

Totta. En tiedä mistä tämä ravintola-alan huutaminen ja nöyryyttäminen on lähtöisin. Ei muilla aloilla näin käyttäydytä, ainakaan näin laajamittaisesti.

Itsekin nuorena alalla olleena, ravintolapäälliköt ovat kuin viulunkielet, paikasta riippumatta.

Raksalla oli sama tapa vielä joskus 90/2000 luvulla.

Omalla kohdallani se loppui siihen kun möykkääjää täräytin nenään. Sen jälkeen on työmailla kiirinyt tieto, että mulle ei huudeta.

Siitä johtuen tai siitä huolimatta olen vieläkin samoissa hommissa erittäin kysytty ammattimies.

Vierailija kirjoitti:

Kaikki tuntemani ravintolatyöntekijät tienaa vähintään 3000e kokit jopa 5000e en kyllä näkis et mitenkään huono palkka.

Haahaa, hyvä vitsi.

Hahaha! Oli kyllä hauska ketju. Miks kukaan menee alalle töihin:)? Jo tarhaikäiset tietää alan palkkatason. Eikä se palkka siitä nouse, vaikka olisit 40 vuotta samassa paikassa töissä. Toki jollekkin opiskelijalle voi olla ihan ok hankkia ensimmäisiä työkokemuksia, mutta kaikille muille: Vaihtakaa kaikki suosiolla alaa. Emmeköhän me pärjää ilman ravintoloitakin, jos ei työntekijöille ole varaa maksaa kunnon palkkaa.

Jos ei pakko ole, niin en todellakaan tule päivääkään tekemään noin surkeasti palkattua työtä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Palkat ylös niin löytyy tekijöitä. Työnantajat voi katsoa peiliin. Mitäs lomauttivat ja irtisanoivat. Ihmiset vaihtoi alaa. Turha ruikuttaa, sitä saa mitä tilaa.

Mille alalle tahansa löytyy tekijöitä jos tarpeeksi maksetaan. Eri asia onko sitten enää kannattavaa liiketoimintaa. Tuskin kansa suostuu kuitenkaan mitä tahansa ravintolaruoasta maksamaan, ja hintojen nostaminenhan tietenkin olisi välttämätöntä jos palkkojakin nostettaisiin. Jos taas ei enää olisi asiakkaita, ei tarvittaisi sitten ravintoloitakaan. Jokainen osaa laittaa jonkinlaista ruokaa ihan itsekin, ja jos ei osaa, löytyy kaupoista valmisruokia. Ravintola-alalla hinnat ja palkat sanelee mitä suurimmassa määrin kysynnän ja tarjonnan laki. Yrittäjä voi maksaa palkkoja sen mukaa miten paljon asiakkaat ovat valmiita maksamaan.

Paljonkohan ravintola-alalla on henkilökunnan palkkojen osuus kustannuksista? 10%? 1%? Jos katson jotain raflaa, missä noin 20 asiakaspaikkaa, niin sitä pyöritetään 4 ihmisellä nykyään. Onhan odotusajat pitkiä, mutta ne vaan on. Yksi kokki, 1-2 yleismiestä keittiön ja salin yhteiskäytössä ja 1-2 tarjoilijaa. Jos tarjoilija maksaa kuukaudessa firmalle 3000e sivukuluineen, tuo henkilökunta maksaa 12000e. Jos sali on vaikka puolessa käytössä ja keskilasku on 100e (alv 0%) ja auki 6h päivässä ja syöntiaika tunti, tulee kuukaudessa rahaa sisään noin 0.5 * 20 * 100e * 6 * 21 = 126000e. Silloin henkilökunta maksaisi noin 10%.

Raflan pitäjä varmaan tuossa laskeskelee kävisikö siellä enemmän porukkaa, jos odotteluajat olisivat järkevämmät, kun olisi enemmän henkilökuntaa. Ilmeisesti ei. Koska jos kävisi enemmän porukkaa, rahaa tulisi varmasti enemmän sisään kuin henkilökunta maksaa. Monessa ravintolassa se odotteluaika on 80% siellä oloajasta (että joku ehtii tulla ottaman tilauksen, että alkupalat/ruoka/jälkkäri joskus tulee, että lasku joskus tulee) , eikä ruokaravintolassa vedetä viinaa tuota aikaa. Jos rafla on täynnä, rahavirran saisi kaksinkertaistettua helposti sillä että olisi riittävästi henkilökuntaa huolehtimaan noista nopeammin. Nykyäänhän tarjoilijat juoksevat kieli vyön alla tarjoilemassa, laskuja viemässä, tilauksia ottamassa ja siivoamassa pöytiä.

