Lue keskustelun säännöt.
Teen ekaa kertaa karjalanpaistia. Uskotteko, että onnistuu?
16.05.2014 |
Yleensä tekemäni liharuuat ovat mauttomia (tai pahanmakuisia) ja sitkeitä. Nyt yrityksen alla on Karjalanpaisti ja olen netistä yrittänyt poimia kaikki vinkit. Mitä luulette, onko lopputulos hyvä?
Porsaan ja naudan ulkopaistia n. 800 g kumpaakin. Kuutioitu 3X3 paloiksi. Huoneenlämmössä puolisen tuntia. Sitten lihat pataan ja 225 asteiseen uuniin 2X15 min (sekoitus välillä). Tämän jälkeen uunilämpötila n. 80-90 asteeseen, pari lohkottua sipulia ja muutama porkkana padan päälle. Mausteeksi 1 rkl suolaa, 12 maustepippuria ja 2 liivatelehteä. Päälle kiehuvaa vettä siten, että lihan nipin napin peittyvät. Uuniin 21.45 ja aijon pitää aamuun asti.
Kommetteja kokit?
Kommentit (23)
[quote author="Vierailija" time="16.05.2014 klo 23:52"]
Älä rupea vielä lisäilemään suolaa. Maista kun otat uunista, ja lisää suolaa siinä vaiheessa jos on mautonta.
Uskoisin, että on hyvää. Tuossa vaiheessa kun maistat, niin jos liha on vielä sitkeää, niin laita vielä tunniksi uuniin. Joskus liha voi olla sitkoisempaa, ja vaatia pidemmän kypsennyksen.
[/quote]
Eiku nyt mä huomasin, että pidät uunissa aamuun asti. On se sit jo varmasti mureaa. :)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
"Juu laakerilehtiä tietysti. Vähän taitaa jo väsyttää"
Hehheh, luulin jo, että olet kopsanut reseptin suoraan juuri markkinoille tulleesta karjalaista ruokaperinnettä-kirjasta, joka on päivitetty 2000-luvulle. Et siellä olisi neuvottu käyttämään liivatelehteä. Onneksi näin ei kuitenkaan ollut tai paremminkin sinun onneksi.
Älä rupea vielä lisäilemään suolaa. Maista kun otat uunista, ja lisää suolaa siinä vaiheessa jos on mautonta.
Uskoisin, että on hyvää. Tuossa vaiheessa kun maistat, niin jos liha on vielä sitkeää, niin laita vielä tunniksi uuniin. Joskus liha voi olla sitkoisempaa, ja vaatia pidemmän kypsennyksen.