Oletteko tehneet itse jäätelöä Marttojen ohjeella?

Pakko saada jätskiä!

miten paljon tuosta ohjeesta tulee? olisi kolme nälkäistä lasta, riittääköhän xD

[quote author="Vierailija" time="07.06.2014 klo 19:40"]

Onko jäätelöön muuten pakko pistää munia?

[/quote]

Ei. Esim. tässä http://chocochili.net/2011/07/helppo-banaani-pekaanijaatelo/ yksi hyvä munaton (ja maidoton) jäätelöresepti.

Teen näin: 5dl kermaa/vispiä vatkataan, purkki kondensoitua maitoa (ei keitettynä), 1 dl glukoosisiirappia. Pakkaseen ja sit ääntä kohti.

En Marttojen ohjeella, mutta tällaisella helpolla:

 5 munaa, 3 dl tomusokeria, 5 dl kermaa

Valkuaiset vatkataan vaahdoksi, samoin keltuaiset ja sokeri. Kerma vaahdotetaan myös. Siis kaikki erillään. Sitten ne kaikki sekoitetaan ja maustetaan. Esim. suklaajädeen tummaa kaakaojauhetta ja suklaarouhetta. Tai rouhitaan sekaan jotain keksejä, vaikka domino minttua tai suklaakaurakeksejä. Tai sitten voi tehdä kinuskikastiketta ja jäähtyneenä sekoittaa mukaan.

Pakkaseen ja tunnin päästä sekoitus ja muutaman tunnin kuluttua uusi sekoitus.

Teen yleensä edellisenä päivänä ja seuraavana siis valmista. Meillä ei osteta enää ollenkaan kaupan jätskiä, itsetehty on arvioilta miljoona kertaa parempaa ja ihan helppo tehdä.

^Kuulostaa ihanalta!

Onko jäätelöön muuten pakko pistää munia?

No se on ihanaa, aivan huippuhyvää! Makuvaihtoehtoja on vaikka millä mitalla. Kokeilin esim. liottaa rusinoita rommissa ja sitten jätskiin, aivan älyttömän hyvää. Mansikkahillolla mansikkajädeä, ihanaa oli myös kun laitoin appelsiiniöljyä ja -hilloraitoja. Lakritsikastike oli myös hyvää, tosin silloin jätskistä tuli vähän hileistä, mutta ei kyllä meitä haitannut.

En kyllä yhtään osaa sanoa munista, että millä ne voisi korvata...

[quote author="Vierailija" time="07.06.2014 klo 19:40"]

Onko jäätelöön muuten pakko pistää munia?

[/quote]

ei ole, mutta siitä on vaikeampi saada kuohkeaa ilman. Vaatii enemmän sekoittamista jäätynisvaiheessa ja tulee väistämättä sorbettimaisemmaksi.

Oon nähnyt kaupassa joskus soijasta tehtyä jauhoa, joka oli just tarkotettu munan korvikkeeks. Piti sekottaa veteen tahnaks ja lisätä esim leivontaan.