Mutta siinä olen samaa mieltä, että "työvoimapula" tarkoittaa, että kyseinen siitä kärsivä firma ei maksa asiallista palkkaa ja/tai työaika on niin lyhyt, ettei tule lomaoikeutta. Tuo jälkimmäinen on nykyhetken syöpä, eli firma ottaa työhön yhden vakituisen sijaan kaksi vakituista puolella työajalla välttääkseen lomat ja lomarahat - tuolla firma säästää noin 15% palkkakuluista. Lomaoikeus vaatii tietyn tuntimäärän kuussa..

Riippuu tietysti ravintolasta, mutta jos nelihenkinen perhe menee lättybaariin, niin aika kaukana ollaan vielä 100€ myynnistä.

Vierailija kirjoitti:

Alkoholin myynti baareissa on ihan hirveää hommaa. Siinä kuulee kaikkea sellaista mitä ei haluaisi tietää. Sitten siinä hommassa pitäs olla selvinpäin. Ehkä yksi pahimpia ammatteja. Mielummin olen työtön kuin hyysään niitä juoppoja baarissa.

Ravintola-alalla on muitakin hommia kuin Kontulan lähiräkälän tiskin takana seisoskelu..

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Palkat ylös niin löytyy tekijöitä. Työnantajat voi katsoa peiliin. Mitäs lomauttivat ja irtisanoivat. Ihmiset vaihtoi alaa. Turha ruikuttaa, sitä saa mitä tilaa.

Mille alalle tahansa löytyy tekijöitä jos tarpeeksi maksetaan. Eri asia onko sitten enää kannattavaa liiketoimintaa. Tuskin kansa suostuu kuitenkaan mitä tahansa ravintolaruoasta maksamaan, ja hintojen nostaminenhan tietenkin olisi välttämätöntä jos palkkojakin nostettaisiin. Jos taas ei enää olisi asiakkaita, ei tarvittaisi sitten ravintoloitakaan. Jokainen osaa laittaa jonkinlaista ruokaa ihan itsekin, ja jos ei osaa, löytyy kaupoista valmisruokia. Ravintola-alalla hinnat ja palkat sanelee mitä suurimmassa määrin kysynnän ja tarjonnan laki. Yrittäjä voi maksaa palkkoja sen mukaa miten paljon asiakkaat ovat valmiita maksamaan.

Paljonkohan ravintola-alalla on henkilökunnan palkkojen osuus kustannuksista? 10%? 1%? Jos katson jotain raflaa, missä noin 20 asiakaspaikkaa, niin sitä pyöritetään 4 ihmisellä nykyään. Onhan odotusajat pitkiä, mutta ne vaan on. Yksi kokki, 1-2 yleismiestä keittiön ja salin yhteiskäytössä ja 1-2 tarjoilijaa. Jos tarjoilija maksaa kuukaudessa firmalle 3000e sivukuluineen, tuo henkilökunta maksaa 12000e. Jos sali on vaikka puolessa käytössä ja keskilasku on 100e (alv 0%) ja auki 6h päivässä ja syöntiaika tunti, tulee kuukaudessa rahaa sisään noin 0.5 * 20 * 100e * 6 * 21 = 126000e. Silloin henkilökunta maksaisi noin 10%.

Raflan pitäjä varmaan tuossa laskeskelee kävisikö siellä enemmän porukkaa, jos odotteluajat olisivat järkevämmät, kun olisi enemmän henkilökuntaa. Ilmeisesti ei. Koska jos kävisi enemmän porukkaa, rahaa tulisi varmasti enemmän sisään kuin henkilökunta maksaa. Monessa ravintolassa se odotteluaika on 80% siellä oloajasta (että joku ehtii tulla ottaman tilauksen, että alkupalat/ruoka/jälkkäri joskus tulee, että lasku joskus tulee) , eikä ruokaravintolassa vedetä viinaa tuota aikaa. Jos rafla on täynnä, rahavirran saisi kaksinkertaistettua helposti sillä että olisi riittävästi henkilökuntaa huolehtimaan noista nopeammin. Nykyäänhän tarjoilijat juoksevat kieli vyön alla tarjoilemassa, laskuja viemässä, tilauksia ottamassa ja siivoamassa pöytiä.

