Lue keskustelun säännöt.
G: kauanko keitätte perunanne?
28.06.2014 |
Niin että kauanko perunat saa kiehua kattilassa ennenkun ne on teidän mielestä valmiit?
Kommentit (25)
[quote author="Vierailija" time="28.06.2014 klo 18:36"]Lämmitän veden vedenkeittimellä, tulee nopeammin ja kuluttaa vähemmän energiaa ja keittoaika on helpompi arvioida kun hidas lämpenemisvaihe jää pois.
[/quote]
Induktioliesi on nopeampi ja energiatehokkaampi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kypsäksi.
On olemassa erilaisia perunalajikkeita. Joitakin kaupasta ostettuja saa keittää hyvinkin puoli tuntia, mutta puikulaperunat olisivat siinä ajassa pelkkää mössöä.
Vaihtelee 9 minuutista (ne viimevuotiset puikulat) reiluun puoleen tuntiin (mitälie uusia perunoita). Myös perunoiden koko vaikuttaa, pienet kypsyvät isoja nopeammin. Siksi onkin tärkeää, että samaan aikaan keitettävät ovat samankokoisia ja samaa lajiketta, myös silloin kun keitetään itse kasvattettuja pottuja.
Keittoaikaan ei lämpenemisvaihe vaikuta mitään, kun laitan perunat kiehuvaan veteen. Kiehuvaan veteen myös siksi, että sopivan lämpimässä (veden lämmetessä) peruna imeltyy, ja kuumaan veteen laitettaessa se vaihe jää mahdollisimman lyhyeksi. Tuon olen kyllä myös kuullut, että entsyymitoiminnan pysäyttäminen voi olla yksi syy.
[quote author="Vierailija" time="28.06.2014 klo 18:12"]Niin että kauanko perunat saa kiehua kattilassa ennenkun ne on teidän mielestä valmiit?[/quote]
Ei se ole mikään mielipidekysymys, vaan kokeillaan vaikka haarukalla pistämällä. On kypsä kun haarukalla voi pistää vaivattomasti, mutta ainakin silloin, kun ensimmäinen jo halkeaa.
[quote author="Vierailija" time="28.06.2014 klo 18:12"]Niin että kauanko perunat saa kiehua kattilassa ennenkun ne on teidän mielestä valmiit?[/quote]
kokkikoulussa opetettiin 20 min ja sillä mennään :)
[quote author="Vierailija" time="28.06.2014 klo 21:22"]
[quote author="Vierailija" time="28.06.2014 klo 18:12"]Niin että kauanko perunat saa kiehua kattilassa ennenkun ne on teidän mielestä valmiit?[/quote]
kokkikoulussa opetettiin 20 min ja sillä mennään :)
[/quote]
Kokkikoulussa ei varmaan kerrottu, millä tavalla keitetään sellaiset perunat, jotka eivät ole niitä vakuumiin pakattuja valmiiksi kuorittuja, joita laitoskeittiöissä yleensä käytetään.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="29.06.2014 klo 09:21"]
Induktioliesi on nopeampi ja energiatehokkaampi.
[/quote]
Ei meillä ainakaan ole nopeampi kuin vedenkeitin.
[quote author="Vierailija" time="29.06.2014 klo 15:37"]Ei meillä ainakaan ole nopeampi kuin vedenkeitin.
[/quote]
Induktiolla hanalämpimästä vedestä litra kiehuvaa vettä minuutissa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="29.06.2014 klo 15:40"]
Induktiolla hanalämpimästä vedestä litra kiehuvaa vettä minuutissa.
[/quote]
Tai hanakylmästä ;)
Annan kiehua noin 20 minuuttia, laitan perunat kylmään veteen. Mutta siis siitä kiehumispisteestä n. 20. Jos eivät ole vielä kypsät, niin sitten pidempään. Yleensä puolitan isot perunat.
Uusia perunoita ja puikuloita keitän 10 minuuttia = annan kiehua 10 minuuttia.
Aika veden kiehumiseen sitten vaihtelee.
Kokeilen aina pehmeyttä ensin, eli en vain heitä vettä pois ja päätä, että aika saa riittää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Äiti opetti 20 minuuttia kiehumisesta. Olen keittänyt perunoita reilut 30 vuotta ja ohje on toiminut hyvin.
[quote author="Vierailija" time="29.06.2014 klo 15:37"]
[quote author="Vierailija" time="29.06.2014 klo 09:21"]
Induktioliesi on nopeampi ja energiatehokkaampi.
[/quote]
Ei meillä ainakaan ole nopeampi kuin vedenkeitin.
[/quote]
Meillä on toiminto "P" sitä varten, että suuri määrä vettä saadaan mahdollisimman nopeasti kiehuvaksi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="29.06.2014 klo 15:45"]
Meillä on toiminto "P" sitä varten, että suuri määrä vettä saadaan mahdollisimman nopeasti kiehuvaksi.
[/quote]
Niin meilläkin, mutta ei siltikään ole nopeampi. Vedenkeitin pesee induktion nopeudessa 6-0. Muuten induktio on kyllä ihanan nopea verrattuna vanhaan keraamiseen lieteen.
No sehän riippuu aika paljon lajikkeesta 15-30 minuuttia, jos laitetaan kiehuvaan veteen, tai itse teen niin että kaadan kiehuvan veden perunoihin. Kun ohutteräinen veitsi uppoaa vaivatta perunaan, niin se on kypsä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Painekeitin. Todella isot perunat, lämmitän keittimen maksimipaineeseen ja sen jälkeen 25 minuuttia. Lisäksi annan keittimen viiletä kaikessa rauhassa.
Mutta miksi ihmeessä keitätte ensin veden ja laitatte siihen sitten vasta perunat?
Kunnes ne on kypsiä. Aika vaihtelee.
Uudet perunat laitetaan AINA kiehuvaan veteen.
Vain vanhat perunat kylmään!
Riippuu perunoiden koosta toi kypsymisaika 10-20 minuuttia.
Olen aina tiennyt, että uudet perunat pitää laittaa kuumaan veteen. Olen kuitenkin luullut, että se tehdään siksi, että säästettäisiin vitamiineja liukenemasta keitinveteen. Juuri luin jostain naistenlehdestä, että uudet perunat pitää laittaa kuumaan veteen, jotta pysäytettäisiin sellaisen entsyymin toiminta, joka tekee perunasta "kovan". Kuumaan veteen laitetusta uudesta perunasta tulee pehmeä sen takia, että tuo kovuutta aiheuttava entsyymi ei pääse vaikuttamaan. Olikohan uusin kotiliesi, josta luin tämän tiedon. Varmaan ruoka-alan asiantuntijat osaavaat selittää tämän paremmin.