Mikä suomalainen ruskea kastike on ulkomaiden keittiöissä nimeltään?

Jos sisältää sipulia niin on cipola sauce.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Roux on se osa jossa on rasvaa ja jauhoja ruskistettuna. Mutta eihän se ole vielä kastike vaan osa siitä (siis ranskalaisten mielestä)

No ei roux ole kenenkään mielestä kastiketta ennenkuin siihen lisätään nestettä.

Roux + vesi ei ole myöskään kenenkään mielestä kastiketta.

Onpas. Kannattaisi opetella kokkaamaan.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Miten niin ruskea kastike tehdään pelkkään veteen, ap+

Ruskea kastike voihin ja vehnäjauhoihin, mutta nesteeksi voidaan lisätä muutakin kuin vettä.

Ja vaikka vettä lisätäänkin alkuun, niin kastikkeeseen voidaan veden ohella lisätä runsaasti punaviiniä, kermaa, tomaattipyreettä, tomaattisosetta tai tomaattikastiketta.  Myös sherryä ja muita nesteitä.

Jos siihen tulee muuta kuin vettä nesteeksi, niin sitten se ei enää ole ruskeaa kastiketta. Simple as that.

Paitsi jos se on kermaa.

Tiinan darrayllätys.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Miten niin ruskea kastike tehdään pelkkään veteen, ap+

Ruskea kastike voihin ja vehnäjauhoihin, mutta nesteeksi voidaan lisätä muutakin kuin vettä.

Ja vaikka vettä lisätäänkin alkuun, niin kastikkeeseen voidaan veden ohella lisätä runsaasti punaviiniä, kermaa, tomaattipyreettä, tomaattisosetta tai tomaattikastiketta.  Myös sherryä ja muita nesteitä.

Jos siihen tulee muuta kuin vettä nesteeksi, niin sitten se ei enää ole ruskeaa kastiketta. Simple as that.

Paitsi jos se on kermaa.

Maitoa tai kermaa rouxiin lisäämällä siitä tulee bechamelkastiketta.

Roux. Mutta missään muualla tuskin syödään sellaisenaan

Gravy in your pie..

Vierailija kirjoitti:

Roux. Mutta missään muualla tuskin syödään sellaisenaan

Roux ei ole kastike, vaan pelkkä rasva ja jauho.

Ei taida maailmalta vastinetta löytyä.

Brun sås, baraune Sosse

Se ruskea kastike oli muuten muinoin kotitalouden oppikirjassa nimeltään Ruskea rasvasuurus.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Roux on se osa jossa on rasvaa ja jauhoja ruskistettuna. Mutta eihän se ole vielä kastike vaan osa siitä (siis ranskalaisten mielestä)

No ei roux ole kenenkään mielestä kastiketta ennenkuin siihen lisätään nestettä.

Roux + vesi ei ole myöskään kenenkään mielestä kastiketta.

Onpas. Kannattaisi opetella kokkaamaan.

Sinun ehkä koska joka-ainoa esimerkki lisää muutakin roux-pohjaan kuin vettä. Tosin olen tavannut kaltaisiasi kokkeja joille jo suola tai mustapippuri on liian eksoottinen aine lisättäväksi mausteena. 

Swedish meat balls

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Roux on se osa jossa on rasvaa ja jauhoja ruskistettuna. Mutta eihän se ole vielä kastike vaan osa siitä (siis ranskalaisten mielestä)

No ei roux ole kenenkään mielestä kastiketta ennenkuin siihen lisätään nestettä.

Roux + vesi ei ole myöskään kenenkään mielestä kastiketta.

Onpas. Kannattaisi opetella kokkaamaan.

Sinun ehkä koska joka-ainoa esimerkki lisää muutakin roux-pohjaan kuin vettä. Tosin olen tavannut kaltaisiasi kokkeja joille jo suola tai mustapippuri on liian eksoottinen aine lisättäväksi mausteena. 

Kannattaisi ehkä myös opetella käytöstapoja kokkaamisen lisäksi.

Aikoinaan opeteltiin koulussa kolme peruskastiketta: Valkoinen peruskastike, vaalea peruskastike ja ruskea peruskastike.

https://www.mtvuutiset.fi/makuja/artikkeli/onnistuvatko-sinulta-nama-ko…

Kyllä meillä puhutaan gravystä, tehdään se lihan/paistin/kinkun rasvaan tai voihin, vuosikymmenten jälkeen ole taas alkanut tehdä sooseja, kun sukuun naitiin britti.

Se rasva-ruskistetut jauhot-vesi on ruskea peruskastike, jota sitten voi maustaa lähes millä tahansa, onhan se vähän tylsää sellaisenaan, mutta vaihteeksi hyvin tehtynä ja kunnolla keitettynä oikein hyvää.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Roux on se osa jossa on rasvaa ja jauhoja ruskistettuna. Mutta eihän se ole vielä kastike vaan osa siitä (siis ranskalaisten mielestä)

No ei roux ole kenenkään mielestä kastiketta ennenkuin siihen lisätään nestettä.

Roux + vesi ei ole myöskään kenenkään mielestä kastiketta.

Onpas. Kannattaisi opetella kokkaamaan.

Sinun ehkä koska joka-ainoa esimerkki lisää muutakin roux-pohjaan kuin vettä. Tosin olen tavannut kaltaisiasi kokkeja joille jo suola tai mustapippuri on liian eksoottinen aine lisättäväksi mausteena. 

Kannattaisi ehkä myös opetella käytöstapoja kokkaamisen lisäksi.

Hienoa että alat huomata puutteitasi.

Puhehan oli siitä ettei Roux + vesi ole mitään erityistä yhdenkään ohjeen mukaan koska joka ohjeessa siihen pohjaan lisätään muutakin kuin vettä tai jotain muuta veden sijaan (lihalientä, punaviiniä, kermaa etc). 

Perunat ja ruskea kastike ovat taivaallinen herkku.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Roux on se osa jossa on rasvaa ja jauhoja ruskistettuna. Mutta eihän se ole vielä kastike vaan osa siitä (siis ranskalaisten mielestä)

No ei roux ole kenenkään mielestä kastiketta ennenkuin siihen lisätään nestettä.

Roux + vesi ei ole myöskään kenenkään mielestä kastiketta.

Onpas. Kannattaisi opetella kokkaamaan.

Sinun ehkä koska joka-ainoa esimerkki lisää muutakin roux-pohjaan kuin vettä. Tosin olen tavannut kaltaisiasi kokkeja joille jo suola tai mustapippuri on liian eksoottinen aine lisättäväksi mausteena. 

Kannattaisi ehkä myös opetella käytöstapoja kokkaamisen lisäksi.

Hienoa että alat huomata puutteitasi.

Puhehan oli siitä ettei Roux + vesi ole mitään erityistä yhdenkään ohjeen mukaan koska joka ohjeessa siihen pohjaan lisätään muutakin kuin vettä tai jotain muuta veden sijaan (lihalientä, punaviiniä, kermaa etc). 

Ole jo hiljaa uuno.