Mutta siinä olen samaa mieltä, että "työvoimapula" tarkoittaa, että kyseinen siitä kärsivä firma ei maksa asiallista palkkaa ja/tai työaika on niin lyhyt, ettei tule lomaoikeutta. Tuo jälkimmäinen on nykyhetken syöpä, eli firma ottaa työhön yhden vakituisen sijaan kaksi vakituista puolella työajalla välttääkseen lomat ja lomarahat - tuolla firma säästää noin 15% palkkakuluista. Lomaoikeus vaatii tietyn tuntimäärän kuussa..

Työvoimakustannukset on noin 40%, raaka-aineet 30% ja vuokrat yms loput. 

Nuo hommat ei enää valakoselle miehelle sovi

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Palkat ylös niin löytyy tekijöitä. Työnantajat voi katsoa peiliin. Mitäs lomauttivat ja irtisanoivat. Ihmiset vaihtoi alaa. Turha ruikuttaa, sitä saa mitä tilaa.

Mille alalle tahansa löytyy tekijöitä jos tarpeeksi maksetaan. Eri asia onko sitten enää kannattavaa liiketoimintaa. Tuskin kansa suostuu kuitenkaan mitä tahansa ravintolaruoasta maksamaan, ja hintojen nostaminenhan tietenkin olisi välttämätöntä jos palkkojakin nostettaisiin. Jos taas ei enää olisi asiakkaita, ei tarvittaisi sitten ravintoloitakaan. Jokainen osaa laittaa jonkinlaista ruokaa ihan itsekin, ja jos ei osaa, löytyy kaupoista valmisruokia. Ravintola-alalla hinnat ja palkat sanelee mitä suurimmassa määrin kysynnän ja tarjonnan laki. Yrittäjä voi maksaa palkkoja sen mukaa miten paljon asiakkaat ovat valmiita maksamaan.

Paljonkohan ravintola-alalla on henkilökunnan palkkojen osuus kustannuksista? 10%? 1%? Jos katson jotain raflaa, missä noin 20 asiakaspaikkaa, niin sitä pyöritetään 4 ihmisellä nykyään. Onhan odotusajat pitkiä, mutta ne vaan on. Yksi kokki, 1-2 yleismiestä keittiön ja salin yhteiskäytössä ja 1-2 tarjoilijaa. Jos tarjoilija maksaa kuukaudessa firmalle 3000e sivukuluineen, tuo henkilökunta maksaa 12000e. Jos sali on vaikka puolessa käytössä ja keskilasku on 100e (alv 0%) ja auki 6h päivässä ja syöntiaika tunti, tulee kuukaudessa rahaa sisään noin 0.5 * 20 * 100e * 6 * 21 = 126000e. Silloin henkilökunta maksaisi noin 10%.

Raflan pitäjä varmaan tuossa laskeskelee kävisikö siellä enemmän porukkaa, jos odotteluajat olisivat järkevämmät, kun olisi enemmän henkilökuntaa. Ilmeisesti ei. Koska jos kävisi enemmän porukkaa, rahaa tulisi varmasti enemmän sisään kuin henkilökunta maksaa. Monessa ravintolassa se odotteluaika on 80% siellä oloajasta (että joku ehtii tulla ottaman tilauksen, että alkupalat/ruoka/jälkkäri joskus tulee, että lasku joskus tulee) , eikä ruokaravintolassa vedetä viinaa tuota aikaa. Jos rafla on täynnä, rahavirran saisi kaksinkertaistettua helposti sillä että olisi riittävästi henkilökuntaa huolehtimaan noista nopeammin. Nykyäänhän tarjoilijat juoksevat kieli vyön alla tarjoilemassa, laskuja viemässä, tilauksia ottamassa ja siivoamassa pöytiä.

Mutta siinä olen samaa mieltä, että "työvoimapula" tarkoittaa, että kyseinen siitä kärsivä firma ei maksa asiallista palkkaa ja/tai työaika on niin lyhyt, ettei tule lomaoikeutta. Tuo jälkimmäinen on nykyhetken syöpä, eli firma ottaa työhön yhden vakituisen sijaan kaksi vakituista puolella työajalla välttääkseen lomat ja lomarahat - tuolla firma säästää noin 15% palkkakuluista. Lomaoikeus vaatii tietyn tuntimäärän kuussa..

Työvoimakustannukset on noin 40%, raaka-aineet 30% ja vuokrat yms loput. 

Annatko jonkun lähdeviitteen tuolle. Kiinnostaa oikeasti.

Tästä on tehty vallan suuri keskustelunaihe. Erikoista tässä on se, että huudetaan ja melskataan asiasta. 

Fakta ja taloutta on se, että jos on ravintola/kapakka joka ei saa riittävästi työntekijöitä, on se syy mikä vain (palkka, huono johtaminen, sijainti, työvuorojen määrä, huono maine jne jne.), paikka menee kiinni. 

Onko jostain syystä jonkinlainen pyhä lehmä se, että pitää olla ravintoloita kylki kyljessä kilpailemassa toistensa asiakkaista?

Suomessa on ollut orastava ravintolakulttuuri (varmasti suurelta osalta somen ruokakuvien takia, ja television tähtikokkien ansiosta), mutta mikä siinä on että tällä alalla vingutaan koko ajan?

Jos ei ravintola kannata, se tulee sulkea. 

Jos ravintolaan ei saada henkilökuntaa, täytyy muuttaa asioita jotta paikka on houkuttelevampi työvoimalle tai sulkea.

Jos ravintolassa ei ole mahdollista palkata järkipalkalla ja suhteessa järkityömäärällä henkilökuntaa, jälleen, jotain täytyy muuttaa, tai sulkea.

Halvemmalla työn tekevä ulkomaalainen Suomeen (mahdollisesti osittain sosiaalituilla elämään) pitämään kannattamatonta ravintolaa pystyssä, on täysin järjetöntä, lyhytnäköistä sekä käsittämätöntä.

Vierailija kirjoitti:

Palkat ylös niin löytyy tekijöitä. Työnantajat voi katsoa peiliin. Mitäs lomauttivat ja irtisanoivat. Ihmiset vaihtoi alaa. Turha ruikuttaa, sitä saa mitä tilaa.

Vois niinku maalaisjärjellä ajatella, että jos korona sulkee ravintolat on vähän pakko lomauttaa ja irtisanoa. Ei, en ole itse yrittäjä mutta ajattele nyt herranen aika vähän mitä puhut.

Vierailija kirjoitti:

Tästä on tehty vallan suuri keskustelunaihe. Erikoista tässä on se, että huudetaan ja melskataan asiasta. 

Fakta ja taloutta on se, että jos on ravintola/kapakka joka ei saa riittävästi työntekijöitä, on se syy mikä vain (palkka, huono johtaminen, sijainti, työvuorojen määrä, huono maine jne jne.), paikka menee kiinni. 

Onko jostain syystä jonkinlainen pyhä lehmä se, että pitää olla ravintoloita kylki kyljessä kilpailemassa toistensa asiakkaista?

Suomessa on ollut orastava ravintolakulttuuri (varmasti suurelta osalta somen ruokakuvien takia, ja television tähtikokkien ansiosta), mutta mikä siinä on että tällä alalla vingutaan koko ajan?

Jos ei ravintola kannata, se tulee sulkea. 

Jos ravintolaan ei saada henkilökuntaa, täytyy muuttaa asioita jotta paikka on houkuttelevampi työvoimalle tai sulkea.

Jos ravintolassa ei ole mahdollista palkata järkipalkalla ja suhteessa järkityömäärällä henkilökuntaa, jälleen, jotain täytyy muuttaa, tai sulkea.

Halvemmalla työn tekevä ulkomaalainen Suomeen (mahdollisesti osittain sosiaalituilla elämään) pitämään kannattamatonta ravintolaa pystyssä, on täysin järjetöntä, lyhytnäköistä sekä käsittämätöntä.

Kannattaa muistaa, että esimerkiksi 2020 myönnetyistä työperäisistä oleskeluluvista 12% oli "ravintola- ja suurtaloustyöntekijät". Noin paljon tuotiin Suomeen kokkeja/tarjoilijoita EUn ulkopuolelta, kun satoja miljoonien EU-alueelta ei löytynyt yhtään sopivaa tulijaa, saati sitten kotimaasta.

Kyse on tietysti palkkojen polkemisesta. Tuodaan se halvalla työtä tekevä EUn ulkopuolelta ja sitten palkan lisä maksetaan verovaroista (toimentulotuki yms.), kun palkalla ei tietenkään pärjää Suomessa. Sossusta kun saa nykyään tukia läsnäoloperusteisesti, eikä tarvi olla kansalainen, eikä tukien saaminen aiheuta todellisuudessa maasta poistamista.

Juu ei enää ikinä.

7 vuotta sitä p*skaa riitti. Työolot, vuorojen peruminen, palkka, kiire, vittumaiset asiakkaat ja oman elämänsä gordonramseyt.... Ei kiitos.

t. ex-kokki